啤酒是大眾飲品，社會消費量越來越大。那么，啤酒是否有礙于健康呢？據(jù)釀酒專家和營養(yǎng)學家們介紹，在一般情況下，飲用啤酒應該是不存在健康問題的，但，什么事兒都不是絕對的。

喝啤酒有礙健康嗎?

啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，在不銹鋼設備中經過數(shù)周釀造而成的。啤酒中不像飲料那樣添加香精、色素和防腐劑，這是它優(yōu)于一般飲料之處。因此，啤酒是相對安全的健康飲料。不少人都知道啤酒有“液體面包”之稱，在生活中，啤酒到底有哪些作用呢？

應該說啤酒至少具有六個方面的功效：一是提神，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用，適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛；二是助消化， 生產啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花和多酚物質，它們能增進胃液分泌，增強胃功能，提高其消化吸收能力；三是解渴， 啤酒的水含量高達90%以上，能清火潤喉，消暑祛汗； 四是利尿，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動； 五是減肥，啤酒有一定的減肥效果，因為它含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇，適度飲用對抑制體形的過快增長有一定作用；六是有一定的防病功能，據(jù)美國加州醫(yī)療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂患心臟病、潰瘍病的幾率小，而且飲啤酒可以抑制高血壓和其他疾病的發(fā)生。

挑選適合你的啤酒

如今的啤酒家族十分興旺，新品種層出不窮，大致有生啤酒、熟啤酒、干啤、無醇啤酒和運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質也有所不同，所以喝啤酒也應該因人而異。

生啤酒：即鮮啤酒，是沒有經過巴氏殺菌的啤酒，比較適于瘦人飲用。由于酒中的活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續(xù)進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外，生啤酒中的活酵母可以促進胃液分泌，增進食欲，加強消化，對瘦人增強體質、增加體重也是有好處的。

熟啤酒：經過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，一般瓶裝啤酒都是熟啤酒，也是啤酒中的最大家族。因為酒中的活酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。

無糖啤酒：無糖啤酒即市場上所售“干啤酒”，就是啤酒中不含有麥芽糖，這是專門為糖尿病人準備的，糖尿病人是一個數(shù)千萬人的大群體，所以廠家開發(fā)了這種啤酒。

低醇啤酒：低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，能滿足“癮君子”們的酒癮。

無醇啤酒：無醇啤酒與低醇啤酒相似，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，營養(yǎng)成分同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適合婦女和老弱病殘者飲用。

運動啤酒：顧名思義是供運動員們飲用的，它是啤酒家族的新成員。運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復體能的速度。

啤酒的正確飲用方法

啤酒的最佳飲用溫度在8～10℃。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，溫度高，二氧化碳逸出量大，泡沫隨之增加，但消失快;溫度低，二氧化碳逸出量少，泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關，而表面張力又與溫度有關。一般情況下，溫度升高，表面張力下降，泡沫持久性降低。因此，啤酒的飲用溫度很重要，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調平衡，給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時不必冰鎮(zhèn)，如需熱飲，可將酒瓶放在30℃左右的水中溫熱。

啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點為零下l.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒中的蛋白質發(fā)生分解、游離。同時，啤酒是經過人工氣體加壓制成的，在過度冷凍過程中，由于體積膨脹造成瓶內氣壓上升，容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。

飲用啤酒應該用符合規(guī)格的啤酒杯。一般可采用各種形狀的水杯， 但杯具容量不宜過小。油脂是啤酒泡沫的大敵，能消蝕啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干凈，保持清潔無油污。使用時，盡量避免手指觸及杯沿及內壁，因為手指上難免有油污。

開啟啤酒瓶時不要劇烈搖動，要用開瓶器開啟瓶蓋，并用潔布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒時可順杯壁注入，泡沫過多時，應緩倒或者分兩次斟倒。

啤酒不宜細飲慢酌，否則酒在口中升溫會加重苦味。因此喝啤酒的方法有別于喝烈性酒，宜大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以便品嘗啤酒的獨特味道。

不要在喝剩的啤酒杯內倒入新開啟的啤酒，這樣會破壞新啤酒的味道，科學的辦法是喝完之后再倒。但是，在實際操作中很難做到這一點。

飲用啤酒會患病嗎？

近年的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，如果人們長期大量飲用啤酒，會對身體造成損害，專家稱之為“啤酒病”。就是說，飲用啤酒也不是絕對安全的。啤酒病種種，下面分別說說。

啤酒心：在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當于一兩多白酒的酒精含量。所以許多人把啤酒當作消暑飲料，每天喝上個三五瓶。啤酒中含酒精雖少，但如果無節(jié)制地濫飲，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現(xiàn)脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速；加上過量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大、心臟增大，形成“啤酒心”。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。

啤酒肚：由于啤酒營養(yǎng)豐富、產熱量大，所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“大肚子”，俗稱“啤酒肚”，還常伴有血脂、血壓升高。

結石和痛風：有關數(shù)據(jù)還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發(fā)或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、鳥核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發(fā)痛風癥。

胃腸炎：大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣和反酸等癥狀。許多人夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，入口溫度僅５～６℃，可致胃腸道溫度下降，毛細血管收縮，使消化功能下降，嚴重者可致痙攣性腹痛和寒冷性腹瀉。

癌癥：美國癌癥專家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高３倍。澳大利亞專家調查發(fā)現(xiàn)，每天飲５升以上啤酒的人最容易患直腸癌。

鉛中毒：啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血液中鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統(tǒng)，致性功能減退，陽痿等；還易致老年性癡呆癥。

“啤酒病”重在預防，一旦得病，較難治療。有節(jié)制地適量飲用是預防“啤酒病”的最好辦法。