在過去，農村人一日三餐多是端著碗往門檻上一蹲，或坐在磨盤上，呼嚕呼嚕就吃開了，可謂隨便至極。但一遇待客或赴席，個個都有板有眼，規(guī)矩大得很。這就是“窮講究”，越窮越要講禮數，以免被人瞧不起。

農村人對食禮的遵循，猶以“吃席”為典型。舊時農村常有紅白事情，我還穿開襠褲時，常跟著去吃席，深覺有時吃也是很累人的一件事情。

農村水席，桌是八仙桌，入座前須推讓半天方能安坐。席是流水席，上一道撤一道。每道菜上來，眾人安坐不動，眼睛都望著首座，也就是“上席”。上席通常坐著身份最高、輩份最大或年紀最長的人，他通常率先舉筷，和大家一起讓著“叨叨叨”，其實他心里也明白，自己不叨誰敢叨？但讓一讓是必須的。這就是禮數。

現在的人在吃全魚時還保留著請上席客人先下箸的禮俗，并冠以“剪彩”之說，頗有些與時俱進的幽默。

舊時窮，席上并無全魚，菜無非是白菜豆腐粉條。即便如此，也要禮讓，你多吃一口，別人就沒得吃了。我有個表親，吃席時，上來碗粉條，他一筷子叉下去，再一擰，一提，整碗粉條就都上來了，只剩下個空碗。他不舍得放手，又想要面子，便自我解嘲道：“都來我也不怕！”好像那粉條合謀想撐死他似的。這事傳為笑談，一直傳了很多年。可見席間一朝失禮，則終生為人笑柄。

總結民間通行的食禮，大致還有以下幾條：不馬食牛飲，不虎咽鯨吞；嚼食物不出響聲，唇邊不留污痕。但吃席之累，還不在此，而是在于筷子——每搛一次菜，筷子就要平放在桌上，不能連續(xù)去搛兩次，若連續(xù)使用筷子三次的，就有貪吃之嫌。我三爺是個莊稼人，不通文法，在食禮上卻最是講究，即使在自己家吃飯，筷子的使用頻率也不高，吃相很是斯文，讓人看著心里著急。他這輩子吃了無數回席，恐怕沒有哪頓席吃過三成飽。

如此環(huán)境之下成長起來，我亦對擅使“雞啄米筷”的人深惡痛絕。曾去一同學家吃飯，席間有盤炒蠶豆，同學的父親吃蠶豆的情景我今仍歷歷在目，揮之不去——我很耐心地默數過，他曾連續(xù)搛了18顆蠶豆，看得我心驚肉跳，心想如此之繁瑣，何不干脆使勺子呢？