日本箸文化研究所浦谷兵剛所長(zhǎng)，帶著秘書和翻譯2007年9月來到上海藏筷館，先參觀交流，后邀請(qǐng)我11月去東京參加國(guó)際箸文化研究論壇。我當(dāng)時(shí)婉言謝絕。因雙耳失聰多年，何況已77歲高齡，不想千里迢迢跨海遠(yuǎn)行?？墒请S后浦谷先生又兩次派助手盛情邀請(qǐng)。

說來深感慚愧，筷箸為我國(guó)古老的發(fā)明，至今已有4000年悠久歷史，中國(guó)也是世界上一切用筷習(xí)俗的母國(guó)，但從沒有聽說中國(guó)舉辦過國(guó)際箸文化研討會(huì)，卻讓日本捷足先登。想到此，人家三顧寒舍，如果再不接受邀請(qǐng)，實(shí)在有點(diǎn)不盡人情了，于是我只好克服年老多病的困難應(yīng)邀出席論壇。但浦谷所長(zhǎng)不放心，他說：“你是中國(guó)箸文化專家，藏筷第一人，如果國(guó)際箸文化論壇沒有中國(guó)代表也就失去了國(guó)際意義?！庇谑瞧止认壬〕鍪孪葴?zhǔn)備好的協(xié)議要我簽約，于是我欣然簽名蓋章，保證準(zhǔn)時(shí)飛赴東京。

說實(shí)話簽了名一直心懷不安，難的不是寫論文，《古箸傳入日本之掄論》、《中國(guó)滿蒙藏族刀筷文化》兩篇論文很快一揮而就。擔(dān)心的是耳聾眼花、不通日文、不懂日語途中引起麻煩?？墒茄?qǐng)方想得很周到，等我護(hù)照辦好，即派專人為我辦了簽證，并把國(guó)際航班東京來回機(jī)票送到藏筷館?？晌疑狭孙w機(jī)心中還是不踏實(shí)，萬一找不到接機(jī)人怎么辦？幸好一切順利，等我走出成田空港出口處，日本花岡小姐早就在等候我了。

論壇議題廣泛

這次國(guó)際箸文化論壇，邀請(qǐng)了中國(guó)、韓國(guó)、泰國(guó)、越南、緬甸加上東道主日本共6個(gè)國(guó)家和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)30多位代表出席研討會(huì)。因各國(guó)專家論文已有書面材料，所以大家就各自感興趣的議題進(jìn)行交流。會(huì)議主持三田村有純教授提出的問題是：“中國(guó)筷子唐代稱箸，怎么后來改名為筷呢？”這一問真把各國(guó)代表問住了。三田先生為避免冷場(chǎng)，突然點(diǎn)名說：“我們還是請(qǐng)中國(guó)古箸收藏家藍(lán)翔先生回答這個(gè)問題吧！”于是我接過話筒，從明末清初江南水鄉(xiāng)船民漁民因忌諱“箸”與“住”的諧音說起?！白　闭咄Ｒ?，船停住了意味沒生意；船“蛀”了木船就會(huì)漏水，由于他們討厭“住”和“蛀”，于是連累天天吃飯的箸，一致決心把“住”的諧音“箸”改為“快”，以討吉利永吉祥。如此窮漁民船民自發(fā)地斗爭(zhēng)了百余年，最后終于將“箸”改為“筷”。

日本箸為何較短

說來有趣，日本人民不存在諧音迷信犯忌諱的問題，所以在隋唐時(shí)代筷子由中國(guó)傳到日本時(shí)稱箸，日本直到現(xiàn)在還保持著中國(guó)古代的“箸”名，已有1000多年的歷史。日本至今漆筷稱涂箸，工藝筷稱御箸，一次性筷子稱剖箸或割箸。

大會(huì)為我們舉行過多次宴請(qǐng)。一次是自助餐，另一次是正規(guī)的日式料理和食，還有一次稱丸之內(nèi)鰻。不過餐具皆是剖箸，為此浦谷先生將新設(shè)計(jì)兩截相接旅游箸送給每位代表一雙，并在箸上刻了代表的大名。浦谷特別提醒大家，宴會(huì)時(shí)請(qǐng)自帶新產(chǎn)品旅游箸進(jìn)餐。

早有人向我提出，古箸隋唐時(shí)傳入日本，為何原來的中國(guó)長(zhǎng)筷在東瀛漸漸縮短？這次在日本吃和食有了感性知識(shí)。

日本宴請(qǐng)不用八仙桌圓臺(tái)面，而是由小長(zhǎng)桌拼成，一長(zhǎng)排約五六公尺，寬約70厘米、高約60厘米，無論主人客人皆席地而坐，女賓跪式，男賓盤腿坐在草墊上。我們二三十人皆脫鞋入室，面對(duì)面分兩排入席。長(zhǎng)桌中間有條走廊，這是留給飯店老板娘上菜之用。以前不懂所謂跪蹲式服務(wù)，現(xiàn)在親眼所見，身穿和服的日本小姐，無論是上菜還是斟酒，皆跪在中間走廊上進(jìn)行。走廊不寬，手握啤酒瓶，左邊倒好酒轉(zhuǎn)身即可倒右邊。中國(guó)宴會(huì)是合而食之，而日本卻是分而食之，無論什么菜肴總是一人一份。由于進(jìn)行傳統(tǒng)的和食宴請(qǐng)，桌子小，又是一人一盤菜飯，所以箸不需要如同中式大圓桌和八仙桌用長(zhǎng)筷。故而日本為適應(yīng)就餐環(huán)境，筷箸漸漸變短，這是因地制宜的緣故。

品嘗正宗和食

在上海也曾吃過日本料理味千拉面，一大碗面送上桌時(shí)，碗中卻放著日式粗木勺。吃中式面條重在澆頭，而日本面條美味盡在濃湯中，故特配有木勺。

這次在東京麻布十番吃晝食，也就是午餐，上的面條與中國(guó)不同，是放在木盒竹廉上的，我不知怎么吃法，怕出洋相，各國(guó)賓客也只好看主人下箸學(xué)樣。這時(shí)服務(wù)生又送來一個(gè)小盤，盤中放有藤拎把的日式小茶壺和茶杯，我還以為是酒壺呢。心想酒能拌面嗎？不料翻譯小姐把壺中的黃色液體倒在茶杯里，然后用箸把面條夾進(jìn)杯中拌了拌吃起來。我于是學(xué)樣用茶杯吃面。吃了才知道壺里既不是茶也不是酒，而是特別調(diào)制的甜味鮮美面湯，面條經(jīng)過湯的浸拌，鮮滋滋、甜咪咪，確實(shí)別有風(fēng)味。萬沒想到，日式面條既可用勺子吃，也可用杯子吃，真是大開洋葷也。

還有在吃丸之內(nèi)鰻時(shí)，送上來一只四方漆盒，蓋上描有金花，起先不知盒內(nèi)何物，開了蓋看到三條斬頭去尾的鰻魚。經(jīng)浦谷先生介紹，和食中有些魚類菜肴需要熱食方顯美味，而漆器餐具不僅光澤明亮，還具有不易散熱的性能，可起到保溫的作用，故漆器成了日本料理頗具民族特色的餐具。

成立國(guó)際箸文化研究會(huì)

這次浦谷兵剛等發(fā)起組織國(guó)際箸文化論壇，不是談?wù)撘淮尉屯瓿扇蝿?wù)，他們有長(zhǎng)期計(jì)劃，所以在大會(huì)最后一天特宣布成立國(guó)際箸文化研究會(huì)。大會(huì)推選浦谷兵剛為理事長(zhǎng)，三田村有純?yōu)轶缥幕芯克L(zhǎng)。隨后在選舉理事中，各國(guó)代表認(rèn)為我是中國(guó)藏筷第一人，撰寫出版了中國(guó)有史以來的第一部箸文化專著《筷子古今談》等六部探討箸文化的中英法文作品，故一致選我為常務(wù)理事，還請(qǐng)我在閉幕式前做1小時(shí)演講。

平生在國(guó)外演講

大會(huì)安排我做1小時(shí)專題發(fā)言，真有點(diǎn)出乎意外。各國(guó)代表多為大學(xué)教授、專家學(xué)者，只有我僅是一個(gè)民間古筷收藏者而已。雖說是生平第一次在國(guó)外演講，有點(diǎn)老草根登上國(guó)際大論壇之感，更何況這是臨時(shí)決定，事先沒有準(zhǔn)備講稿?？晌也⒉痪o張，收藏探討箸文化30載，也可算是自學(xué)成才了。

雖然沒講稿也不能信口開河，經(jīng)過一番思考，決定從1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華說起，他事先練了幾個(gè)月的筷子功才敢坐在人民大會(huì)堂國(guó)宴中和周總理共同品嘗中國(guó)美食。妙的是尼克松餐畢剛放下筷子，即被加拿大記者搶走。等他到了美國(guó)，眾多的歐美收藏家紛紛求購(gòu)這雙人民大會(huì)堂的冬青木筷，高價(jià)出到2000美金，可記者先生依然不愿割愛。我由此受到啟發(fā)，于1978年開始勇往直前投入古筷收藏之路。而尼克松回國(guó)后，也常常帶著全家吃中餐，從此放不下手中的筷子。接著我說到，筷子不僅屬于中國(guó)，箸不僅屬于日本，筷箸已隨中餐館和日韓料理走出亞洲，走向歐美，筷箸是屬于全世界的美妙餐具。我話音未落，立即迎來一陣熱烈的掌聲。

我的第二部分講題是《中國(guó)古筷的發(fā)展與鑒賞》。當(dāng)我簡(jiǎn)單扼要地說了古筷的起源、發(fā)展、典故后，因時(shí)間關(guān)系，話題一轉(zhuǎn)即出示了我從上海帶去的唐代鎏金銀箸、宋代綠松石箸、明代乳頭鑲銀象牙箸及清代蒙族、滿族和藏族珊瑚七星刀筷等五六件。說著說著臺(tái)下的日本聽眾和各國(guó)代表坐不住了，三五成群先后離開座位，紛紛擁到我的講臺(tái)邊，有的拍照，有的不客氣把我的藏品拿在手上仔細(xì)欣賞，還有的向我提出各種筷箸問題。

浦谷理事長(zhǎng)見時(shí)間已到，就向聽眾和各國(guó)代表熱情支持箸文化研究會(huì)成立表示感謝，并祝賀我演講成功。浦谷說：“藍(lán)翔先生演講熱情洋溢，引經(jīng)據(jù)典、縱古論今，使我們受益匪淺……”說著給我來了個(gè)大擁抱，這使我非常感動(dòng)。

這次東京之行，為宣揚(yáng)中國(guó)箸文化盡了一點(diǎn)搖旗吶喊之力，心中很高興。國(guó)際箸文化研究會(huì)今年還將邀請(qǐng)我在東京舉辦《中國(guó)筷箸收藏展示會(huì)》，這要等我成行后再敘。