香港購(gòu)物天堂，人盡皆知，其實(shí)香港還是個(gè)美食天堂，彈丸之地，可嘗盡環(huán)球各國(guó)美食。這話一點(diǎn)不夸張。正如已名揚(yáng)天下，做成每天有大量速凍成品運(yùn)往全球各地的華埠的灣仔水餃，其創(chuàng)辦人臧健和女士其實(shí)是內(nèi)地北方人一樣。香港這個(gè)移民城市，將全世界的美食都吸引過來。

比如清真食品，想來就只是在牛肉羊肉和咖喱間做文章，并加以發(fā)揚(yáng)改造，變得比原產(chǎn)地更可口。筆者在香港生活十?dāng)?shù)年，對(duì)此舌尖深有回味。那日經(jīng)不住一位友人鼓勵(lì)，從來對(duì)清真不感興趣的我，禁不住特地一試。

在港島鬧市灣仔區(qū)灣仔道222號(hào)祥和大廈臨街，有家正宗的穆斯林清真館，店主是巴基斯坦人，早年在印、巴人集居的九龍重慶大廈（即王家衛(wèi)的《重慶森林》原址）開清真食肆“咖喱王”。他深感港九食肆十分有限，而香港又多印巴人，覺得經(jīng)營(yíng)空間很大。選址灣仔，是因?yàn)闉匙袗廴旱郎险糜屑仪逭嫠?，祈禱會(huì)散后可順道做個(gè)聚腳點(diǎn)。

香港寸金地，店面不大。又因穆斯林通常會(huì)在祈禱后結(jié)伙來聚餐，故店內(nèi)都是大圓臺(tái)面，來就餐如人少，都會(huì)與人搭臺(tái)。好在到這里來很少講究情調(diào)氛圍，只講究嘗個(gè)新奇，故搭臺(tái)也無所謂。店堂裝修很實(shí)惠，店堂也光猛干凈，最要緊是清真滋味絕正，價(jià)錢也經(jīng)濟(jì)——人均消費(fèi)70元，這在香港灣仔區(qū)算很實(shí)惠很經(jīng)濟(jì)的，以上海標(biāo)準(zhǔn)算也屬中等。

店老板認(rèn)真向我們保證，他這里供應(yīng)的牛羊肉，都是邊念“可蘭經(jīng)”邊屠宰的。因此穆斯林盡可安心食用。不過此舉對(duì)我們無所謂，我們只要求好吃。

這里的招牌菜是牛肉餅。餅外面粉蒸成金黃帶淡淡的咸味，內(nèi)里肉汁豐盈，有點(diǎn)如上海生煎饅頭的咬口，牛肉餡里加入菜餡，令口感很有層次。

聽大廚介紹，餅皮故意做得薄，如是牛肉湯汁會(huì)充分吸收，不會(huì)有干巴巴之感。牛肉餡內(nèi)加入鹽、糖、胡椒粉、麻油，還有加雞湯，然后與牛肉糜攪和后冷藏，如是湯水滲入牛肉中，咬下去才會(huì)有一包湯的感覺。更重要是現(xiàn)叫現(xiàn)煎，熱辣辣地端上來。在炸煎過程中還抹上一層牛油，香氣四溢之外，金光燦爛。牛肉餅18元1客（兩只）。

清真唱主角的就是牛肉和羊肉。這里的羊肉云吞也頗有特色，云吞皮薄得透明，露出內(nèi)餡，帶點(diǎn)胡椒及一種中東香料孜然香，帶些微膻味。云吞湯底是牛骨與雞骨熬的，據(jù)說鮮口。好羊肉要的就是這股膻味，筆者不吃羊肉，故無口舌之感，但覺得只只云吞賣相極好，可稱得上皮薄餡靚。羊肉云吞每客20元（8只）。

印度薄餅在上海常有吃到，就是普遍面餅，但在這里，用以卷包咖喱雞吃，極有異國(guó)風(fēng)情。咖喱汁辣度與濃度適中，聽店主介紹，咖喱粉是正宗從印度進(jìn)口，味道才夠“異國(guó)”，且“煞克”。咖喱雞的做法是先炸香洋蔥、蒜蓉、姜、辣椒、番茄，再加入咖喱粉接著加入煮熟的雞胸和雞腿部位的雞肉和土豆，就這樣一碗咖喱雞下飯也挺好吃。曾在家里如法炮制過，不知為什么肉質(zhì)不夠嫩滑且太過干乎乎，看來，還得有點(diǎn)專業(yè)操作水平。這里的咖喱雞42元1客，印度薄餅18元3張。

麻油雞是該店的副產(chǎn)品，味道有點(diǎn)似海南雞，是冷盤，麻油香很濃，好吃的是那層雞皮，不過沒小紹興白斬雞嫩香。

一般如叫上一客牛肉餅，一碗羊肉云吞，再加一客咖喱雞配印度飛餅，兩人作一午餐，足足有余，也只需百來元，一人70元不到。