在國外遍地開花的24小時店并未在中國普及，中國大部分24小時店還處于單純延長營業(yè)時間、力求生存的初級階段，也有人已經(jīng)開始尋找新的路徑。

深夜的街道，尋常店鋪漆黑一片，只有24小時店燈火通明。這時的城市，一些人早已入睡，一些人在回家的路上，而一些人的夜生活才剛剛開始。

23點 快餐店

這個時候的快餐店。燈光明亮、食客絡繹不絕。老板并不認為晚上和白天的生意有多大區(qū)別，做快餐就是要突出一個“快”字。所以店里賣的都是炒飯、豆?jié){油條、小吃、面食一類讓人容易吃飽又不用久等的東西，而且熱食比冷的好賣，“晚上要吃熱的東西，才踏實?！焙芏嗫腿硕歼@樣說。

老板還別出心裁地貼上一張排行榜，榜上有名的是每月銷售量前五名的小吃。老板說，拿不準主意吃什么的顧客就愛看看別人吃什么，給張排行榜，節(jié)省了點餐的時間。

店里的面食也挺有特色，是沒有面湯的，吃不慣的顧客還要專門說明加湯。這樣大大方便了打包的顧客——不用擔心湯水灑出來，也成了店里的特色。

快餐店還有個臨街的柜臺，一直加著溫的方型鐵皮鍋隔成了很多小格子，里面煮著串好了的各式魚丸、蝦丸，湯料是咖喱、火鍋底料一類。咕咕地冒著泡，風一吹，香氣四散，這類小吃叫“關東煮”。有人買隨時可以撈起來吃，還可以加佐料，麻辣口味很刺激味覺。特別是天冷的時候，柜臺前總圍滿人。

服務員已經(jīng)記不清每晚要翻多少次臺，“凌晨三四點的時候客人常找不到位置。”一位客人用完餐離開，座位立刻被新到的人占據(jù)。這樣的熱鬧通常要持續(xù)到凌晨4點，過不了多久，又到了上早班的人買早餐的時候了。

零點 藥店

這個時候的藥店已經(jīng)過了晚上最忙的時候——9、10點鐘，值夜班的老錢正聽廣播打發(fā)時間，另一個值班的同事出去買夜宵了，不然下半夜會餓。雖然藥店對街就有24小時快餐店和便利店，卻不是他們首選。里面的東四貴，不劃算。他們更愿意多走一條街，去那些路邊攤。

晚上藥店的卷簾門都是放下的，只開一個小窗口。有人要買藥就敲窗。在老錢之前，本來是幾個小姑娘輪班。只是有些人看見應門的是女孩，就要在口頭上占點便宜。比如來買安全套，就要她們推薦一款，女孩推薦了，客人就會說你怎么知道這種好，是不是用過的啊等等。女孩們一般不會搭腔，怕引起爭執(zhí)自己吃虧。萬一是遇見喝醉的人，還會大力踢卷簾門，女孩們嚇得不敢吭聲，生怕卷簾門不經(jīng)踢，只希望這人快點走開。

家里人不放心。藥店老板也擔心出了事負不起責任，便找了老錢過來。

老錢值班習慣泡滿滿一大杯濃茶，加兩包“紅雙喜”正好頂一個晚上。守一個晚上很可能只賣幾十元，生意最好也不過千元左右，扣除工資、電費，幾乎沒有賺。那為什么還要堅持下去呢?“為了樹立藥房形象吧?！崩襄X說。停了一會他又加上句：“畢竟人生病是不分時間的，有個24小時藥店也方便些。”

他是想起了自己在外地工作的女兒。女兒曾給他說過，一次自己半夜胃痛驚醒，家里沒藥了，出門走了大半條街也沒見到營業(yè)的店。不得已折回去，喝了點溫水，忍痛睡下。

藥房深夜的生意就這么不咸不淡地繼續(xù)著，老板似乎沒有大力宣傳的打算，過路的人只把這當作理所當然的存在，只有在急需藥品的時候，看到那個小小的“24小時售藥”的燈箱才覺得放下心來

凌晨2點 便利店

大超市一關門，便利店客流量就明顯增加了。到2、3點鐘，娛樂場所人員、晚歸白領紛紛下班，出租車司機也需要補充點精神，電話卡、香煙、新鮮牛奶比白天賣得還多出幾倍。老板吳明親自上陣收錢。值夜班的人不好找，經(jīng)常來干幾天就辭職了，新來的店員手腳還不夠麻利，而這時候的顧客都急著買了東西要休息，老板不得不來頂一下。

平時不管當不當夜班，在夜班店員接班前吳明都要來一趟，把店里大部分現(xiàn)金提走?！靶⌒狞c總是好的?！彪m然店門上貼著“本店與110聯(lián)網(wǎng)”的警告，收銀臺內側也確實隱藏著報警按鈕，但“要是真遇上搶劫的，還不是只有把錢給他，不要傷人就是了?！眳敲饕恢边@樣對店員交代。但是造成的損失，當班的人還是要承擔一部分。

一直忙到凌晨3點后，店員才端起杯子喝口水——買自己便利店里的東西是沒有折扣的。另一邊吳明粗略算了下賬，今天還不錯，有3000元的營業(yè)額，接下來是最難熬的凌晨4點至7點生意最清淡時段。沒有人來，店員坐在收銀臺看書，間或打打瞌睡。吳明會在這時候想想自己的生意。他開這家24小時便利店，并非一帆風順，

便利店剛開，就聽說附近某大超市準備通宵營業(yè)。這可把小老板嚇壞了。便利店夜間成本比白天成本高很多，店面100平方米的便利店一晚上的營業(yè)額如果只有六七百元，按照10％的毛利算，也就能賺六七十元。而光電費一晚上也要這個數(shù)，再加上六七十元的人工費，收支很難平衡。再說物流配送，便利店需要多次少量配送，我國的配送傾向于大賣場、大超市集中性大規(guī)模送貨，便利店要“拆零”，成本就上升了。所以便利店的商品也比一般小超市要高10％～15％，更不要說和大賣場比了。

幸好只是傳言。有人算過賬，以營業(yè)面積在3000平方米左右的大賣場為例，如果每天延長1小時營業(yè)時間，每天可能就要為此多付出近10萬元的水、電、人工等成本費用，所以“巨無霸”們不敢輕易嘗試通宵經(jīng)營。

有驚無險地躲過這次考驗，吳明仍感覺腹背受敵——上有大賣場、超市的低價攻勢，下有夫妻店、小賣部的“圍剿”。有那么一段時間，便利店門庭冷落，吳明盤算關門算了，幸好被一場演唱會救下。

吳明仔細回想，一些顧客買飲料小吃時是多看了兩眼價簽——標價貴，但什么也沒說就付錢了。原來來自己店里消費的這部分人，認為在需要時又到東西、辦成事才是最重要的，對一兩塊的差價根本不敏感。所以，便利店吸引人的不在于商品價格，而在能提供的服務。

吳明試著引進公交一卡通充值服務，業(yè)績有大幅度增長——來充卡的人總會順便捎些東西回去。他還想把傳真機、復印機弄到店里來，但是因為機器成本不低，還在考慮中。

有一天，吳明聽見顧客抱怨，下班太晚了，衣服想送去干洗店，可人家早關門了。吳明便開始盤算。不如他和干洗店簽個協(xié)議，干洗店關門后顧客可以把衣服送到他這里，由他轉送，轉送費用由客人出。問了幾位客人，都說多收幾塊錢無所謂。如果生意好，也可以讓親戚開家干洗店……同理，代客人沖洗照片也成為他服務的新內容。

吳明這個想法是受日本7-11的啟發(fā)。日本7-11與人合作開設網(wǎng)絡書店，顧客網(wǎng)上訂購，等商家把貨送到最近的便利店，再到便利店付款取貨。便利店充當了交易平臺的角色。不僅僅是書，任何物品都能用這樣的方式交易。

也有人主動找上門來。有一款新飲料，還沒有打人大賣場，銷售員希望在便利店開專柜試賣，宣傳費用、貨架都由廠家出，還可以支付吳明部分“地盤費”。醒目的專柜和標示吸引了喜歡新鮮事物的年輕人，飲料銷量相當不錯。對吳明來說，收取“地盤費”更是穩(wěn)賺的好事，

吳明已經(jīng)找到為自己便利店增值、與一般超市錯位經(jīng)營的方法，只是新增加的服務都需通過審批，手續(xù)繁雜，百姓急需的藥品、計生用品能否出售也存在爭議，圖書、音像、報刊等也受到限制，“但總歸有了努力的方向吧?！眳敲髡f。

在國外遍地開花的24小時店并未在中國普及，大部分24小時店還處于單純延長營業(yè)時間的初級階段，倚仗地段人氣，能收支平衡，小有盈余已經(jīng)是不錯的成績。

夜晚的商機如此誘人，店主們也在試圖打破現(xiàn)在的困境，尋找新的經(jīng)營方式。雖然他們也知道，中國的24小時店還要走過很長的路，才能到達黎明。

編輯 宋家明