春季因?yàn)轱L(fēng)速較大，人體就容易流失水分，抵抗力就會(huì)隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒和許多慢性病。這個(gè)時(shí)候，五臟調(diào)理及“補(bǔ)”水就顯得特別重要。而豆類食物屬于五谷與水相融的食物，是四季皆宜的，既安全又營(yíng)養(yǎng)的食物。

中醫(yī)所述：“豆形如腎、如心，水為生命之源，豆水相融為豆腐。五色入五臟，五行均六腹。說(shuō)明豆類具有平衡五臟的作用。

我們平時(shí)所吃豆制品的原材多是黃豆、黑豆，豆腐的好處人人都知道，而五色豆子對(duì)應(yīng)的身體五行的玄機(jī)卻鮮有人知道。比如：紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟，五豆補(bǔ)五臟。長(zhǎng)久食之，不但強(qiáng)體駐顏，健康長(zhǎng)壽更是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。五行豆對(duì)五臟六腑都有所顧及，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補(bǔ)不增淤滯，駐顏長(zhǎng)壽。五行協(xié)調(diào)對(duì)身體自然和諧的調(diào)理就都在無(wú)意之中完成。

五行協(xié)調(diào)的科學(xué)性越來(lái)越被人們認(rèn)同，五色豆子取之天然，是新鮮安全的養(yǎng)生食物，可制成五行豆腐。

五色豆的五行物語(yǔ)

黃(豆)：屬土，味甘、性平。入脾、肺、大腸經(jīng)，補(bǔ)氣健脾、行氣導(dǎo)滯、養(yǎng)血潤(rùn)燥、利水消腫。

宜制成豆腐、豆?jié){等，也可以與骨頭與瘦肉煲湯，更具滋補(bǔ)功營(yíng)養(yǎng)功效。

黑(豆)：屬水，味甘、性平。入心、胃經(jīng)。滋陰養(yǎng)血，活血利水。補(bǔ)虛黑發(fā)，祛風(fēng)解毒。

宜制成豆腐、豆?jié){等。可與生熟地等中藥一起煲湯，利腎解毒。

綠(豆)：屬木，味甘，性平。入心、胃經(jīng)。宜煮粥，清熱解毒，利水消腫，開胃健脾。

白(豆)：屬金，味甘、性平。入心、肺、大腸。具有清潔、收斂。宜煲湯及煮飯。

赤(豆) (紅小豆)味甘、酸、性平。入脾、肝臟、膀胱經(jīng)。宜煮飯、煲湯及制成甜品，利水消腫，除脹消痞，健脾補(bǔ)血?！妒承员静荨氛J(rèn)為紅豆下水腫、久食瘦人”，具有減肥效果。

營(yíng)養(yǎng)分析

1 蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。

2 含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神：

3 大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)：

4 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病：

5 對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

適應(yīng)人群

老人，孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物：豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處：腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。

注意事項(xiàng)

小兒消化不良者不宜多食，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

食物相克

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣：豆腐忌于蜂蜜、菱白、竹筍、豬肝同食。

制作指導(dǎo)

1 南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯：北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

2 豆腐和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。