據(jù)我國各地名酒志的資料記載，許多風(fēng)味獨(dú)特的名酒，最早大都出于名不見經(jīng)傳的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，顯而易見，歲時酒俗源于民間。釀造美酒的同時，也孕育了動人的酒俗傳說。

春節(jié) 舊時民間叫過年，也是農(nóng)閑釀酒的時候。昔日北京的“大酒缸”正是在過年時熱鬧起來?！渡鐣L(fēng)俗》說：“煮酒，在朱紅缸蓋上暢飲，助年氣興致，添墨客詩韻。”是為“扶陽”與“消寒會”。史書稱，漢武帝時曾欽定“正月初一為元旦”。辛亥革命后，正月初一即改稱為春節(jié)。春節(jié)期間要飲用屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意福祉、吉祥、康寧、長壽。如清代文人袁景瀾寫蘇州的《年節(jié)酒詞》中所述：“頌椒煎餅元旦后，新年排日宜飲酒。隔歲藏肴出宿儲，歡情共洽親朋友?！笔窌种v，元旦飲“屠蘇酒”習(xí)俗始于東漢。宋王安石《元旦》詩曰：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”明李時珍撰《本草綱目》載：“屠蘇酒，陳延之《小品方》云，‘此華佗方也’?！薄敖坊ň啤笔怯媒坊ㄅ菥浦瞥?。南朝梁宗懔撰《荊楚歲時記》云：“俗有歲首用椒花酒，椒花芬香，故采花以貢樽。正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒?！北敝茆仔旁谠妼懙溃骸罢賽壕疲履觊L命杯。柏吐隨銘主，椒花逐頌來。”

農(nóng)歷正月十五燈節(jié) 亦即元宵節(jié)、上元節(jié)。最早見于唐代，曾是三官大帝的生日，故而人們向天宮祈福，用五牲、果品和酒供祭。撤供后家人團(tuán)聚暢飲美酒，夜晚觀燈吃元宵。

農(nóng)歷二月初一中和節(jié) 又稱春社日，這天祭祀土神，祈求豐收，有飲中和酒、宜春酒的習(xí)俗。宋文人李在寫有“社翁今日沒心情，為乏治聾酒一瓶。惱亂玉堂將欲通，依稀巡到等三廳”詩句，意思是飲宜春酒有醫(yī)治耳聾功效。清代陳夢雷撰《古今圖書集成·酒部》記載：“中和節(jié)，民間里閭釀酒，謂宜春酒。”

清明節(jié) 時間在公歷4月5日前后。民俗將寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一，有掃墓、踏青的活動。始于春秋時期的晉國。清明節(jié)有飲酒祭奠習(xí)俗。唐代段成式撰《酉陽雜俎》云：“清明節(jié)宮中設(shè)宴飲酒之后，憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒?！碧拼拙右自娫唬骸昂翁庪y忘酒，朱門羨少年，春分花發(fā)后，寒食月明前?！倍拍痢肚迕鳌吩妼懙溃骸扒迕鲿r節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！币才c酒有關(guān)。

農(nóng)歷五月初五端午節(jié) 又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、地臘節(jié)。形成于春秋戰(zhàn)國時期。民間為辟邪、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習(xí)俗。還有為壯陽增壽而飲蟾蜍酒和鎮(zhèn)靜安眠而飲夜合歡花酒的習(xí)俗。唐代《外臺秘要》《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗類鈔》，明代《本草綱目》《普濟(jì)方》及清代《清稗類鈔》等古籍中，均有菖蒲酒的配方及服法。唐殷堯藩詩云：“少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生，不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平?！泵鲃⑷粲拮睹鲗m史》載：“初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒，吃粽子。”清顧鐵卿撰《清嘉錄》也有“研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒”的描述。因雄黃對人體有毒害，這一習(xí)俗已逐漸廢止。然而，端午節(jié)飲酒還是古今傳留。

農(nóng)歷八月十五日中秋節(jié)別稱仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié)，是日，家人團(tuán)聚，摯友相會，都以賞月飲酒抒懷?！墩f林》稱：“八月黍成，可為酎酒?！蔽宕跞试Ｗ短鞂氝z事》載：“唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴，并熄滅燈燭，月夜下行‘月飲’?！表n愈有詩云：“一年明月今宵多，有酒不飲奈明何？”清代中秋節(jié)有飲桂花酒為習(xí)俗。清潘榮陛撰《帝京歲時記勝》有“八月中秋，‘時品’飲‘桂花陳酒’”的記載?！肮鸹惥啤?，為京師傳統(tǒng)節(jié)令酒，也是宮廷御酒。時至今日也還有八月中秋飲桂花陳酒的習(xí)俗。

農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)，或稱重九節(jié)、茱萸節(jié)這天民間有登高飲酒的習(xí)俗，始于漢代。宋高承撰《事物紀(jì)原》載：“宮內(nèi)九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽?！睔v代人們逢重九登高、賞菊、飲酒，延續(xù)至今。清富察敦崇撰《燕京歲時記》稱：“重陽時飲良鄉(xiāng)酒配糟蟹而嘗之。良鄉(xiāng)（今北京房山縣內(nèi)）酒者，其味清醇，飲之舒暢。京師酒肆有之?！泵麽t(yī)藥學(xué)家李時珍撰《本草綱目》說：“飲菊花酒治頭風(fēng)，明耳目，消百病，好顏色，頭不白，且輕身耐老延年?！边€提到“釀制菊花酒用甘菊花煎汁，同曲、米釀酒?；蚣拥攸S、當(dāng)歸、枸杞諸藥亦佳”。

大年三十除夕夜 人們有通宵不寢辭歲、守歲的習(xí)俗。梁代徐君倩撰《共內(nèi)人夜坐守歲》詩：“歡多情未及，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽里覓楊梅。簾開風(fēng)入帳，燭盡炭成灰，勿疑鬢釵重，為待曉光催。”除夕守歲飲酒習(xí)俗，唐白居易詩《客中守歲》寫道：“守歲樽無酒，思鄉(xiāng)淚滿巾?！泵虾迫挥性娋洌骸袄m(xù)明催畫燭，守歲接長筵”。宋蘇軾在《歲晚三首序》中寫有：“歲晚相饋問為‘饋歲’，酒食相邀呼為‘別歲’，至除夕夜達(dá)旦不眠為‘守歲’?！背︼嬀蒲葑?yōu)槿揖鄄凸诧媹F(tuán)圓酒，如在臺灣除夕全家人“圍爐”歡宴，平日不喝酒的人，也要喝一口家鄉(xiāng)釀的酒，取意“興旺久遠(yuǎn)”，吃一口芥菜做的“長年菜”祝愿“健康長壽”。浙江杭嘉湖平原的除夕夜，各家吃年飯時，都要喝“分歲酒”，寓意“天增歲月人增壽”。除夕夜飲酒的習(xí)俗延續(xù)到今天，可謂“神州大地迎新春，萬民共飲團(tuán)圓酒”。

如斯日月留嚙痕，歲時酒俗可辨認(rèn)。人們會從舊時遺風(fēng)中覓到社會變革印跡，而為歷史發(fā)展的見證。而今，人們在奔小康的時空里，歲時酒俗自會映襯人間祥和風(fēng)情萬千。酒俗和酒節(jié)、酒令一樣，更為華夏酒文化增輝添彩。