黃酒源于中國，名列三大古酒之一，有著五千年的歷史和文化。唯一令人遺憾的是卻沒有像白酒、葡萄酒那般讓天下人廣泛認(rèn)知。

在我國有著悠久歷史和文化的黃酒，卻只是在局部區(qū)域形成一定的消費市場，甚至在黃酒消費盛行的城市其風(fēng)光也不如白酒、葡萄酒的多姿多彩，究竟是何原因造成黃酒發(fā)展的尷尬局面呢？其一是黃酒企業(yè)沒能把自己品牌給出一個跨區(qū)域、跨時代的文化定位。數(shù)千年來，黃酒的文化都是承載當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)文化和消費習(xí)俗，孕育著深刻而相對狹隘的地緣色彩。故此，導(dǎo)致黃酒消費重磅市場，主要集中于那些能夠接受黃酒文化或者懷念黃酒歷史或者接受黃酒的色、香、味的或者黃酒消費已經(jīng)形成一定影響的地區(qū)，如浙江的杭州地區(qū)和紹興地區(qū)，江蘇的蘇州、無錫以及上海，福建的福州、泉州等地方。其二是黃酒企業(yè)沒能把黃酒本身具備的核心價值和獨特優(yōu)勢發(fā)揚光大。其三是黃酒企業(yè)在渠道和終端運作的有氣無力，有形無神。面對以上三個問題，黃酒企業(yè)究竟如何才能擺脫發(fā)展的困惑呢？

首先，黃酒企業(yè)必須給自己的品牌定位新時代的文化內(nèi)涵，擺脫黃酒文化的小家碧玉的遺傳基因。

大家都知道，酒的文化其實是一種以酒為載體的物質(zhì)文明與精神文明的結(jié)合體?，F(xiàn)實生活中，啤酒給人以時尚、激情、動感；白酒給人以豪爽、大氣、味道；紅酒給人以幽雅、品位、尊貴。而黃酒給人的感覺是什么呢？恐怕許多人都難以說清楚。雖然黃酒擁有著源遠(yuǎn)流長的歷史，深厚燦爛的文化，迷人獨特的口感，清澈橙黃的色澤，但是在消費者心中缺少專屬自己的獨特生命魅力，古老、陳舊、難登大雅之堂、無品位、缺檔次等感覺，成為沉淀在消費者心中的印象，實在難以激發(fā)起他們的消費沖動。想一想，那黝黑的烏篷船，破舊的烏氈帽，潦倒的孔乙己，等等，能夠帶給消費者什么樣的消費沖動和享用感受呢？

今天，隨著人們生活質(zhì)量的提高，隨著人們對精神追求的增多，過去那種為了喝酒而喝酒的時代已經(jīng)逐漸終結(jié)，更多的是通過酒這個載體所形成的一種公關(guān)、一種炫耀、一種價值的體現(xiàn)方式，如以酒會友、以酒慶功等。宋代大文豪歐陽修的“醉翁之意不在酒”，就是在告訴我們飲酒的內(nèi)涵在于體會酒中的文化意境和生活哲學(xué)。顯然，目前黃酒品牌的表現(xiàn)，缺少的就是無法折射黃酒蘊含的豐富精神內(nèi)涵。筆者認(rèn)為，如果黃酒企業(yè)能夠在自身的品牌中注入更多的精神層面文化、追求、生命，擺脫那種過于熱衷地方色彩、小家碧玉式的“自愛自戀”的淺顯表現(xiàn)，這樣可能會更加容易、快捷地使黃酒品牌的內(nèi)涵文化，在消費者心中留下永恒的感受。在這方面，我們這些黃酒企業(yè)應(yīng)該要向海派黃酒中和酒與石庫門學(xué)習(xí)一下。和酒通過對和文化的塑造，石庫門通過對大上海的“文化情結(jié)”的訴求，深深打動消費者的心理。再結(jié)合他們敢于對傳統(tǒng)黃酒的口感、色澤、營養(yǎng)、酒精度等方面的顛覆、改良和創(chuàng)新，開創(chuàng)出黃酒消費的新定位和新人群，于是和酒與石庫門在黃酒市場中根深蒂固地打出一片專屬于自己的天地，更加提升了自己品牌文化的表現(xiàn)力。雖然，中國黃酒第一品牌的“古越龍山”也意識到黃酒品牌要在新思想、新文化、新內(nèi)涵等方面大下功夫，不過令人遺憾的是，當(dāng)人們看到黃酒第一品牌古越龍山的文化表現(xiàn)或者品牌訴求，心里會產(chǎn)生什么樣的聯(lián)想呢？調(diào)研結(jié)果，除了給人產(chǎn)生“黃酒老大”的“風(fēng)流”感覺以外，再就是些歷史、榮譽之類的東西，根本沒有真正的文化內(nèi)涵，有的只是歷史、榮譽“中國黃酒天下一絕”所帶來的負(fù)累，這也是古越龍山即使在黃酒重度消費的區(qū)域市場無法成就自己的真正“老大”地位的原因之一。

其次，黃酒企業(yè)必須把握酒類消費新趨勢，突破自身局限，打造產(chǎn)品自身對消費者的吸引力。

酒類消費雖然如同上段所講的確是承載著在一種精神層面上的面子文化，但隨著人們對自己身體的關(guān)注和愛護(hù)，消費者對酒水的低度、營養(yǎng)、綠色、健康、保健等方面的要求也越來越重視。黃酒恰恰具備了消費者對酒水在低度、營養(yǎng)、綠色、健康、保健等方面的潛在優(yōu)勢，從這些優(yōu)勢來看黃酒的本質(zhì)特征正是迎合了酒類消費的新趨勢。所以說，我們這些黃酒企業(yè)只要能夠在傳統(tǒng)黃酒的基礎(chǔ)上利用新科技、新工藝、新營銷思路等進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新和改良，其未來的發(fā)展空間將是不可估量的。經(jīng)過市場調(diào)研得知，在口感方面：多數(shù)消費者喜歡飲那些口感清爽，有酒香味的黃酒；在營養(yǎng)方面：多數(shù)消費者喜歡飲那些添加枸杞、蜂蜜等輔料的黃酒；在酒精度方面：多數(shù)消費者偏愛飲那些酒精度略低的黃酒（酒精含量在8%~12%）；在酒色方面：多數(shù)消費者喜歡飲那些酒水顏色純、晶瑩、剔透的黃酒；在瓶形、瓶標(biāo)、包裝方面：多數(shù)消費者偏愛包含新穎和時尚元素的設(shè)計風(fēng)格。故此，黃酒想發(fā)展，想突破尷尬局面，必須定位在一種上檔次、高品質(zhì)、有內(nèi)涵的酒類，通過營銷手段，越來越多地改變消費者對黃酒傳統(tǒng)消費印記，打破黃酒消費中的低俗、無品位、無檔次的平民形象，打造黃酒在消費者心目中的飲品黃酒的品位認(rèn)知，塑造出黃酒產(chǎn)品自身對消費者的吸引力，讓黃酒的消費逐步在消費能力較強的白領(lǐng)階層圈子形成影響力，使之在高檔餐飲、娛樂場所和商務(wù)送禮等方面也成為消費者的主要消費之酒?，F(xiàn)在，很多黃酒龍頭企業(yè)已經(jīng)深刻意識這些方面，推出了中高端產(chǎn)品，并對產(chǎn)品的包裝、廣告營銷都進(jìn)行了精心的設(shè)計和策劃，如紹興古越龍山“二十年陳”、 和酒“金色年華”、石庫門的“錦繡系列”、會稽山“帝聚堂”等等，使產(chǎn)品的形象、口感、營養(yǎng)、喝法、酒精度、酒色、瓶形、瓶標(biāo)、包裝、定價、差異化賣點等方面逐漸走上了一個新的臺階。

最后，黃酒企業(yè)必須重視渠道和終端的營銷布局、建設(shè)，避免頭重腳輕。

渠道稱霸、終端為王的話題，已經(jīng)成為當(dāng)今營銷界里一個循環(huán)不滅的主題。但是在黃酒營銷中我們無論在任何一家企業(yè)都無法感受到其渠道稱霸、終端為王氣息。

追溯過去，經(jīng)營黃酒的多是一些中小型的經(jīng)銷商，根本無法在市場掀起大風(fēng)大浪，這是數(shù)年前黃酒消費的不被重視或者不被接受所造成的深深遺憾。在今朝呢？隨著黃酒市場發(fā)展的勢頭增大，黃酒消費越來越有柳暗花明的市場。于是，黃酒企業(yè)開始重視了對經(jīng)銷商的篩選，同時一些實力雄厚，特別是在餐飲、商超渠道上擁有較強運作能力的經(jīng)銷商也開始與黃酒企業(yè)“深度合作”。但令人遺憾的是，許多酒水經(jīng)銷商僅僅是為豐富自己的產(chǎn)品線而把黃酒納入到自己的品牌組合中，而沒有把黃酒作為一個核心產(chǎn)品進(jìn)行獨立操作與經(jīng)營，沒有專門部門、沒有專門負(fù)責(zé)的人手。他們一般看廠家給的什么政策，且只是負(fù)責(zé)把貨給鋪到終端，缺少拜訪，缺少服務(wù)，至于渠道或者終端走貨如何，那是廠家必須關(guān)心的事。而黃酒廠家呢？自以為有著實力雄厚的經(jīng)銷商在市場上沖鋒陷陣，在渠道和終端布局、建設(shè)、跟蹤、維護(hù)等上也往往是聽之任之，沒有呈現(xiàn)企業(yè)系統(tǒng)的渠道、終端服務(wù)規(guī)律。大家都知道，酒店終端是酒水直接消費的地方，但其消費引導(dǎo)主要依靠服務(wù)員的推薦和各品牌促銷（瓶蓋費、獎勵、返利等）來推動消費，以及各品牌在市場商推廣傳播來拉動消費。但是從我們數(shù)月走訪市場的結(jié)果來看，許多酒店服務(wù)員甚至大堂經(jīng)理或者領(lǐng)班，都很難說出一些黃酒品牌的銷售代表。同時，在各酒店終端也看不到多少刺激黃酒消費的易拉寶、噴繪、POP等，從這些方面來看，黃酒的渠道和終端營銷手段與白酒、啤酒相比較，簡直是天壤之別。我們仔細(xì)想想，黃酒企業(yè)通過不菲的進(jìn)店費進(jìn)入酒店終端，卻因為企業(yè)或者經(jīng)銷商的基礎(chǔ)服務(wù)工作的不到位，使自己的銷量不能更上一個臺階，你說遺憾不遺憾？至于商超終端，從調(diào)查的情況來看，與酒店消費場所相比，黃酒整體上營造出來的消費氛圍更是不成氣候，不盡如人意。許多品牌的黃酒不僅在終端陳列面、點位置極差，有的甚至酒瓶上滿是灰塵，更不要說什么促銷活動舉行、促銷人員的配設(shè)等有建設(shè)性的終端行為了。這樣下來，那些銷量差的，品牌力差的黃酒品牌只會面臨著淘汰出場的結(jié)果。

總之，黃酒營銷最直接最簡單手段就是：在黃酒品牌層面上，打造出一個新的文化內(nèi)涵；在產(chǎn)品層面上，讓黃酒自身優(yōu)勢成為當(dāng)今消費的勢不可當(dāng)?shù)莫毺匚Γ辉谇篮徒K端層面上，必須狠抓緊抓基礎(chǔ)建設(shè)、服務(wù)等工作。