這位農(nóng)民工的故事有點(diǎn)擺頭，因?yàn)樗诉€沒有到我們單位正式上工。有關(guān)他的笑話就已經(jīng)讓我們笑了個(gè)前仰后合。

話說三年前的春節(jié)。放完大假后我跟領(lǐng)導(dǎo)又到勞務(wù)市場請人，這次要請的是一個(gè)電工。我們在人頭攢動(dòng)的求職大廳里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，最后相中了一個(gè)很年輕的小伙子，四川樂山人，姓魏，20歲。他說自己曾經(jīng)讀過技校，普通水電工的活兒他絕對沒問題。我們決定請他，談好工資待遇后，他又說行李衣物放在東門一個(gè)老鄉(xiāng)那兒，現(xiàn)在就去拿。我們留下了單位的地址和電話，叮囑他拿到東西后盡快趕來上班。

那天下午兩點(diǎn)過，他把電話打到我們客房總服務(wù)臺(tái)，說找不到路，不知該乘哪路公交車?服務(wù)員問他在什么位置。他說在啥子橋。服務(wù)員又問：“究竟是啥子橋嘛?”他也很著急。在電話里用濃重的樂山口音大聲說：“好像叫啥子烏龜橋，對，就是叫烏龜橋!”服務(wù)員一頭霧水，成都市絕對不可能有這么個(gè)怪名字的橋。又問他在哪個(gè)方向，他說在東門，服務(wù)員恍然大悟，他在成都東門的交通樞紐五桂橋!

在服務(wù)員的電話指導(dǎo)下，他終于乘車到了我們單位?！盀觚敇颉钡男υ捯簿土鱾鏖_了，在眾人善意的笑聲中他漲紅了臉，顯得有些憨厚，有些執(zhí)拗。

在后來的日子里，我們發(fā)現(xiàn)他其實(shí)是個(gè)性格執(zhí)著而工作特別認(rèn)真的人。小魏一來就遇到我們的營業(yè)旺季，他白天干水電工的活兒，晚上還幫著開關(guān)大門，有時(shí)通宵都有客人進(jìn)進(jìn)出出，他就一晚上沒法好好休息，可第二天照常干活，毫無怨言。有天晚上客房部的公用水管突然爆管，水噴泉般沖出來，弄得樓道全是積水。小魏拿上工具沖上去搶修，等水管修好了，他也淋成了落湯雞?？粗闹軟]人，他干脆脫下濕漉漉的衣服只穿條褲衩，找出掃帚拖帕又去打掃樓道里的積水，等一切都收拾妥當(dāng)他才松了口氣。怕他感冒著涼，廚房師傅要去給他熬碗姜湯，他卻一擺手： “沒事，我們農(nóng)村人沒這么嬌氣!”最后他只到廚房去要了十幾粒花椒嚼在嘴里，說這樣可以發(fā)汗，而這時(shí)正是冬末春初的季節(jié)。

旺季過去，領(lǐng)導(dǎo)給大家發(fā)獎(jiǎng)金。特別給小魏多發(fā)了100塊錢，沒有任何人對此有異議。沒想到小魏卻當(dāng)著許多人的面質(zhì)問領(lǐng)導(dǎo)： “多勞多得，這是對的，但還不公平!我們比正式工做得多做得累，為什么不能同工同酬?”領(lǐng)導(dǎo)一怔，不悅之色立馬顯在臉上。我跟客戶經(jīng)理使了個(gè)眼色。笑著把小魏勸出辦公室。他還在不平地叨嘮著，但聲音比剛才小多了。我乘機(jī)勸他：“原則上同工同酬是應(yīng)該的，《勞動(dòng)法》上也有規(guī)定；但在中國現(xiàn)階段，勞動(dòng)力供大于求，能找個(gè)相對穩(wěn)定的工作已經(jīng)很不容易了，有些事也就不可能百分之百照《勞動(dòng)法》執(zhí)行了?！笨蛻艚?jīng)理也說：“何況我們是國營改制的股份制單位，每個(gè)正式工都是股東。再說，我們當(dāng)初十幾歲就進(jìn)了這個(gè)單位，整個(gè)青春都貢獻(xiàn)給了國家和這個(gè)單位。你們一來就想跟我們同工同酬?小伙子，這不現(xiàn)實(shí)!”小魏沉默不語，我笑道：“小魏，你應(yīng)該這樣想，國家還給你分了責(zé)任田呵；我們城里人可是連一塊泥巴都沒得!”小魏也笑了，這事就算平息了。

雖然我也知道剛才我的那番話其實(shí)有點(diǎn)矯情，有點(diǎn)牽強(qiáng)，甚至有點(diǎn)偷換概念，但不能再多說，更不敢順著小魏的思路去鼓勵(lì)他。畢竟我們單位負(fù)擔(dān)太重，主廠早已停工停產(chǎn)，我們要負(fù)擔(dān)許多人的退養(yǎng)工資、退休福利，還有社保醫(yī)保什么的，對請來的臨時(shí)工的待遇就只能照市面上的通行辦法做，有一句話叫“巴到行情走”。有些事我們也無可奈何。只能說這是現(xiàn)階段中國的特色吧。

在那之后，小魏再?zèng)]講過類似的話，平時(shí)認(rèn)真工作，輪休時(shí)也不怎么回家，喜歡上網(wǎng)看新聞打游戲。就這樣兩年多過去了。去年6月的一天，小魏突然告訴我們，他要走了，說是家里給他買了一輛二手小貨車，要他馬上辭工回去學(xué)駕駛，以后就開車跑運(yùn)輸。

領(lǐng)導(dǎo)讓會(huì)計(jì)給他算賬，等拿到半個(gè)月工資后，他又很認(rèn)真地看著我們領(lǐng)導(dǎo)。說：“還應(yīng)該有兩千多塊錢!”領(lǐng)導(dǎo)不解：“咋會(huì)呢?都算清了的。這個(gè)月才上了12天班也給你算的半個(gè)月，哪兒來的兩千元沒給?”小魏執(zhí)拗地說：“就是有兩千元沒給!我來這兒上班已經(jīng)有兩年半了，《勞動(dòng)法》上有規(guī)定，凡是臨時(shí)工做滿一年的，走的時(shí)候就該多給一個(gè)月的工資!”領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)計(jì)面面相覷，在場的我也愣住了，沒想到這個(gè)愣頭青小魏。臨走還給我們出了道難題。

當(dāng)天小魏沒有拿到這筆錢，領(lǐng)導(dǎo)說要研究一下。接下來的日子他住在老鄉(xiāng)那兒，每天一到上班時(shí)間就來找領(lǐng)導(dǎo)，說的話很在理呢?“我沒有無理取鬧，我媽說出門在外要守本分?？墒牵痉直痉?，我要的只是我本來那份!該有的就要給我!上次說同工同酬的事算我不現(xiàn)實(shí)，但這回的事我要堅(jiān)持到底?，F(xiàn)在是E時(shí)代了，我經(jīng)常上網(wǎng)看新聞，我懂法，打官司我都不得輸理!”領(lǐng)導(dǎo)們當(dāng)然不會(huì)為了這事兒真的打官司，后來領(lǐng)導(dǎo)笑著搖搖頭說：“這個(gè)小伙子真是個(gè)初生牛犢，犟得可愛!”拖了十幾天，還是把這兩千來缺錢給了他。

臨走時(shí)他笑著給每個(gè)人辭行，小工們對他都充滿了欽佩，有人笑著問他打算去哪兒學(xué)駕駛?他說現(xiàn)在住在老鄉(xiāng)的出租房里。為早出晚歸方便些，他已在五桂橋附近一家駕校報(bào)名。有人笑著打趣道：“別又忘了路呵，找不到‘烏龜橋’就麻煩了!”小魏也忍不住一陣大笑。

小曾廚師的故事

這個(gè)故事說來話長，在我童年時(shí)就埋下了某種宿因。

朝鮮電影《摘蘋果的時(shí)候》是在1971年還是1972年放映的?我已經(jīng)不太記得清了，當(dāng)時(shí)我跟我媽在灌縣(今四川都江堰市)山區(qū)。只記得為了看這場電影，我媽的好朋友張阿姨專門在一個(gè)星期六的下午帶我去灌縣，我們還在她的親戚家住了一晚，那家人有個(gè)跟我一樣大的女孩子。第二天看了電影出來，張阿姨帶我們?nèi)ス嗫h城里最大的農(nóng)貿(mào)市場吃4分錢一坨的盆盆雞。那一盆雞肉之誘人呵，一塊塊斬得大小均勻，泡在一盆鮮紅的油湯辣水中，又麻又辣又鮮又香的味道透著蔥香和回甜，好吃得勾魂攝魄!

后來每次回成都經(jīng)過灌縣時(shí)，我都纏著我媽要去吃兩坨美味無比的雞塊。直到最后我媽調(diào)回成都，這美味才與我絕緣了。

2003年秋天，我還在單位餐廳當(dāng)管理員，當(dāng)時(shí)那個(gè)很得力的廚師小黃要走了。他推薦好朋友小曾來替他，說以前他們在一起工作過，小曾人很樸實(shí)，想跳槽是因?yàn)楝F(xiàn)在幫的那個(gè)私人老板總是借故克扣工人的休息日，他早已忍無可忍。一天晚上小曾來找小黃，小黃恰好出去買東西了，小曾有點(diǎn)尷尬，只好坐在餐廳里等他。

這時(shí)已經(jīng)是晚上9點(diǎn)過了，我正在清點(diǎn)當(dāng)天的賬目。有幾個(gè)外地熟客來住店，登記好住宿后直接向餐廳走來，指名要小黃炒幾個(gè)菜。我忙解釋小黃已經(jīng)下班，請他們到外面去吃，并再三道歉?？蛇@幾個(gè)客人坐下就不想再挪步，笑道：“老板。那你想辦法給我們隨便弄點(diǎn)吃的，大家都是老熟人了，我們坐車坐得很累，半步也不想走了!”這還真讓我為難，只好親自出馬?？墒俏疫@點(diǎn)力氣，那灶上的鍋兒我是顛不動(dòng)的。好在這幾位并沒有提出具體要求。我就給他們熱了兩份白天剩下的燒菜，裝了一碟酥花生米，又應(yīng)他們的要求各打了一杯泡酒。

想到簡單湊合的幾個(gè)菜到底不太好，也怕不夠吃，于是我從紗櫥里拿出半只煮熟的雞想給他們再弄個(gè)涼拌雞塊?？晌矣悬c(diǎn)用不慣廚師用的砍刀。笨手笨腳地準(zhǔn)備在墩子上斬雞，自己心里都有點(diǎn)好笑。別看平時(shí)我把師傅們指揮得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，真要?jiǎng)悠鹗謥砦疫€不行。

“姐，我來!”忽然一個(gè)聲音在我身后響起，隨后，我手里的砍刀一下子到了他的手上——是那個(gè)坐在一邊等小黃的小曾。我心里一亮，這不就是現(xiàn)成的廚師嘛!

既然小黃推薦他來，這正是檢驗(yàn)他手藝的時(shí)候。我點(diǎn)點(diǎn)頭把圍腰帕取下來給他系上，只見他不慌不忙地?cái)仉u塊，斬得平平整整大小均勻，一看就曉得這刀功很專業(yè)，拌出味道更是麻辣鮮香好吃得不擺了。我嘗了一塊，竟有點(diǎn)像我童年在灌縣吃過的坨坨雞的味道。不用說，這盤雞吃得那幾位客人滿意極了。還說以后每次來都要再點(diǎn)這涼拌雞。我高興地對小曾說：“小黃推薦你來，你就留在這兒吧!”小曾也憨厚地笑了，他又去給客人們炒了一個(gè)素菜燒了一個(gè)湯。

時(shí)間長了。我發(fā)現(xiàn)小曾的手藝跟小黃比起來是另一流派，可喜的是他帶來了一些受歡迎的新菜，這就讓老客人們有了新鮮感，為餐廳保住了很多客源。而且他很愛看菜譜類書，自己還買了幾本，一有空就拿出來翻。

一次，有位老顧客要在我們這兒包6桌席，偏巧有個(gè)小工休假走了，我生怕人手不夠影響開席。小曾笑道：“姐，你不用擔(dān)心，以前我一個(gè)人主打也把6桌席做出來過，只要準(zhǔn)備工作做好，這不是好大的事兒!”說干就干，他把平時(shí)小工做的事一一清點(diǎn)料理，忙到晚上11點(diǎn)過才去休息。第二天一早我趕到餐廳時(shí)，他已經(jīng)把該燒的該蒸的該燉的都做得差不多了，我松了一口大氣。接下來我看他做涼菜，沒多大工夫，幾樣不同味型的涼菜就一式6份都拌好了。

當(dāng)我看到小曾熟練地?cái)仉u時(shí)，忽然想起一個(gè)問題：“小曾，我還沒問過你是哪里的人呢?！薄肮嗫h!都江堰!”“哦?你是灌縣人?”我一時(shí)興趣，就把童年時(shí)在灌縣吃坨坨雞的龍門陣擺出來了。小曾有點(diǎn)靦腆又有點(diǎn)驚喜地說：“姐，你說的那個(gè)在市場上賣坨坨雞的人是我爺爺!”我不由高聲笑道：“怪不得你拌的雞這么好吃，是祖?zhèn)魇炙嚺?”小曾一邊斬雞一邊謙遜地笑道：“不敢不敢。我們青城山有梁雞肉、劉雞肉，那才是有名的，我們這個(gè)不算啥子!”

一年后，小曾對我說他要走了，我惋惜地問他是不是因?yàn)楝F(xiàn)在的待遇差了。他忙搖搖手：“姐，不是為這個(gè)，真的不是，這一年來我在這里跟大家處得很愉快!只是我還年輕，我想多學(xué)點(diǎn)別的菜系的菜。有個(gè)親戚推薦我到一家新開的海鮮酒樓。酒樓老板想把海鮮跟川菜結(jié)合起來搞，我覺得這樣很有挑戰(zhàn)性，可以學(xué)到一些東西!”當(dāng)我流露出害怕再找廚師麻煩時(shí)，小曾說：“姐，這個(gè)你就更不要擔(dān)心。廚師流動(dòng)是好事。凡是新來一個(gè)廚師，總會(huì)有新的菜品帶來，不然餐廳就會(huì)客源漸少。傳統(tǒng)的菜品當(dāng)然要保留，但創(chuàng)新也少不得了這是個(gè)有理想有追求的年輕人，我實(shí)在沒有理由再強(qiáng)留他。

臨走時(shí)小曾把他家拌雞的小秘訣告訴了我。其實(shí)也不難，首先要選當(dāng)年的仔公雞，還有就是刀功要好，斬的雞塊要大小均勻，調(diào)味時(shí)一定要有少量的新鮮雞湯，并且不要放醬油醋。雞湯里要放鹽，再放紅油、花椒、味精、白糖和切成“馬耳朵”的大蔥，這樣拌出來的味道包你覺得好吃，而且會(huì)吃上癮。

(責(zé)編 陳 穎)