酶，用科學(xué)的方法來解釋，就是在生物體細(xì)胞內(nèi)合成的具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的一切觸媒的總稱。簡單地說，就是保證生物體能夠完成最基本生理活動的基礎(chǔ)條件。不管是動物還是植物，只要是有生命存在的，就一定會有酶的存在。

植物的種子從開始發(fā)芽就有了酶的活動，芽長成葉再長出干，都離不開酶。我們?nèi)祟惖纳顒右彩强看罅康拿竵硗瓿傻摹２粌H消化吸收、細(xì)胞的更新?lián)Q代以及新陳代謝需要酶，而且分解進(jìn)入體內(nèi)的毒素等也需要酶的活動才能夠完成。所以，酶的數(shù)量和活性程度對健康有著很大的影響。

人體內(nèi)所含有的酶有五千多種，但并不是所有的酶都是在人體內(nèi)合成的。酶分為在體內(nèi)合成的酶和從外界食物當(dāng)中攝取來的酶兩種。在體內(nèi)合成的酶中通過腸道細(xì)菌合成的酶一共有三千多種。

腸胃狀況好的人有一個共同的特點，那就是他們一直都吃含活性酶高的新鮮食物。所以他們有良好的腸胃環(huán)境，好的腸胃環(huán)境反過來促使腸道內(nèi)的細(xì)菌更好地合成高活性酶。

腸胃狀況不好的人也有一個共同的特點，那就是他們在日常飲食習(xí)慣中，無謂的消耗了大量的酶。吸煙，酗酒、過食大魚大肉和食品添加劑、濫用醫(yī)藥用品等等，都會造成酶的大量消耗。除此之外，為了分解由不良飲食引起的腸內(nèi)毒素以及由紫外線、x光、電磁波輻射之后而產(chǎn)生的大量毒性游離基(活性氧就是游離基的一種)，也需要消耗大量的酶。

從上述內(nèi)容中我們不難看出，在日常生活中我們不僅要養(yǎng)成良好的飲食、生活習(xí)慣，而且要在盡可能多的攝取含酶多食物的同時，還要最大限度地避免由不良的飲食、生活習(xí)慣造成的酶的過量消耗，這樣我們才能夠維持腸胃的良好狀況和身體的健康。

雖然現(xiàn)在全世界都在傾力研究酶如何影響生物體健康這一課題，但是就目前情況看，還有好多問題尚未弄清楚。美國研究酶的第一人，埃德沃德·哈威爾博士提出這樣一個學(xué)說，即生物體一生當(dāng)中體內(nèi)所能合成的酶的總量是一定的。哈威爾博士把這些一定量的酶叫做“潛在酶”，如果當(dāng)生命體的這些“潛在酶”即將耗盡的時候，那么它的生命也將走到盡頭。

這個學(xué)說到底成不成立，還要等待今后的科學(xué)研究，但是體內(nèi)酶的含量決定著生命能否延續(xù)這是千真萬確的事實。

體內(nèi)的酶如果很豐富，那么，生命體就充滿能量，就能提高免疫力，就能有效抑制體內(nèi)酶的消耗。始終保證酶充足的含量，這是保持健康的關(guān)鍵所在。

就目前來看，能夠合成酶的只有生物體，雖然現(xiàn)在人工已經(jīng)能夠合成像發(fā)酵食物一樣含酶多的食品，但是合成這些酶的都是一些細(xì)菌和微生物。也就是說目前只能夠做到為微生物創(chuàng)造合成酶的良好環(huán)境，而靠人工是無法合成酶的。如果真是按照啥威爾博士所說生物體一生當(dāng)中體內(nèi)所能合成的酶的總量是一定的話，那么對于生活在這個環(huán)境受到污染、充滿著生活壓力的社會當(dāng)中的我們來說，為了能夠補充足夠的酶，找到從自己以外的生命體中獲取并有效利用酶的方法是多么的重要。

責(zé)任編輯 劉 穎