雪蓮果是近幾年來(lái)食品市場(chǎng)的“新人”。對(duì)于新面孔總會(huì)有些新說(shuō)法，有人說(shuō)它能降血糖，有人說(shuō)它可以降血脂，還有人說(shuō)它能用來(lái)減肥。這些說(shuō)法中到底哪些是事實(shí)，哪些是謠傳呢?

雪蓮果，雖然冠以“雪蓮”這樣—個(gè)好聽的名字，但它和雪蓮的親緣關(guān)系很遠(yuǎn)。它是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說(shuō)，過(guò)去翻譯的名字“安第斯菊薯”最為合適。這種植物的英文名稱叫做Yacon，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)域，生命力十分旺盛，得到了世界很多國(guó)家人民的青睞，日本人甚至說(shuō)它是“奇跡般的健康植物”。

Yacon和很多其他菊科植物一樣，根里面含有一類叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。它的蛋白質(zhì)含量很低(2％左右)，幾乎不含脂肪，也沒有淀粉，纖維較低。礦物質(zhì)中鉀和鎂元素含量較高。它具有獨(dú)特的爽口感覺，可以用來(lái)當(dāng)做水果，也可以做成腌漬小菜，或者制成沙拉。

不過(guò)，當(dāng)年Yacon引起世界人民的注目，卻并不是因?yàn)檫@種紅薯一樣的塊根，而是因?yàn)樗娜~子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把它的葉子當(dāng)成藥茶飲用。由于Yacon的產(chǎn)區(qū)是著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這種神秘的藥茶也就引起了相當(dāng)多的猜測(cè)。

后來(lái)，研究測(cè)定發(fā)現(xiàn)，Yacon的葉子當(dāng)中含有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，特別是鉀和鈣，以及兒茶素、黃酮甙類，還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素以及菊糖。

不過(guò)，這好像還不能說(shuō)明Yacon的妙處，因?yàn)楹芏嘀参锒几缓S生素和礦物質(zhì)。經(jīng)過(guò)研究，有人發(fā)現(xiàn)Yacon葉子中含有類胰島素物質(zhì)，能幫助人體控制血糖，還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。

聽到這里，真讓人激動(dòng)。只可惜，這種美妙的物質(zhì)僅存在于葉子中，而不是目前市場(chǎng)上銷售的塊根——雪蓮果中。有實(shí)驗(yàn)研究證明，雪蓮果的塊根并沒有降低血糖的作用。所以，不要期待通過(guò)食用雪蓮果來(lái)控制血糖。

雪蓮果的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于其中所含有的菊糖類物質(zhì)，聚合度低的叫做果寡糖(低聚果糖)。它不能被人體充分吸收，卻可以促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖，改善微生態(tài)平衡，間接地起到解毒、降脂、預(yù)防便秘的作用，所以屬于“雙歧因子”和“膳食纖維”的范疇。在這方面，它和牛蒡的作用非常相似。

雖說(shuō)果寡糖是一類不錯(cuò)的成分，但也不是沒有缺點(diǎn)的。吃得多了，便可能引起腹脹、腹瀉等反應(yīng)，平日容易腹脹腹瀉者都應(yīng)少吃。

有很多人問(wèn)：雪蓮果有點(diǎn)甜，糖尿病人可以吃嗎?應(yīng)當(dāng)說(shuō)，糖尿病人是可以吃的，只是并不能無(wú)限量地吃，而且不要儲(chǔ)藏太久之后食用。吃一小塊雪蓮果，替代其他水果，理論上不會(huì)引起血糖的飆升，而對(duì)腸道也有好處。

由于雪蓮果的能量低于多數(shù)水果，用它作為水果不會(huì)引起肥胖。不過(guò)，千萬(wàn)不要把它當(dāng)成減肥期間的唯一食品，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)不足以供應(yīng)人體全部需要，用它替代其他食品，容易造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，最后患上浮腫病，和當(dāng)年的“大頭娃娃”一樣。

據(jù)研究報(bào)告稱，雪蓮果中的果寡糖在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易分解成為蔗糖，果糖和葡萄糖，不避光儲(chǔ)藏6天后，損失可達(dá)50％以上，因此儲(chǔ)藏過(guò)久之后，果寡糖的好處就會(huì)大打折扣，食用后也有血糖升高的顧慮?？紤]到如今市場(chǎng)上的雪蓮果都是長(zhǎng)途運(yùn)輸而來(lái)，恐怕果寡糖不損失是不可能的。雖說(shuō)果糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢，但是數(shù)量大時(shí)卻可能帶來(lái)血脂的上升。

此外，雪蓮果切開之后容易發(fā)生褐變，所以要馬上吃才好。褐變之后雖對(duì)身體無(wú)害，但看起來(lái)好像變黑的土豆塊，會(huì)令人降低食欲。