“泔水油”是指從餐廚垃圾等泔水中提煉出來(lái)的油類。泔水中微生物、細(xì)菌大量繁殖，腐敗變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生毒素。從中提煉的泔水油如果被人食用，達(dá)到一定程度后，就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降，引發(fā)疾病。

2007年7月2日，中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》欄目揭露了泔水油事件：某地將大量泔水油原料加工成泔水油后銷往食用油市場(chǎng)，至今已有三年，而且這種工廠在當(dāng)?shù)剡€不止一家。再次激起人們對(duì)食品衛(wèi)生等關(guān)注。

“問(wèn)題食品”嚴(yán)重影響人們健康，但又讓人防不勝防。從菜市場(chǎng)到超市、商場(chǎng)、酒店，不同地點(diǎn)，不同環(huán)節(jié)似乎都布著陷阱，讓人提心吊膽。民以食為天，如果連起碼的食品都有問(wèn)題，人們?nèi)绾伟残墓ぷ?，如何建設(shè)和諧社會(huì)？人們禁不住要問(wèn)：中國(guó)食品市場(chǎng)，你究竟怎么了？

這些是金錢至上、道德淪喪的結(jié)果，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的副作用。但這更暴露了監(jiān)管方面的疏漏。有關(guān)部門難辭其咎。有人提出了黑心商販的“破窗效應(yīng)”——反正這事管得不嚴(yán)，“別人能做，我為什么做不得”？為什么市場(chǎng)監(jiān)管不力？為什么不能夠嚴(yán)格照章辦事？這后面又進(jìn)一步暴露出地方保護(hù)主義的影子。地方保護(hù)主義的盛行，是地方官員的政績(jī)和利益在引導(dǎo)，當(dāng)他們把所謂的GDP增長(zhǎng)幾個(gè)百分點(diǎn)作為自己的貼金的時(shí)候，當(dāng)被一些利益團(tuán)伙掌握的時(shí)候，當(dāng)他們把個(gè)人的升遷擺在首位的時(shí)候，他們把社會(huì)的責(zé)任就拋在了腦后。

不加強(qiáng)監(jiān)管，不從源頭消除，我們都會(huì)擔(dān)心：“去年是瘦肉精、多寶魚、蘇丹紅，今年是泔水油，那么明年呢？”