去年國慶黃金周，我與朋友一道駕車前往位于四川省安縣的千佛山國家風(fēng)景旅游區(qū)。金秋十月，千佛山的景色怡人，引來各地游人如織。與其他旅游景點(diǎn)不同，千佛山有一個(gè)頗具規(guī)模的集川內(nèi)外各種名小吃的美食一條街——千佛山小吃寨。這個(gè)小吃寨于2007年5月1日開山寨，由當(dāng)時(shí)的四川省委書記張學(xué)中，省長張中偉親自剪彩，寨內(nèi)匯聚了諸如賴湯圓、夫妻肺片、蔣豆花、梓潼片粉、秀水紅酥等近百家川內(nèi)外名小吃。

臨近中午的時(shí)候，安縣當(dāng)?shù)氐囊晃晃挠焉釁s眾多美食不顧，把我們領(lǐng)進(jìn)了一家名叫“焦鴨子”的食府。他說要讓我們領(lǐng)略一下這兒的全鴨宴，這家食府名氣頗大，央視的某美食欄目還專門來錄過專題。生性貪吃的我聽完朋友的介紹，心中頓生一種立刻前往一睹究竟的欲望。

走近食府的大門，門庭正上方的一塊古色古香的牌匾映入眼簾：“百年老店焦鴨子”。進(jìn)入店內(nèi)，清凈、幽雅。整潔，沒有一般酒店的喧囂和浮躁，具有濃郁川西民居特色的擺設(shè)更令人心生愜意。專司接待的禮儀小姐把我們一行引進(jìn)一間雅間，隨即服務(wù)員端上了清香撲鼻的千佛毛尖。

入座不一會(huì)兒，服務(wù)員就陸陸續(xù)續(xù)地端上菜來。果然名不虛傳，大盤小碟的十幾樣菜品全是用鴨做成的：外焦里嫩，油而不膩的烤全鴨，潔白如玉的清蒸去骨全鴨掌，入口化渣的鴨頸、爆炒鴨雜，還有燴燒鴨血……細(xì)數(shù)下來，桌上竟有十四樣精美菜肴，所有菜肴均是以鴨為原料做成的。雖未動(dòng)筷，但一陣陣鮮香就已經(jīng)撲面而來了。

我在外行走多年，各地美食也算品嘗了一些，但一桌菜肴能全部用一種食材做出來的還不多見，能作出如此讓食客大快朵頤的美味更是鳳毛麟角。

精美的造型，撲鼻的香氣，翠綠花紅的佐料，看著這誘人食欲的色彩，聞著這香氣，大伙兒一陣歡呼，但卻不肯動(dòng)筷子，生怕破壞了這美好的造型。在朋友的一再邀請之下，我們才下了筷子，這一嘗可不得了，眾人立馬將斯文和秀氣一股腦兒全拋了，一個(gè)個(gè)下筷如飛，隨即就熱鬧起來，大家紛紛發(fā)表意見。這個(gè)說“這兒的鴨頸比武漢的還好吃”，那個(gè)說“這鴨血是我吃到的最好吃的鴨血了”，反正多是夸獎(jiǎng)之聲。

席間文友介紹說，這家焦鴨子有一百余年的歷史了，真正稱得上是百年老店。據(jù)傳早在清末，焦鴨子的先人就在千佛山下的茶坪河畔自養(yǎng)自宰自制鹵鴨賣，擁有一手秘制鹵鴨的絕活兒。那時(shí)候茶坪河畔的水質(zhì)很好，水中有大量的魚蝦，引來無數(shù)的野鴨在此生息，焦家養(yǎng)的鴨子與野鴨成天在河畔共生共存，互不相擾。一天晚上，焦家主人發(fā)現(xiàn)收棚后的鴨群內(nèi)竟然多出了數(shù)十只鴨子，心想可能是誰家的鴨子跟進(jìn)了自己的鴨棚，便準(zhǔn)備去查看個(gè)究竟。不料還未走近，一只鴨子撲騰撲騰竟飛出了鴨棚，焦家主人這才明白，是一群野鴨跟進(jìn)了自己的鴨群。于是他趕忙將門掩上，將這群野鴨圈養(yǎng)起來。在這以后，焦家的鹵鴨奇香無比，引得遠(yuǎn)近的食客都來爭相品嘗?，F(xiàn)在想起來，究其原因，或許就是野鴨與家養(yǎng)鴨雜交后，使得鴨肉更加鮮美的緣故吧。

焦家的鹵鴨店憑借著鹵鴨和養(yǎng)鴨工藝流傳下來，并一代代發(fā)展，延續(xù)至今。如今在競爭激烈的千佛山小吃寨，焦鴨子仍秉承祖先留下來的烹飪手法和經(jīng)營方式，食材全部采用自由采食茶坪河山溪里的魚蝦長大的散養(yǎng)土鴨，再佐以千佛山泉水烹制，保持著原汁原味的獨(dú)特風(fēng)格。

朋友介紹說，焦鴨子以鴨為主料的菜品現(xiàn)如今已發(fā)展到了一百多個(gè)，每一個(gè)都獨(dú)具特色。其味有五香的、麻辣的，也有清蒸白味的：其烹制手法或干燒或鹵制，或燉或煨，或熠或炸。席間，朋友突然低頭俯在我的耳邊說道：“你知道嗎，在我們吃的幾道菜中，還有添加了焦鴨子流傳百年的秘方制成的，看似平常，吃起來絕對不平常?！?/p>

經(jīng)他這么一介紹，再仔細(xì)一品嘗，還真是那么一回事，看似普通的東西，在經(jīng)過獨(dú)特的秘方一打理，那滋味可想而知了，現(xiàn)在回想起來，仍然口留余香，意猶未盡。

安縣的一位本土作家曾在他的博客里說，好玩好吃的他對安縣的美食是吃過無數(shù)的，對焦鴨子也是情有獨(dú)鐘，一直想寫一篇有關(guān)焦鴨子的小說，以此將焦鴨子介紹給全國各地的朋友，由此可見焦鴨子的魅力。

如有機(jī)會(huì)，我愿再到“焦鴨子”，一品全鴨宴!

責(zé)任編輯 劉洋