光陰荏苒，生命輪回，人類對(duì)健康長(zhǎng)壽奧秘的求索漫漫。自有人類以來(lái)，人們便崇拜、向往、追求健康長(zhǎng)壽，并一代又一代為之探尋、實(shí)踐、奮斗。從蠻荒時(shí)期的鬼神崇拜、巫術(shù)祈福攘災(zāi)、占卜治病到生物學(xué)、遺傳學(xué)的產(chǎn)生及轉(zhuǎn)基因的發(fā)現(xiàn)，人類對(duì)健康長(zhǎng)壽的向往、追求和探尋、實(shí)踐從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)腳步。現(xiàn)在已接近了它的答案，這就是其中之一：堿性食物對(duì)生命的神奇功效。

現(xiàn)代科學(xué)所找到老化的原因意料之外的簡(jiǎn)單，答案就在我們平常的飲食里，原來(lái)我們平常吃的食物，有酸性食物和堿性食物之分。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類?？茖W(xué)證明，堿性食品是人類健康長(zhǎng)壽的“靈丹妙藥”；酸性食品則是人體衰老的原因及百病之源。

一、食品的酸堿屬性

所謂堿性食品并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質(zhì)的食品（食品在味覺(jué)上呈堿性的很少）。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進(jìn)入人體，經(jīng)過(guò)消化、吸收、新陳代謝以后最終產(chǎn)物是酸性還是堿性。一般來(lái)說(shuō)，食物的酸堿屬性與其所含的無(wú)機(jī)元素有重要關(guān)系。

堿性食品：有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)氧化后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)上稱為堿性食品。常見(jiàn)的堿性食品絕大多數(shù)為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的高低排列為：恰瑪古，海藻（海帶等）、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來(lái)說(shuō)，水果中雖然含有多種有機(jī)酸，在味覺(jué)上呈酸性，但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內(nèi)并不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質(zhì)卻被氧化成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。比如醋，它的口感是酸的，但不能憑口感就斷定它是本性食物。醋主要由醋酸制成，它在化學(xué)上呈弱酸性，所以它是酸性物質(zhì)。醋酸是有機(jī)酸，它雖然本身呈酸性，但英國(guó)學(xué)者Krebs在“克氏循環(huán)”中發(fā)現(xiàn)，在這種循環(huán)中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結(jié)合（反應(yīng)），會(huì)放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分即降低了酸度，使體液呈弱堿性。人們?cè)诜么?個(gè)小時(shí)后，尿液會(huì)變得清澈，感覺(jué)疲勞已消除，這便是醋的妙用。在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現(xiàn)正常的弱堿性的食品，因此，醋雖然味酸，但它卻是堿性食物。

酸性食品：食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進(jìn)入人體內(nèi)氧化后，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會(huì)使體內(nèi)的酸堿度改變，偏向酸性，在營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、白米、糙米、雞肉、鰻魚、面粉、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因?yàn)橹魇车拿?、面及其制品中含磷較多，所以它們都屬于酸性食品。

二、堿性食品使人健康聰明

1．弱堿性體液環(huán)境是人體健康最適宜的環(huán)境

在正常情況下，人體血液的酸堿度（pH值）保持在7.35~7.45之間的弱堿性環(huán)境最適宜人體新陳代謝的進(jìn)行和器官的生理活動(dòng)。由于隨著生活水平的提高，人們食用的肉、魚、禽、蛋日益增多，這些食品被消化分解后，在體內(nèi)呈酸性，長(zhǎng)期大量攝入這些酸性食物致使人體內(nèi)體液環(huán)境偏酸，由此導(dǎo)致了危及現(xiàn)代人健康的“富貴病”。

2．智商在腦液pH值偏堿時(shí)較高

大腦的聰明或遲鈍與飲食有關(guān)。近年來(lái)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關(guān)系。據(jù)最新的英國(guó)和加拿大專家報(bào)告指出，大腦皮層中的體液酸性偏高（即pH值偏低）智商較低；堿性偏高（即pH值偏高）則智商高。英國(guó)科學(xué)家稱，他們用腦電磁掃描儀測(cè)量了42名6歲～13歲男孩的大腦皮層中酸的含量，之后用通用的《兒童WecsLer智力量表》對(duì)他們進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，pH值大于7.0呈弱堿性者，智商水平明顯較高。因此，英國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，給大腦提供一個(gè)弱堿性的內(nèi)環(huán)境，將是提高智商的有效方法。

三、酸性廢物：人體老化的原因

科學(xué)家的研究告訴我們，大量進(jìn)食酸性食物所產(chǎn)生的酸性廢物就是促使老化，導(dǎo)致內(nèi)源性疾病的主要原因，平常這些酸性廢物會(huì)經(jīng)由呼吸、小便或汗排除體外；但是受人體自身排酸能力的限制，那些還沒(méi)有排出去的廢物會(huì)到處游走，逐漸在人身體里累積，使得身體酸化，積滿酸性廢物出的毛細(xì)血管已經(jīng)被堵塞，細(xì)胞一方面無(wú)法得到足夠的氧氣和養(yǎng)分，另一方面細(xì)胞促使的酸性廢物又無(wú)法由血液帶出體外。細(xì)胞的環(huán)境逐漸惡化，細(xì)胞因此衰退死亡，這就是人們老化的原因，細(xì)胞的衰老死亡導(dǎo)致細(xì)胞組成器官的機(jī)能也在下降，引發(fā)各種可怕的內(nèi)源性疾病。

人類體重的70%是水，同體溫是37度不能改變一樣，體液的酸堿度也應(yīng)保持在弱堿性的PH7.35一7.45，誕生人類的兩個(gè)最重要的單獨(dú)生命——精子和卵子都生長(zhǎng)在PH高達(dá)7.8的堿性環(huán)境中，而在生命許可范圍內(nèi)，堿性越高，活性越強(qiáng)，跟精子和卵子一樣，組成人體的所有細(xì)胞也都生長(zhǎng)在弱堿性的環(huán)境中，這是因?yàn)榧?xì)胞中的溶霉體和含霉體所產(chǎn)生的酸性物，主要排泄到細(xì)胞外的體液中，如果沒(méi)有堿性的體液來(lái)中和殺死這些霉，它會(huì)像胃酸傷害胃一樣，傷害體液中的各種組織結(jié)構(gòu)，堿性環(huán)境還是為了中和人體獲得能量的同時(shí)所必定產(chǎn)生的酸性廢物，如碳酸、尿酸、硫酸、磷酸、乳酸等各種無(wú)機(jī)和有機(jī)酸，人類的肺、腎、皮膚，就是為了排酸而存在，特別是腎，如果沒(méi)有了腎，會(huì)使體液Ph下降到3，人因此而死亡，受人類排酸能力的限制，我們無(wú)法排完體內(nèi)的酸性廢物，累積成了必然，那么什么時(shí)候酸性廢物開(kāi)始累積呢，人體什么時(shí)候開(kāi)始老化呢？

科學(xué)家認(rèn)為，從嬰兒斷奶起，老化就開(kāi)始了，胎兒在母親的肚子里的時(shí)候，接受母親的營(yíng)養(yǎng)而成，而這些營(yíng)養(yǎng)是以體液的形式提供，加上胎兒不承當(dāng)排酸的任務(wù)，因此胎兒的身體呈堿性，但是由于母親要承當(dāng)自己和胎兒兩個(gè)人的能耗及排酸任務(wù)，而使身體快速酸化，因此，母親自懷孕期間，會(huì)因體質(zhì)偏酸而導(dǎo)致甲型糖尿病、高血壓、風(fēng)濕等內(nèi)源性疾病，雖然產(chǎn)后部分癥狀會(huì)消失，但部分病癥則永遠(yuǎn)無(wú)法治愈。嬰兒到斷奶止身體是呈堿性的，從斷奶開(kāi)始人體所攝取的食物是酸性為主，因此體內(nèi)也就開(kāi)始累積酸性的廢物，這種現(xiàn)象隨著人的成長(zhǎng)日趨嚴(yán)重。

雪上加霜的是生活在被日益污染的環(huán)境中以及承受各種壓力的現(xiàn)代人的體內(nèi)，產(chǎn)生比自然代謝更為嚴(yán)重的酸性廢物，從而促使急速老化承受各種內(nèi)源性疾病的折磨，酸性廢物必須從體內(nèi)去除，由于我們離不開(kāi)酸性食物帶來(lái)的均衡營(yíng)養(yǎng)，因此通過(guò)堿性食物的攝取來(lái)中和酸性來(lái)堿化體質(zhì)，就是解決問(wèn)題的妙方，醫(yī)生們提倡少吃肉，多吃蔬菜也是這個(gè)原因。蔬菜里含有中和酸性的堿性，但是因環(huán)境的酸化，致使蔬菜的堿值變得很低，要中和體內(nèi)的酸性，只能吃下大量的蔬菜，補(bǔ)充高堿值不失為有效的中和體內(nèi)酸性的方法。目前北美、日本和臺(tái)灣保健機(jī)構(gòu)在大力推薦生機(jī)療法，就是讓內(nèi)源性病患者大量攝取高堿值蔬菜、可食用植物從而獲得了極好的治療效果，特別是對(duì)過(guò)敏、高血壓、關(guān)節(jié)炎及癌癥的輔助治療，雖然堿性食物不是藥物，但是效果卻足以使得我們?nèi)绱梭@訝。

堿性食物如何發(fā)揮作用，當(dāng)堿性食物被人體攝取后，經(jīng)過(guò)胃的消化，吸收進(jìn)入人體，參與各種新陳代謝，堿性食物在體內(nèi)用人吸入的氧氣進(jìn)行燃燒，其氧化物殘?jiān)R上同體液中的水反應(yīng)，奪走一個(gè)氫離子，產(chǎn)生一個(gè)氫氧根離子。而堿性的氫氧根離子馬上會(huì)同體液中的酸性的氫離子結(jié)合生成中性的水，整個(gè)過(guò)程中消耗掉身體中的酸性氫離子。堿性食物不像藥物直接作用于消化道而是經(jīng)胃腸消化吸收后再經(jīng)代謝，其殘?jiān)捏w液中的酸，間接使血液、體液、消化液及腦脊液堿性化，我們的身體自然就堿性化。

四、酸性體質(zhì)：百病之源

當(dāng)人們大量攝取酸性食物后，其代謝產(chǎn)物給人體帶來(lái)酸性廢物，促使身體酸化，加重身體排酸負(fù)擔(dān)；堿性食物的作用正好相反，他給人體帶來(lái)堿性代謝物可以中和酸，使酸性廢物溶于體液，然后通過(guò)小便或汗自然排除體外，這就是為什么高堿值食用植物被公認(rèn)能改善內(nèi)源性疾病的原因。

內(nèi)源性疾病是由于未排除體外的酸性廢物在體內(nèi)累積造成細(xì)胞和器官的衰退所致，體質(zhì)酸化導(dǎo)致內(nèi)源性疾病，是通過(guò)：

1、降低體內(nèi)的生物酶活力使各種生命代謝水平下降導(dǎo)致疲勞等癥。

2、使血液變稠，流動(dòng)性下降導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、癡肥等疾病。

3、使免疫敏感度下降，導(dǎo)致各種癌腫。

4、使血紅細(xì)胞變脆阻塞微循環(huán)，導(dǎo)致各種血栓、高血壓、肢體麻木等病。

5、使體內(nèi)微生物活躍，造成口臭、皮膚過(guò)敏、糖尿病等疾病。

6、直接導(dǎo)致鈣流失，造成骨質(zhì)疏松、各種結(jié)石過(guò)敏、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、胃病等癥。

所以說(shuō)酸性體質(zhì)是百病之源

癌癥：癌是最具代表性的內(nèi)源性疾病，癌細(xì)胞不會(huì)像正常細(xì)胞因環(huán)境酸化而死亡。事實(shí)上癌細(xì)胞是正常細(xì)胞為了在酸性環(huán)境里生長(zhǎng)，采取主動(dòng)變異，并繼續(xù)綿延而成。對(duì)于癌細(xì)胞的產(chǎn)生有兩種學(xué)說(shuō)，一是德國(guó)生化博士古博格的缺氧理論，另一個(gè)是日本愛(ài)哈氏的酸性體質(zhì)理論。古博格博士的理論指出，健康的細(xì)胞在缺氧的環(huán)境下，可使該細(xì)胞變成癌細(xì)胞，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，他因以試驗(yàn)證明了該論點(diǎn)，而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)。愛(ài)哈氏的學(xué)說(shuō)則提及呈弱堿性的細(xì)胞，在累積酸性廢物的附近通常會(huì)死亡，但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存，這就是癌的開(kāi)始。即使動(dòng)手術(shù)割掉所有的癌細(xì)胞癌癥會(huì)再度產(chǎn)生的原因就在于此，因?yàn)樗嵝原h(huán)境依舊存在，不想死亡的細(xì)胞也就依然存在，因此不像得癌癥很難，乳腺癌就是體液酸化的結(jié)果，流產(chǎn)、乳房再造、拒絕母乳哺育、佩戴過(guò)緊的胸罩等因素，造成局部的微循環(huán)不暢，乳房組織液酸化，其直接結(jié)果就是導(dǎo)致乳腺組織增生最終導(dǎo)致癌變，目前都市每十位三十五歲以上的女性至少有三位或三位以上的女性患乳腺癌。預(yù)防癌癥的秘訣十分簡(jiǎn)單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因?yàn)樗峄捏w液環(huán)境是正常細(xì)胞癌變的肥沃土壤，調(diào)整體液酸堿平衡，被瑞士學(xué)者認(rèn)為第三種防止癌癥的有效途徑。

過(guò)敏：當(dāng)你患有過(guò)敏性鼻炎、皮膚敏感、花粉過(guò)敏等過(guò)敏性疾病時(shí)，并不是你的免疫系統(tǒng)敏感而使體液酸化，將原本正常的物質(zhì)分子構(gòu)象改變，使免疫系統(tǒng)以為是有害物質(zhì)入侵體內(nèi)從而引起免疫反應(yīng)另外，當(dāng)體質(zhì)酸化后，皮膚會(huì)變得更酸更加適合體外微生物的快速生長(zhǎng)，結(jié)果導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、渾身暗瘡，有效徹底解決過(guò)敏的方法，就是大量進(jìn)食高堿值的食物。

糖尿?。核嵝泽w質(zhì)導(dǎo)致體內(nèi)共生微生物變得活躍，并大量繁殖，在人體內(nèi)長(zhǎng)生大量的內(nèi)毒素和外毒素，這些毒素可以傷害人體的多種細(xì)胞，其中包括對(duì)胰細(xì)胞的破壞，導(dǎo)致胰臟的機(jī)能下降，胰島素分泌不足，最后產(chǎn)生高血糖癥狀，也就是糖尿病，普通人在四十歲以后會(huì)產(chǎn)生糖尿癥狀，如果一個(gè)人在二十歲前沒(méi)有糖尿病，那么二十歲前和四十歲后的身體到底有何差異呢？差別在于四十歲比二十歲的胰臟里廢物多了很多，如果年輕時(shí)就注意增加堿性食物的攝取，糖尿病是可以充分預(yù)防的。

高血壓：高血壓是一種常見(jiàn)病，此病的起因有兩個(gè)，一是物理性的因素，造成毛細(xì)血管堵塞，以及動(dòng)脈管內(nèi)累積的廢物使得血管變窄出現(xiàn)的癥狀，為了通過(guò)變窄的血管，血壓自然就高的不得了。二是化學(xué)性的原因，由于體液酸化，導(dǎo)致氧容量下降，就是缺氧，因此需要更多的血液供氧，血壓因此升高，所以高血壓就是因?yàn)樗嵝詮U物隨血液游走堆積在血管壁，使得血管變窄，或堵塞毛細(xì)血管，以及造成缺氧而產(chǎn)生，為了通過(guò)狹窄的血管或供應(yīng)更多的血液，血壓自然升高是不可避免的。堿化體液增加氧容量軟化血管，是控制高血壓的有效方法。

結(jié)石：腎結(jié)石、尿道結(jié)石、膀胱結(jié)石、膽結(jié)石正是體液酸化的結(jié)果，隨著身體中酸性廢物的不斷累積，體液就逐漸酸化，為了維持人體的酸堿平衡，人體會(huì)主動(dòng)留住死細(xì)胞的霉，和溶出骨骼中的鈣，使得體液包括血液中鈣、鎂含量成倍增加，含高鈣、高鎂的血液就會(huì)同，如植酸、草酸、磷酸、碳酸等酸性廢物結(jié)合，產(chǎn)生各種結(jié)石，特別在泌尿系統(tǒng)因濃縮酸性廢物而更易產(chǎn)生結(jié)石。防止結(jié)石的有效方法就是日常多吃堿性食品，防止體質(zhì)酸化，避免高血鈣和高血鎂的出現(xiàn)。

骨質(zhì)疏松、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛：骨骼就像鈣的銀行，如果體內(nèi)缺鈣，骨骼就會(huì)供應(yīng)鈣，鈣多時(shí)，則會(huì)把鈣存放在骨骼中，當(dāng)身體酸化人體為了維持酸堿平衡，就會(huì)從骨骼中不斷的取出鈣，這樣骨骼密度開(kāi)始下降，骨質(zhì)疏松化，問(wèn)題更加嚴(yán)重的是體質(zhì)酸化導(dǎo)致血液中鈣含量過(guò)高，人體會(huì)因此分泌激素、淀鈣素，來(lái)阻止人體從外部吸收鈣和從腎臟回收鈣，因此當(dāng)體液酸化后再進(jìn)行補(bǔ)鈣，會(huì)變得十分困難。關(guān)節(jié)的特殊結(jié)構(gòu)使得關(guān)節(jié)部位的酸性代謝物不易被排走，大量的使用關(guān)節(jié)或長(zhǎng)期站立的人，會(huì)引發(fā)關(guān)節(jié)部位細(xì)胞的活躍，導(dǎo)致細(xì)胞保護(hù)作用平凡，當(dāng)關(guān)節(jié)組織液酸化，細(xì)胞胃里吐出的霉無(wú)法再組織液里快速被殺死，這些霉會(huì)繼續(xù)工作，破壞關(guān)節(jié)液，最后導(dǎo)致各種炎癥。增加進(jìn)食堿性食物是有效解決鈣流失和風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的良方。

兒童智力障礙、多動(dòng)癥：英國(guó)科學(xué)家的最新研究成果，首次發(fā)現(xiàn)人類的智力發(fā)展同腦脊液的酸堿度有關(guān)，正常人的腦脊液的Ph是弱堿性的7.3~~7.5，英國(guó)科學(xué)家通過(guò)對(duì)幾十位九到十二歲的兒童進(jìn)行智力的測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在生理許可的范圍內(nèi)，腦脊液偏酸的智力低，偏堿的智力就高，這一試驗(yàn)，解釋了人越老，記憶力越差的事實(shí)，美國(guó)南三普頓大學(xué)心理學(xué)教授吉姆#8226;史蒂芬#8226;森液做過(guò)類似的試驗(yàn)，試驗(yàn)是將一對(duì)五歲的雙胞胎，分別給予堿性食物和酸性食物，短短兩周，吃酸性食物的孩子性格急躁，進(jìn)食堿性食物的孩子處事冷靜，而且智力測(cè)驗(yàn)進(jìn)步水平比吃酸性食物孩子高出了50%。因此當(dāng)我們抱怨孩子多動(dòng)、注意力不集中時(shí)，應(yīng)該檢討我們父母是否因無(wú)知，造成孩子偏食糖、肉類等三高食物，造成孩子體質(zhì)偏酸。

失水、皺紋、松弛：皮膚松弛和皺紋的產(chǎn)生，是愛(ài)美人士的大敵，也是美容界永久的話題。其實(shí)這都同皮膚失水有關(guān)，皮膚不會(huì)因?yàn)槎男r(shí)泡在水里，就能起到保水的作用，結(jié)果是恰恰相反，當(dāng)體質(zhì)酸化，皮下組織中的細(xì)胞就會(huì)衰退，各種蛋白纖維生產(chǎn)減少，膠原纖維同時(shí)收縮，滲透壓下降，使水分流失，因此維持弱堿性體液才能抗皺、保彈性。

口臭：是體液酸化造成的內(nèi)源性疾病，靠刷牙永遠(yuǎn)解決不了口臭，在遠(yuǎn)離城市的山區(qū)許多人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)牙膏牙刷，也沒(méi)有口臭，當(dāng)體液酸化后，唾液以及整個(gè)消化道的分泌液也跟著酸化，其結(jié)果是準(zhǔn)微生物快速繁殖，特別是口腔，從而導(dǎo)致口氣不良，其實(shí)你只要多攝取堿性植物，口氣問(wèn)題迎刃而解。

小到口臭，大到癌癥，我們可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代人最大的敵人就是酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)是百病之源，而食物是最好的藥物?？茖W(xué)研究表明，只要我們按照兩份肉、八分菜的“二八原理”，并增加高堿值食物的補(bǔ)充來(lái)規(guī)范我們?nèi)粘５娘嬍常@樣在減少酸性廢物產(chǎn)生的同時(shí)，更加可以中和人體本身產(chǎn)生的酸性廢物，達(dá)到治療或預(yù)防內(nèi)源性疾病的作用，健康的細(xì)胞是堿性的，癌細(xì)胞則是酸性的，堿性能中和酸性，在這平凡的原理中現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明堿性食物可以恢復(fù)酸堿平衡，防止內(nèi)源性疾病，減緩老化速度，具體落實(shí)了長(zhǎng)壽的秘訣。如果這個(gè)世界真的有健康長(zhǎng)壽的靈丹妙藥，它只能屬于影響人體健康基礎(chǔ)的堿性食品，你無(wú)需懂得任何醫(yī)學(xué)知識(shí)，你只需知道從今天起，為了你的健康為了你家庭的幸福，為了節(jié)省你的財(cái)富，請(qǐng)?jiān)黾訅A性食物的攝取。