新春盛宴，魚總是必不可少。年年有余嘛。糖醋鯉魚酸甜可口，做法也不復(fù)雜：

1.鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直切后斜切成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；

2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉適量兌成芡汁；

3.在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；

4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速澆到魚上即可?

過年準備些年糕最應(yīng)景，炒年糕的做法很多，今年做個新鮮的。就韓國炒年糕吧：

1.年糕州溫水浸泡30分鐘，取出后切為0.3厘米厚的斜片；

2.大白菜洗凈切絲，五花肉切片，蝦米泡軟，香菇泡軟后切絲，蔥及紅辣椒切成小段；

3.取一盤，倒入色拉油，放人年糕以外的所有原料，高火3分鐘爆香；

4，將適量精鹽、白糖、白醬油、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌勻，再倒入年糕內(nèi)拌勻，中高火8分鐘，中途攪拌2次，大功告成?

每年的年菜總是大魚大肉。吃多了不免油膩，做個涼拌三絲當餐后涼菜。不僅清淡可口。還能解膩：

1.粉絲(十)40克，泡水，以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最后將水分瀝干，切適當長度備用。

2.小黃瓜3條，先將瓜帶去掉，再切絲備用。

3.火腿切薄片后再切成絲。

4.將雞蛋打散、加鹽調(diào)味，煎成薄蛋皮；待冷卻后，切絲備用。

5.將高湯、醋各4大勺，醬油3大勺，砂糖、芝麻油各1大勺拌均，把1～4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤后將番茄切成半圓形，和香榮一同擺盤裝飾既可。