核桃仁又叫胡桃肉、萬歲子，它是胡桃科植物胡桃的種仁?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克核桃仁含有蛋白質(zhì)19.6克、脂肪69克、碳水化合物5.4克、粗纖維1.1克、鈣43毫克、胡蘿卜素0.16毫克、硫胺素0.3毫克、核黃素0.16毫克、尼克酸1.7毫克，另外還含有鋅、鉻、錳等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，核桃仁性溫、味甘，可入腎經(jīng)、肺經(jīng)，有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、消腫散毒的功效。核桃仁作為一種食療佳品，無論生吃、水煮、或者用來燒菜或配藥都有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，那么，常吃核桃仁有哪些好處呢？

一、補(bǔ)虛健體：人們經(jīng)常食用核桃仁可使體重和血清白蛋白的數(shù)量顯著增加，而不會使體內(nèi)膽固醇的水平升高。因此，對于體虛多病的人來說，核桃仁是一種良好的高脂肪性營養(yǎng)品。

二、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)報(bào)道，把核桃仁搗碎、炒焦、研末制成核桃仁糊和氧化鋅軟膏一起使用，對皮炎、濕疹有非常好的療效。另外，核桃仁中含有的多種維生素、蛋白質(zhì)和鋅、錳、鉻等微量元素都是有利于美容養(yǎng)顏的營養(yǎng)物質(zhì)。而核桃仁中含有的亞油酸更被視為滋潤肌膚的美容劑。

三、防癌抗癌：專家認(rèn)為，核桃仁對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃仁對癌癥患者還可起到鎮(zhèn)痛、增加白細(xì)胞數(shù)量及護(hù)肝等作用。

四、健腦益智：核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素鋅、錳和人體所必需的不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)成分都是參與腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)。核桃仁中含有的磷脂也具有健腦益智的功效。因此，常吃核桃仁能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

五、凈化血液：核桃仁中雖然含有大量的脂肪，但這種脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯。這種油脂能減少腸道對膽固醇的吸收，并可使人體內(nèi)的膽固醇在肝臟內(nèi)降解為膽汁酸。因此，核桃仁有凈化血液和防止動脈硬化的作用，患有動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病的患者常吃核桃仁很有益處。

需要注意的是，核桃仁中含有大量的油脂，有潤滑腸道的作用，因此有腹瀉癥狀的人應(yīng)慎食。另外，常吃核桃仁容易生痰助火，所以有痰熱喘咳或陰虛發(fā)熱癥狀的人應(yīng)忌食。