人參為五加科植物人參的根，有野生（野山參）和栽培（園參）之別。野生的人參很難獲得，而且價(jià)格較高，故臨床上一般多使用栽培的人參。中醫(yī)認(rèn)為，人參味甘、微苦，性微溫，可入脾經(jīng)和肺經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。

現(xiàn)代藥理研究表明，人參中含有人參皂苷、人參多糖、黃酮類、多種維生素、十余種氨基酸和多種微量元素等諸多成分?？梢哉f，人參既含有作用明顯的活性成分，也含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，并因其用法、用量等的不同而具有多方面的藥理或保健功效?，F(xiàn)僅就人參在食療保健方面的運(yùn)用介紹如下：

1.可補(bǔ)益脾肺：有疲倦乏力、少氣懶言等癥的脾肺氣虛的患者，或體質(zhì)虛弱、易感外邪和免疫力低下的人可選用如下配方進(jìn)行治療：①取人參粉1克，用溫開水送服，每日服1～2次。②取人參5克，黃芪15克，用水煎煮后取汁，每天分兩次飲服。③取人參25克，香菇100克，凈雞1只（重約1000克），用常法燉至雞肉爛熟即可食用，可在2～3天內(nèi)分?jǐn)?shù)次服食（或多人一次服食）。

2.可補(bǔ)肺益氣：有氣短、乏力、自汗等癥的肺氣虛弱的患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參5克，核桃仁、生姜各10克，五味子6克，用水煎煮后取汁，每天分2～3次飲服。②取人參3克，黃芪10克，粳米30克。先將人參和黃芪用水煎煮后取汁，然后將此藥汁加入粳米中煮粥，每天服食一次。

3.可益氣養(yǎng)心：有氣短自汗、心悸、咽干、口渴、脈虛數(shù)或虛細(xì)等癥狀的心肺氣虛的患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參粉1克，用溫開水送服，每天服1～2次。②取人參10克，麥門冬15克，五味子6克，用水煎煮后取汁，每天分2~3次飲服。

4.可補(bǔ)脾益氣：有飲食減少、疲倦乏力、大便稀溏等癥的脾胃氣虛的患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參粉1克，茯苓粉5克，粳米30克。將人參粉、茯苓粉與粳米一起加水煮粥，每天服食一次。②取人參粉1克，大棗10個(gè)，糯米30克。將人參粉、大棗與糯米一起加水煮粥，每天服食一次。③取人參6克，白術(shù)、茯苓各10克，炙甘草3克，用水煎煮后取汁，每天分2~3次飲服。

5.可養(yǎng)心安神：有失眠少寐、心悸不安、神疲體倦等癥的心失所養(yǎng)的患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參5克，茯苓15克，用水煎煮后取汁，每天分兩次飲服。②取人參粉1克，蓮子12克，大棗10個(gè)，粳米30克。將人參粉、蓮子、大棗與粳米一起加水煮粥，每天分兩次或每晚一次服食。③取人參1克，百合15克，生地黃12克，用水煮成羹狀，每天分兩次或每晚一次服食。

6.可補(bǔ)氣益智：有健忘、少寐、心悸、記憶力減退等癥的心氣虛或心腎不足的患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參5克，五味子6克，蜂蜜適量。將人參和五味子用水煎煮后取汁，然后調(diào)入蜂蜜，每天分兩次飲服。②取人參2克，茯苓6克，石菖蒲1.5克，遠(yuǎn)志1.5克。將上藥一起研為細(xì)末，每天分兩次，用溫開水送服。

7.可生津止渴：有口干、口渴、多飲癥狀的糖尿病患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參3克，枸杞子10克，用開水沖泡，每天一劑，代茶飲用。②取人參6克，生地黃、麥門冬各15克，葛根25克，用水煎煮后取汁，每天分2～3次飲服?；?qū)⑸鲜雠浞桨匆?guī)定藥量的比例加倍，用水煎煮后取汁，再將該藥汁繼續(xù)加熱濃縮，然后放入蜂蜜調(diào)制成膏狀，晾涼后貯存?zhèn)溆?，每次?茶匙，每天服2～3次。

8.可補(bǔ)氣生血：有食少乏力、面色淡白無華、心悸頭昏等癥的心脾兩虛的患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參10克，熟地黃15克，用水煎煮后取汁，每天分2～3次飲服?；?qū)⑸鲜雠浞桨匆?guī)定藥量的比例加倍，用水煎煮后取汁，再繼續(xù)將該藥汁煎成濃汁，然后放入蜂蜜調(diào)制成膏狀，晾涼后貯存?zhèn)溆?，每次?茶匙，每天服2～3次。②取人參15克，當(dāng)歸30克，凈雞1只（重約1000克），按常法燉至雞肉爛熟即可食用，可在兩天內(nèi)分4次服食（或多人一次服食）。

9.可補(bǔ)氣助陽：有神疲體倦、舌淡苔薄、陽痿等癥的腎虛患者可用如下配方進(jìn)行治療：①取人參粉1克，用溫開水送服，每天服1～2次。②取人參1克，韭菜子、菟絲子各5克，糯米30克，胡椒、食鹽各適量。將人參、韭菜子、菟絲子用水煎煮后取汁，再將此藥汁加入糯米中煮粥，粥爛后加入胡椒和食鹽調(diào)味即成，可每天服食一次。③取人參15克，海馬10克，白酒500毫升。將人參和海馬加入到白酒中浸泡1～2周即可飲用，每次飲10～20毫升，每天可飲兩次。

10.可延緩衰老：有頭發(fā)變白、神疲體倦等癥狀的早衰患者可取人參5克，黃精、枸杞子各12克，制首烏15克，蜂蜜適量。將人參、黃精、枸杞子和制首烏一起加水煎煮后取汁，再將該藥汁繼續(xù)加熱濃縮，然后放入蜂蜜調(diào)制成膏狀，晾涼后貯存?zhèn)溆?。每次可?茶匙，每天服2～3次。

需要注意的是，人參僅適合年老體弱的患者服用，不適合小兒或有實(shí)證、熱證的患者服用。此外，不可長期單獨(dú)服用人參，更不能在服用人參時(shí)喝茶或吃蘿卜。上述配方，患者一般可連續(xù)服用1～2周。作為食療保健之品，人參的用量不可過大，每天以不超過10克為宜?！?/p>