鋅是人體內(nèi)不可缺少的微量元素。它作為酶的主要成分，可參與核酸和蛋白質(zhì)的合成。人體內(nèi)一旦缺鋅，就會嚴(yán)重地影響酶和激素的分泌，從而危害人的健康，甚至使人罹患多種疾病。那么，缺鋅對人體都有哪些危害呢？

1.可引起免疫缺陷：研究證實，缺鋅可使人出現(xiàn)T細(xì)胞功能不全、免疫反應(yīng)降低以及腸系膜淋巴結(jié)、脾臟和胸腺的重量減低等情況。英國的科學(xué)家試驗證明，人們?nèi)粼诹鞲辛餍械募竟?jié)服用葡萄糖酸鋅，可使流感的發(fā)病率降低1/3。但要提醒大家的是，不缺鋅的人千萬不要擅自補(bǔ)鋅，否則會給人體帶來損害。

2.可引起性功能低下：缺鋅可嚴(yán)重地影響人的性器官的功能。據(jù)報道，有人用鋅制劑治療男性的原發(fā)性不育、慢性腎功能衰竭伴有的陽痿，獲得了良好的療效。

3.可影響創(chuàng)傷組織的修復(fù)和再生：缺鋅可使創(chuàng)傷組織中的膠原蛋白減少，使肉芽組織容易遭到破壞，從而會使創(chuàng)傷、瘺管、潰瘍及燒傷的傷口難以愈合。因此，通過補(bǔ)鋅可以治療潰瘍性結(jié)腸炎、胃潰瘍、皮膚濕疹、腋臭、腸源性肢端皮炎等疾病。

4.可導(dǎo)致白內(nèi)障和夜盲癥：據(jù)檢測，白內(nèi)障患者的眼睛晶狀體內(nèi)和血清中的鋅含量與其發(fā)病呈負(fù)相關(guān)，即人眼的晶狀體內(nèi)和血清中的鋅含量越少越容易患白內(nèi)障。另外，人體內(nèi)缺鋅還難以將肝臟內(nèi)儲存的維生素A動員和轉(zhuǎn)運出來，造成血中維生素A的含量減少，從而會使人患夜盲癥和對黑暗的適應(yīng)能力失常。在臨床上，如果單用維生素A治療夜盲癥，往往不會取得較好的療效，而只有同時使用鋅制劑時才能使病情得到好轉(zhuǎn)。

5.可導(dǎo)致老年人耳聾：據(jù)統(tǒng)計，在老年耳聾患者中有30%～58%的人不同程度地缺鋅，通過補(bǔ)鋅可使其中20%～28%的人的聽力得到改善，可使其中25%～40%的人的耳鳴癥狀得到減輕。

6.易引起癌腫：臨床實踐證實，患有肺癌、支氣管癌、白血病、腎病、呼吸和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人，其血液和頭發(fā)中的鋅含量顯著減少，而適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)鋅可減輕這些患者的臨床癥狀。

正常人每天鋅的需要量為10～20毫克。一般來說，偏食者、素食者、嬰幼兒、青少年、孕婦以及慢性腎病和皮膚病患者的體內(nèi)容易缺鋅，這些人可在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)鋅。需要注意的是，人體內(nèi)若長期缺鋅會引起癌腫，但過量地補(bǔ)鋅也會引起癌腫。過量補(bǔ)鋅的人會出現(xiàn)味覺減退甚至喪失的情況，這些人吃東西時的感覺猶如“嚼蠟”，不過當(dāng)其停止補(bǔ)鋅后會很快恢復(fù)正常的味覺。此外，過量補(bǔ)鋅的人還會出現(xiàn)食欲不振、頑固性貧血、血紅蛋白降低、血清中鐵的含量及體內(nèi)鐵的貯存量減少等病癥。

由于人體內(nèi)的鈣、鋅、銅之間有拮抗的作用，所以當(dāng)血液中鈣的含量不斷增加時，就會阻礙機(jī)體對鋅的吸收；反之，低鈣和佝僂病患者若過量地補(bǔ)鋅也會使免疫功能受到損害。此外，過量地補(bǔ)鋅會造成人體內(nèi)銅的缺乏，同時還可降低人體內(nèi)維生素C的含量以及腎臟、肝臟中鐵的含量，使人易患冠心病、克山病、高膽固醇血癥或缺鐵性貧血。

研究證實，缺鋅者采用食物補(bǔ)鋅的方法最安全。動物性食物中含有的鋅生物活性高，容易被人體吸收和利用；植物性食物中含鋅少，且難以被人體吸收和利用。這是因為谷物中含有較多的植酸。植酸易于與人體內(nèi)的鋅結(jié)合成難溶性的植酸鹽，從而會阻礙鋅的吸收。發(fā)酵后食品中的植酸會被破壞，因此，多吃發(fā)酵的食品，有利于鋅的攝取。

為了便于您掌握日常食物中的含鋅量，特列表如下，供您參閱。