上杭是福建省三大果梅產(chǎn)區(qū)之一，青梅是上杭縣的傳統(tǒng)主栽果樹(shù)，已有300多年的栽培歷史，以其果大、肉厚、核小、含酸量高的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。上杭縣委、縣政府多次把青梅列為上杭縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)加以扶持發(fā)展，2001年開(kāi)始建立青梅綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，基地申報(bào)“綠色食品”標(biāo)志。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，2006年全縣青梅面積2000公頃，總產(chǎn)6368噸，產(chǎn)值3821萬(wàn)元，成為單一品種面積最大，產(chǎn)量?jī)H次于柑橘類(lèi)果樹(shù)，具有較強(qiáng)區(qū)域優(yōu)勢(shì)和特色的果樹(shù)品種。正成為上杭縣農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。前幾年國(guó)際市場(chǎng)梅價(jià)下跌，青梅產(chǎn)季曾出現(xiàn)梅價(jià)低、賣(mài)果難的現(xiàn)象，給青梅加工企業(yè)和果農(nóng)造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失，但從去年開(kāi)始梅價(jià)回升，今年梅價(jià)達(dá)每千克5元，為梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。為此，筆者多次深入全縣各青梅加工企業(yè)、主要果場(chǎng)和生產(chǎn)基地進(jìn)行調(diào)查，就如何發(fā)展現(xiàn)代青梅產(chǎn)業(yè)，提出幾點(diǎn)思路與對(duì)策。

1 青梅產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)基地逐步完善

據(jù)統(tǒng)計(jì)2006年全縣青梅種植面積2000公頃，占全縣果樹(shù)面積6680公頃的29.9％，投產(chǎn)面積1300公頃，鮮果總產(chǎn)6368噸，占果樹(shù)總產(chǎn)29208噸的21.8％。近年來(lái)推廣適應(yīng)加工市場(chǎng)需求的白粉梅、青竹梅品種，推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，建立了連片3.34公頃以上的梅園186片，面積達(dá)933.3公頃，占總面積的46.7％。初步形成了以臨城為中心，湖洋、中都、白砂、藍(lán)溪、溪口、廬豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)的青梅生產(chǎn)基地。

1.2 加工企業(yè)初具規(guī)模

本縣加工企業(yè)自1988年開(kāi)始創(chuàng)建青梅飲料公司開(kāi)始，先后有十幾家企業(yè)參與青梅制品的生產(chǎn)與開(kāi)發(fā)，但經(jīng)近年的調(diào)整與發(fā)展，目前主要有三高青梅發(fā)展公司、沁芳食品公司等二大加工龍頭企業(yè)，各企業(yè)年加工鮮果能力約1500～1800噸，年產(chǎn)值1500萬(wàn)元，有自己的加工場(chǎng)地和標(biāo)準(zhǔn)化栽培青梅生產(chǎn)基地。同時(shí)在產(chǎn)品加工上形成了各自的特色和銷(xiāo)售渠道。加工龍頭企業(yè)的調(diào)整和穩(wěn)定，有力地促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 加工產(chǎn)品不斷升級(jí)

近年梅制品的獨(dú)特風(fēng)味和醫(yī)用保健價(jià)值逐步被人們認(rèn)可，銷(xiāo)量不斷增加。本縣的梅制品已從前幾年生產(chǎn)干濕梅、水梅初胚和脫鹽梅干等半成品為主，轉(zhuǎn)向以生產(chǎn)成品梅為主，成品梅生產(chǎn)量已從過(guò)去的10％提高到60％。成品梅主要有梅餅、黃蜜梅、甘草梅、梅酒、紫蘇梅、草藥梅、菊香梅等系列產(chǎn)品。出口產(chǎn)品也從干濕梅、硬籽梅半成品為主，轉(zhuǎn)為成品梅餅和半成品脫鹽梅干為主，出口量從過(guò)去的70％下降為50％：成品梅則已銷(xiāo)往上海、福州、廈門(mén)、廣州和深圳等大、中城市，國(guó)內(nèi)梅制品市場(chǎng)已逐步開(kāi)拓，這是通過(guò)多年努力的可喜成果。

1.4 優(yōu)良品種效益顯著

近年來(lái)出口產(chǎn)品和蜜餞制品對(duì)鮮果的外觀(guān)要求越來(lái)越嚴(yán)格，為適應(yīng)加工市場(chǎng)對(duì)原料的需求，本縣從1999年開(kāi)始引進(jìn)種植詔安白粉梅、青竹梅，新植面積近1333.3公頃，近年已大部分進(jìn)入投產(chǎn)。所產(chǎn)梅果每千克價(jià)為4～7元，比老品種價(jià)格高一倍以上，效益顯著，品種改良已初見(jiàn)成效。

2 制約青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因分析

2.1 外觀(guān)質(zhì)量較差，商品規(guī)模較小

全縣2000公頃梅園中投產(chǎn)面積僅1333.3公頃，由于受近年梅價(jià)下跌的影響，不少梅園失管，黑星病發(fā)生嚴(yán)重，A級(jí)果不到40％。同時(shí)，現(xiàn)在投產(chǎn)園大部分種植較分散，規(guī)模較小，無(wú)法形成規(guī)模商品，影響加工龍頭企業(yè)的發(fā)展。

2.2 企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)慢

上杭的青梅加工龍頭企業(yè)，主要是20世紀(jì)90年代中期從鮮梅收購(gòu)到加工發(fā)展起來(lái)的，經(jīng)多年的創(chuàng)業(yè)，才小有規(guī)模，單個(gè)企業(yè)年加工鮮果能力不到2000噸，仍屬果品加工的小型企業(yè)。企業(yè)小、技術(shù)力量薄弱，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)慢，市場(chǎng)開(kāi)拓能力差。

2.3 管理水平低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢

上杭的梅農(nóng)由于受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的影響，多年來(lái)均把果樹(shù)生產(chǎn)當(dāng)成家庭的輔助收入，對(duì)果樹(shù)生產(chǎn)高投入、高產(chǎn)出的認(rèn)識(shí)不足，加上近年農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，果園的管理嚴(yán)重滯后。按目前投產(chǎn)面積計(jì)，全縣平均667平方米產(chǎn)量才326千克，產(chǎn)量水平明顯偏低，經(jīng)濟(jì)效益不高?？偖a(chǎn)量從1997～2006年10年的增長(zhǎng)幅度看，增長(zhǎng)僅2.9倍，青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

2.4 國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，出口增幅有限

縱觀(guān)20年來(lái)的梅制品市場(chǎng)，日本是主要的消費(fèi)國(guó)，我國(guó)的青梅產(chǎn)量增長(zhǎng)快，但對(duì)日本梅銷(xiāo)量增幅不大，梅市場(chǎng)出口潛力不大。我省的青梅制品多年來(lái)以干濕梅出口日本為主，鮮梅價(jià)也隨出口價(jià)波動(dòng)。特別是前幾年中國(guó)大陸梅產(chǎn)量大幅度增加后，加工企業(yè)競(jìng)相壓價(jià)搶占出口市場(chǎng)，加上新產(chǎn)品開(kāi)拓不力，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未很好發(fā)掘，造成梅價(jià)波動(dòng)，嚴(yán)重挫傷了梅農(nóng)的種管積極性。

3 發(fā)展現(xiàn)代青梅產(chǎn)業(yè)的思路和對(duì)策

青梅市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了幾年的低谷，梅價(jià)已有較大幅度回升。因此，優(yōu)質(zhì)梅與桃李相比仍顯示其獨(dú)特藥用保健功效和風(fēng)味的品種優(yōu)勢(shì)，在加工上也具有初加工容易、加工期長(zhǎng)、加工品種多的優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)極有發(fā)展前景的果樹(shù)品種。今后一段時(shí)期內(nèi)關(guān)鍵是如何發(fā)展現(xiàn)代青梅產(chǎn)業(yè)，開(kāi)拓新產(chǎn)品，使其走上持續(xù)發(fā)展之路。

3.1 制定相關(guān)政策，做強(qiáng)加工龍頭

從各地成功的經(jīng)驗(yàn)看，質(zhì)量是企業(yè)的生命，銷(xiāo)售是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭，而青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵也就是如何提高產(chǎn)品質(zhì)量，加工銷(xiāo)售這個(gè)企業(yè)龍頭。

3.1.1 加快食品加工園區(qū)建設(shè)，創(chuàng)建中型加工企業(yè)我縣做強(qiáng)加工龍頭的關(guān)鍵是建立年加工鮮果3000噸以上的中型加工企業(yè)，以高品質(zhì)、上等級(jí)、樹(shù)品牌，搶占市場(chǎng)份額，參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為此，要加快食品加工園區(qū)建設(shè)，扶持本縣現(xiàn)有加工企業(yè)向中型企業(yè)發(fā)展，以?xún)?yōu)越的投資硬環(huán)境，吸引境外客商來(lái)杭投資辦廠(chǎng)。

3.1.2 出臺(tái)優(yōu)惠政策，扶持加工企業(yè)發(fā)展 目前本縣的加工企業(yè)處在小型階段，受技術(shù)、資金、設(shè)備等方面限制，開(kāi)發(fā)批量成品參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力較弱，企業(yè)效益較低。在今后一段時(shí)期內(nèi)應(yīng)出臺(tái)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)和扶持加工企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，如繼續(xù)出臺(tái)納稅獎(jiǎng)勵(lì)、申報(bào)綠標(biāo)補(bǔ)助、銀行貸款貼息等政策，以及在品牌創(chuàng)建、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)補(bǔ)助、引進(jìn)外資等方面加大扶持力度。

3.1.3 開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力多年來(lái)，青梅的國(guó)際市場(chǎng)主要是日本，每年有較穩(wěn)定的出口，但銷(xiāo)售潛力不大，其它東南亞國(guó)家和西歐市場(chǎng)的開(kāi)拓需較長(zhǎng)時(shí)間和過(guò)程。而國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)，目前產(chǎn)品較多，已被人們認(rèn)可接受，具有巨大的銷(xiāo)售潛力，同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品的等級(jí)要求較低，有利于初級(jí)產(chǎn)品的上市和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，再逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。

3.2 建好生產(chǎn)基地，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模

針對(duì)我縣梅產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題和不足，要做大青梅產(chǎn)業(yè)，必須從基礎(chǔ)工作人手，加大投入力度，采取有效措施，提高鮮果的品質(zhì)與產(chǎn)量，走出劣質(zhì)困境。

3.2.1 推廣新技術(shù)，建立現(xiàn)代梅園梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。因此，必須增強(qiáng)科技培訓(xùn)力度。推廣生草生態(tài)管理、營(yíng)養(yǎng)診斷施肥、節(jié)水灌溉、二次修剪等無(wú)公害栽培新技術(shù)，建立現(xiàn)代梅園。提高管理水平，提高單產(chǎn)，使我縣的梅果質(zhì)量上檔次，產(chǎn)量上規(guī)模。

3.2.2 建立優(yōu)質(zhì)苗圃，新建高標(biāo)準(zhǔn)園建議政府每年安排一定的梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，建立優(yōu)良品種繁育苗圃，為實(shí)施低改工程和優(yōu)化換代提供種源，從根本上改變老梅園優(yōu)良品種比例低的問(wèn)題。同時(shí)，每年按計(jì)劃生產(chǎn)一批優(yōu)質(zhì)種苗，以提供優(yōu)質(zhì)梅苗的方式扶持“一村一品”專(zhuān)業(yè)村、專(zhuān)業(yè)大戶(hù)新建一批高標(biāo)準(zhǔn)梅園，建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范片，帶動(dòng)梅產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

3.2.3 標(biāo)準(zhǔn)化改造，規(guī)模經(jīng)營(yíng)增效益目前，全縣梅園投產(chǎn)面積1333.3公頃，667平方米產(chǎn)量較低，大部分仍屬低產(chǎn)園。為改變我縣現(xiàn)有部份梅園生產(chǎn)效益低的問(wèn)題，應(yīng)抓住果價(jià)回升此段時(shí)期，抓好梅園梯田改造，完善水電基礎(chǔ)設(shè)施。按照青梅綜合標(biāo)準(zhǔn)體系要求，重點(diǎn)扶持大果場(chǎng)，重抓標(biāo)準(zhǔn)化梅園改造，提高鮮果質(zhì)量。

3.2.4 重視質(zhì)量安全，開(kāi)發(fā)名優(yōu)產(chǎn)品在生產(chǎn)基地的建設(shè)中，重點(diǎn)發(fā)展無(wú)公害、綠色食品，并向有機(jī)食品方向發(fā)展。同時(shí)，扶持加工企業(yè)申報(bào)省級(jí)、國(guó)家級(jí)產(chǎn)地名牌。在產(chǎn)品加工上應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施投入，引進(jìn)加工人才和食品加工新技術(shù)，開(kāi)發(fā)名優(yōu)產(chǎn)品，做好品牌戰(zhàn)略。