別用報(bào)紙包白菜。用報(bào)紙包白菜，報(bào)紙上的油墨會污染白菜，使人成為油墨的受害者。報(bào)紙的油墨污染來自顏料。這些顏料含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素，還含有致癌物多氯聯(lián)苯。如果用報(bào)紙包裹食品，油墨的細(xì)小顆粒就會滲入食品中，再隨食物進(jìn)入人體。當(dāng)人體內(nèi)的重金屬元素和多氯聯(lián)苯的蓄積量達(dá)到一定水平時(shí)，就會出現(xiàn)中毒癥狀，甚至引起癌變。

腌制白菜別太久。許多人愛吃腌制的白菜，但腌制時(shí)間過長，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)發(fā)紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。

爛白菜別吃。白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷等癥狀，甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，從而使血液喪失了攜帶能力，使人體嚴(yán)重缺氧，因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。

白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗后再吃。（山東省茌平縣農(nóng)業(yè)局家屬院 王小溪 郵編：252100）