作為天然的食物資源花卉，原來大都用來泡茶、入藥，可現(xiàn)在已成為新興的綠色食品，市場前景十分看好。

花朵是植物的精華，尤其是花粉含有22種氨基酸、14種維生素和豐富的微量元素。營養(yǎng)學(xué)家指出：除花粉外，沒有哪一種食物能包含全部人體所需要的營養(yǎng)成分，可以說花粉是“地球上最完善的食物”。可食用的花卉有100多種，既有野生植物，又有園藝植物，槐花、玫瑰、百合、梅花、木槿、菊花、薄荷、茉莉、南瓜花等都是美食。在我國許多地方已經(jīng)出現(xiàn)了一些食用花卉名菜。如魯菜中的桂花丸子；京菜中的芙蓉雞；滬菜中的桂花干貝、菊花鱸魚等。此外，花卉還可以制作飲料，如菊花、桂花、白半花等都可制成風(fēng)味獨(dú)特的汽水、果汁、果凍等；既有營養(yǎng)又具有特殊的保健功效。（安徽省青陽縣中正有限責(zé)任公司 金陵 郵編：242800）