近日，本刊記者邂逅了一道很特別的普洱，茶有著比較特別的來(lái)歷，在大西北存放的茶樣有著美麗的外形與極為特別、優(yōu)良的內(nèi)質(zhì)。幾位茶人共同鑒評(píng)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這泡極老的生普居然在泡出50道之后還有較濃的茶氣，其茶湯尤為清澈動(dòng)人，茶味濃烈，其鑒評(píng)的體驗(yàn)更為特別。

為此，謹(jǐn)將個(gè)人化的鑒品體驗(yàn)寫出，與愛茶人一同欣賞。此后，本刊還將組織特別的鑒評(píng)活動(dòng)專場(chǎng)與茶界專家一道發(fā)現(xiàn)、鑒賞，揭開這道普洱的神秘面紗。

我們終于等到鑒評(píng)這道極為特別疑似百年普洱茶的時(shí)候，今晚。先不用問(wèn)茶葉的來(lái)歷，也不要管茶葉的年份，就以平常心來(lái)對(duì)待這道茶。從燈下看茶，茶有著干凈而沉重的特質(zhì)，在它厚重而老成的外表之下，輕嗅之有陳味之外的淡香。品鑒之前已經(jīng)事先說(shuō)好，最多只能6個(gè)人，而且地點(diǎn)在公園里的私家茶舍，夜已深，人靜。八點(diǎn)半的時(shí)候，水已經(jīng)燒開。

若琛杯、瓷蓋碗、電磁爐、農(nóng)夫山泉……6個(gè)愛茶人都在安靜地等候著，內(nèi)心卻有一股暗藏的熱氣在潛伏。

前奏，先是洗茶，茶湯很奇特，一點(diǎn)也不混濁，反倒是淡黃色。清亮見底。足以說(shuō)明，茶葉存放的地點(diǎn)與保管的方式很好。投茶量約為7克，干茶比較不容易撬開，分成4個(gè)薄片投入杯底。茶杯120CC，每個(gè)人每一次的量只有1／3杯。

第一泡，茶湯就已經(jīng)顯示出茶特有的品質(zhì)，令人稱奇。茶湯格外清澈，明艷紅亮，是一種令人心悸顫動(dòng)的紅色，透明的紅，琥珀與之相比，略顯呆滯。杯蓋上，留著沉香木的一種淡雅，細(xì)聞茶葉。似有參味又有棗味，觀茶底茶葉還依然緊緊地?fù)肀г谝黄穑]有松散開，茶葉已經(jīng)形成膠質(zhì)，近乎茶膏的感覺，據(jù)說(shuō)到很后面，連續(xù)沖泡的茶底還會(huì)依舊如此。

茶湯在杯子中形成了一道明顯的金圈。茶的湯面上。氤氳著一層霧氣，慢慢向上蒸騰，又似有著薄薄的油，茶湯的水質(zhì)，如同花生油一樣明亮稠滑。茶湯入口之際，有一股特有的辣勁，又似水溫過(guò)高，又似夏日陽(yáng)光之氣，在口腔里迅速?gòu)垞P(yáng)，明顯地沖擊著，又直達(dá)腹內(nèi)。最驚奇的是入口即有甘味，甘味并不是我們常見的甜，是很舒服的，并不曖昧，而是迅速、清晰。

第二泡，茶湯的顏色加深，是一種深深令人陶醉的紅，始終不變的是它的清澈的特質(zhì)，湯底的灰粉幾乎沒有。入口時(shí)，是醇厚飽滿的味道，似乎有一團(tuán)火蘊(yùn)藏在茶湯之中。這種熱度，不以張揚(yáng)的形式出現(xiàn)，而是在軟軟的入喉之際，直抵丹田，又迅速傳達(dá)。

第三泡入口之際，驀地，渾身一熱。汗就微微從額頭、后背冒出，明顯在那一刻，“轟”了一下，如同烘曬在強(qiáng)烈的陽(yáng)光之下。茶氣在體內(nèi)激烈地闖蕩，隨時(shí)在每一個(gè)部位出現(xiàn)它的神奇。鑒品6人當(dāng)中多人迅速在后背上感受到那種特有的熱度。幾乎是不約而同地出現(xiàn)這種感覺，沒有造作。而是直接而清晰。沒有魔術(shù)師，沒有人引導(dǎo)，就是在濃艷的茶湯踢踏而下的瞬間，出現(xiàn)得強(qiáng)烈而明顯。

第四泡，茶氣在體內(nèi)已經(jīng)沒有規(guī)則地行走，我們只任其隨意放縱，心念憶處，就會(huì)覺得其處熱氣盎然，這是一個(gè)冬天的寒夜。而一人手心之上，卻明顯地冒出汗來(lái)。

第五泡、第六泡，茶湯仍然紅得濃艷，并無(wú)絲毫減退，表達(dá)的茶的特征更加強(qiáng)烈。有氣泡從蓋杯當(dāng)中逸出，茶已經(jīng)在蘇醒，是一個(gè)在沙漠上奔走的行者。

十泡，茶湯依然是這般的美麗，深紅，茶湯底質(zhì)的潔凈聞所未聞。蓋碗把持之間，都顯得更加燙手。

二十泡!并不是它最后的極限，因?yàn)樗]有衰退的跡象，太特別了。老茶按以往書本的經(jīng)驗(yàn)，多呈粉末狀，或者極為淡薄，或者帶有土味，皆因?yàn)闀r(shí)間陳放過(guò)久。未保存在適當(dāng)?shù)胤剿隆?/p>

三十泡，茶湯才漸漸淡了下來(lái)，從金紅色轉(zhuǎn)為了金黃色，而這種金黃色，猶勝干20年老生茶的湯色。三十多泡的時(shí)候，茶湯依舊甘美，茶底的香味也已經(jīng)轉(zhuǎn)為荷香、棗香。茶底沒有舒展，依舊是黑褐色，柔軟而安靜，想象著這已經(jīng)是長(zhǎng)久的安靜。撕開葉面，是極薄的葉質(zhì)外層，撕開葉底，其間帶著富有彈性的纖維，就這樣粘結(jié)著殘葉，恰如藕斷絲連般。掰開茶梗，梗蕊是隨著時(shí)間而變化的淡褐黃，木質(zhì)的質(zhì)地并沒有太大變化。

四十泡，茶湯出現(xiàn)金黃色，這般的金黃，一般持續(xù)到四十五泡之后。金黃色的茶湯，仍然有著強(qiáng)勁的力道，仍然是滾燙著，只是茶氣明顯張揚(yáng)起來(lái)，表明茶已經(jīng)完全蘇醒過(guò)來(lái)。并且能量已經(jīng)散到茶的最外層上來(lái)。入口茶氣很明顯，并不似最初，茶氣是暗藏的——如同極老的陳酒。軟軟地入口，卻在胃里面有一團(tuán)火燒起來(lái)一般。現(xiàn)在的茶氣，就在入口的時(shí)候就直接表達(dá)著。

四十五泡之后，為了更好體驗(yàn)茶的滋味，我們決定拿去煮茶。紫砂壺里，燒紅的火，磨練這道老茶的最后生命。燒煮完的茶湯比前四十幾道的茶湯湯色顯得更加深了一點(diǎn)，卻仍然是金黃色。而茶的香氣，已經(jīng)變成了老樹枝被太陽(yáng)曬干時(shí)散發(fā)出的香，令人溫和而安靜。茶湯入口，水路綿滑卻依舊有力，滾燙的茶湯在香氣上更勝一籌，甘美之覺如飲天上漿液。煮過(guò)兩回，茶底的葉面仍然無(wú)法舒展，只是原先膠連的茶底已經(jīng)散開。也許歷經(jīng)歲月風(fēng)火的歷程，使它完全成了另一種安定的姿態(tài)，即使不停地在塵世流轉(zhuǎn)，卻保持著它本來(lái)的形態(tài)。

冬夜里，這真是一次特別的體驗(yàn)，也許終生都難以忘懷，這樣的時(shí)刻，有這泡可以喝到五十道的老茶!它有著這樣暗藏的激烈，有著這么清澈潔凈的底質(zhì)，有著沖蕩體內(nèi)無(wú)以復(fù)述的王者氣度。

普洱來(lái)歷

據(jù)老李介紹，這泡茶是4年前在西北的古玩市場(chǎng)淘到的。因?yàn)槲鞅钡貐^(qū)天氣干燥，所以茶的存放條件很適宜。茶的表面上刻著“御品”兩字，是用刀刻的，刀痕顯示已經(jīng)與茶有著同樣的年齡。香港一位資深茶人推算，單從茶湯分析，這茶絕對(duì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)30年以上年份的生茶。但在30多年前的文革時(shí)期，不可能有誰(shuí)敢制造“御品”，再往上推，解放初也不可能有人敢造假。國(guó)民黨兵荒馬亂之間，更不會(huì)有誰(shuí)這么做。所似這極有可能是清末的茶，已經(jīng)有120多年。從茶底的放大樣來(lái)看，是千年野生老樹茶的葉底，帶著纖維質(zhì)的絲光，內(nèi)質(zhì)非常特別和優(yōu)良。原先茶葉肉質(zhì)部分確實(shí)已經(jīng)形成膏狀的膠質(zhì)，說(shuō)明保管存放得很好，并不像某些因存放環(huán)境不當(dāng)而風(fēng)化的老茶。

讓真正的愛茶人了解這道普洱，體驗(yàn)其身份與滋味，是我們的期待。經(jīng)茶主人老李的同意，決定在成都和福州各開一場(chǎng)鑒評(píng)會(huì)，具體時(shí)間待定。鑒評(píng)會(huì)將由茶界知名專家、本刊茶友會(huì)成員組成，鑒評(píng)小組成員需要完成對(duì)這道普洱真實(shí)客觀的鑒評(píng)體驗(yàn)的表述，我們也將進(jìn)一步揭秘這道普洱的發(fā)現(xiàn)故事、存放故事、科學(xué)數(shù)據(jù)。歡迎關(guān)注我們未來(lái)的報(bào)道。