泉州是個怎么樣的城市?去過無數(shù)次泉州，我還在不停地問自己。

在泉州呆了兩日，開始漸漸用心去體會這座城市。它像江湖中最后的一個大俠，外表極度豪放，喜好四處闖蕩，它造就了極為活躍的經濟，晉江的服裝和鞋子、南安的水暖管材、德化的瓷器、安溪的茶葉等等，都從這里走向了全國。

在泉州，你不禁會被無處不在的廣告牌所吸引，旅游鞋、夾克衫、琳瑯滿目的食品……代言的明星更是讓人看花了眼，估計金雞百花加華表上的明星都沒有這樣令人咋舌的出鏡率。泉州人的手筆很大，上中央電視臺廣告只是小菜一碟，有人甚至稱中央五套都成了泉州企業(yè)的窗口頻道。有這股豪氣的人自然也是大碗喝酒的料，在泉州，喝酒常常要來三劍客——啤酒、紅酒、白酒一起上，這幾年還開始迷上了洋酒。據(jù)說泉州已成為一個極受洋酒廠商青睞的地方。

“俠骨還得柔情”?！按髠b”泉州的內心其實也充滿著萬般柔情。這是一座歷史文化名城，歷史在這里留下了太多的痕跡，海上絲茶之路的曾經輝煌、開元寺的旺盛香火……林林總總的背后還有一種和老百姓最貼近的，便是茶。

我的腳步走進鯉城區(qū)那些古老的街巷，徜徉在郎官巷、開元街、承天巷……看老人們圍坐在街道兩旁的騎樓間，抱著一只沾滿茶垢的紫砂壺曬太陽；徘徊在閩南特有的紅磚房子間，看當?shù)厝伺莨Ψ虿?，聽悅耳卻又有些難懂的南音；流連在三步一家的茶莊里，看泉州人掏出隨身攜帶的一小泡茶，一陣“悉悉”之后，操著一口柔軟的閩南話比劃開來，頓時，這個城市便彌漫出柔柔的茶香。

這時，我才明白，原來這座城市的性格如同它的名字。和水有關，一邊是大碗喝酒，豪氣沖天；一邊是小杯喝茶，柔情萬千。

于是，本期便讓我們一同來關注泉州，關注這座城市內心的悠悠茶香。

一座城的茶名片

“名片”之于城市，是一座城市標志性符號的代名詞。

對于泉州來說，能用的“名片”太多太多：中國鞋都、世界夾克之都、中國水暖城……而在這些炫目的名片背后，我們很難忽視泉州還有一個很樸實的稱謂——茶鄉(xiāng)。泉州的茶名片對于大多數(shù)茶客來說，早已耳熟能詳，那是南安九日山上早于陸羽《茶經》的《蓮花茶襟》，是迅速崛起的安溪鐵觀音，是優(yōu)雅高貴的功夫茶藝……

然而，只有走近泉州，細品泉州，你才能發(fā)現(xiàn)在這些熟悉的名片背后，屬于這座城市特有的，更加真實的脈動。

泉州茶名片之——好山、好茶清源山

泉州有茶，無人不知；但清源山上的宋樹古茶，卻少有人知道。

其實自古以來，中國的名山、名泉、名茶和名人都是扎堆做伴的，在愛茶成風的泉州城里，擁有名泉名人的清源山自然也能不例外。經過泉州知名茶人何融融老先生連續(xù)三年在政協(xié)大會上奔走呼吁，鍥而不舍地把清源山宋樹古茶，從塵封了100多年的歷史角落里挖掘出來公諸于世，并使之在清源山巔上“復活”。讓今天普通的愛茶人都能有機會學學風雅的蔡襄大人。在清源山頂煮一壺山泉水，品古茗。論新道。

清源茶的悠久歷史可以追溯到唐代，當時清源茶是山上僧人“山巖學禪，餐飲茶湯”的需要。相傳，唐代僧人釋道昆在清源山龜巖洞(現(xiàn)今的“賜恩巖”)靜修，清源茶是他作為苦口清心的參禪妙品。與釋道昆早有交往的歐陽詹會同其內兄弟林藻、林蘊(莆田人)，在龜巖旁建石室攻書，每天伴著清源茶苦讀，三人后來在唐貞元年間，先后登進士第。龜巖因此受皇帝封賜，改稱為“賜恩巖”，并建有寺院。

宋至和、嘉禾年間(公元1054年～公元1063年)，蔡襄二任泉州知府，登上清源山，瞻仰歐陽詹讀書故址——龜巖，這座寺院的住持義波和尚忙煎清源茶款待。蔡襄對清源茶非常贊賞，義波便邀請蔡襄遍歷清源山諸巖，視察僧俗所種茶叢及茶寮的焙茗方法。在蔡襄的指點下，清源茶從茶叢品種的更新到采摘、制造的技術。都有很大的改進。

如今，位于清源洞前的明代“種茶碑”——紀德碑就是清源山民種茶的史實見證。紀德碑是萬歷年問史學家何喬遠所寫，石碑上書：“泉山之名，載于漢書，故以名州，清源是也。四方賓客、本周士庶，樂慕名勝，游覽不絕。守僧支應不瞻，或逃或困。山戶種茶，游人采擷?！边@記錄了當時“山戶種茶”及官府對保護清源茶的史實。

明代，清源茶與武夷巖茶齊名，謝肇涮在《五雜俎》中說，“今茶品之上者，松蘿也、虎丘也、龍井也、天池也，而吾閩武夷、清源、鼓山三種可以角勝?！鼻迥┻M士黃摶扶退隱泉州后，于光緒三十年(公元1904年)倡設清源種茶公司，在清源山清源洞附近開墾茶園。清源種茶公司曾以“宋樹”為名，精制高檔樣茶，參加美國人在菲律賓舉辦的“嘉年華會”，得到金質獎章。從此，泉州清源茶在東南亞各國華僑聚居地聲名鵲起。1917年前后，泉州處于南北軍閥混戰(zhàn)時期，清源種茶公司被逼停產，茶園荒廢。

解放后，政府開始逐步恢復清源種茶，1960年成立國營泉州清源農場至今。1980年前后，清源茶產量達到頂峰。年產量超過200擔干茶。上世紀gO年代。清源山開發(fā)為國家風景區(qū)，茶葉生產卻由于市場競爭加上體制原因而走向式微，山上的茶園也漸漸荒廢了。清源茶再次停止生產。

回望清源茶的歷史，我們不禁感嘆生活在文化古城的幸運。隨時都有可能觸及前人遺留下來的“寶貝”，比如那一片叫做“宋樹”的茶葉，就是清源山歷史人文的一部分，是刺桐港海絲文化的見證之一。如今在何融融老先生等一批泉州茶人的努力爭取下，一座以茶葉種植、加工、科研、茶生態(tài)觀光旅游、茶文化休閑為一體的生態(tài)茶村正在建設中，屆時清源名山、名泉、名茶將真正地有機結合在一起，清源古茶將再次煥發(fā)光彩。

何融融(泉州市政協(xié)副主席、泉州市茶葉學會名譽會長、高級農藝師)：

清源山，打造泉州的名山+名茶

清源茶也是烏龍茶的一種，清源山上的茶樹品種有大葉烏龍、鐵觀音、白毛猴、毛蟹、奇蘭、水仙、本山、佛手等十幾個。清源茶種植最多的時候達到500畝，現(xiàn)在沒有必要恢復到那么多。我所說的恢復清源茶不是求數(shù)量。而是塑它的品牌。

在福建烏龍茶歷史文化中，清源茶占據(jù)了很重要的位置，但也是被世人遺忘最多的一部分。我們提倡泉州茶文化的發(fā)掘和研究，清源茶就是最急需得到重視的。如今，武夷山“御茶園”和杭州十八顆御茶樹都成了各自城市的茶文化名片之一，清源山的“宋樹”在歷史上曾經輝煌過，只要我們現(xiàn)在好好地加以保護和開發(fā)，清源茶“宋樹”品牌也一定能叫響。泉州茶名片之——喝茶在古厝

“厝”是閩南人對家的習稱，家宅叫“厝宅”、祖家叫“祖厝”……“厝”對閩南人來說，包蘊著溫馨、親睦乃至團結的感情。

泉州有一家茶館就隱藏在“厝”中，老板會用閩南式的普通話招呼你“有閑來阮厝坐!”柔軟的話語間，讓人真正體味到家的感覺。走進它，你會驚嘆這個城市原來還有這么個可圈可點的院落，在街上的某個據(jù)點繁衍成了一種獨有的味道。

它就是“古厝茶館”。

聽聞古厝許久，獨自尋覓，終于找到了靜候在后城古街一隅的古厝茶館，古厝占地八百平方米，始建于清末年問。后城街從清朝開始就是泉州的官府集中地，這座古厝就是當時車氏望族的老宅。矗立在這座百年老宅子前。撲面而來的是燕尾脊與紅磚黑瓦中透出的滄桑和古樸，是百年宇畫墻里透出的濃濃歲月氣息。走進宅子，聆聽雕梁鏤窗訴說著那遙遠而又親切的故事，感受古厝間簡樸的擺設，自然的茶座，讓人仿佛瞬間從喧囂走入寧靜，從時尚走入傳統(tǒng)，從忙碌走入閑暇。

去古厝的時候剛過正午，前廳里一位老人坐在一張烏漆案臺前正用閩南話繪聲繪色地說著故事，關鍵時候，拿起驚堂木“啪”的一下。臺下的老人們聽得津津有味，不時地發(fā)出一陣笑聲。雖然我聽不懂閩南話，但從老人們饒有興趣的表情上，能想象出那詼諧有趣的故事與閩南語特有的俚語相映成趣的講古魅力。如今講古這一閩南傳統(tǒng)文化即使在泉州也已不多見，但在古厝，每天下午都有老藝人前來講古，老人們在古厝聽書喝茶全部免費。

天井兩側的廂房里有琳瑯滿目的古玩字畫，把古厝映襯得更加古香古色。后廳快改造完畢，四周已經擺上了雅致的茶座，中間一個方形的舞臺。以后來古厝，你可以選擇在天井中看婆娑搖曳的枝葉和天上若隱若現(xiàn)的星星，聽后廳里傳來悅耳如天籟般的古老南音，品茶館里清新怡人的佳茗，任思緒放飛到遙遠的過去或未知的將來；也可以到情趣各異的包廂里或談古論今，或縱橫界河兩岸，體會“逍遙歲月茶一壺，閑散生活棋幾局”的人生境界。

偏居在鬧市的一隅，“古厝”以一種“大隱于市”的姿態(tài)，靜候著每一個能發(fā)現(xiàn)它的人，也撐起了泉州茶館文化的一片天空。

何融融：文化是軟實力

泉州擁有貫穿千年的茶史，傳統(tǒng)的產茶區(qū)和傳統(tǒng)消費區(qū)造就了泉州茶城的品牌。而隨著經濟的發(fā)展，泉州茶人也都意識到一個問題，就是茶經濟背后，其實泉州同樣擁有非常深厚的文化底蘊。我們正在籌備成立一個泉州茶文化研究會，在發(fā)展茶產業(yè)的同時轉向文化的研究，這需要和歷史、哲學、美學、民俗等社會科學聯(lián)系在一起，外延包括了茶詩、茶電影、茶戲劇等等，一方面需要挖掘出其中精髓的東西，另一方面我們要懂得包裝文化，把文化變成茶葉發(fā)展的一種軟實力。

競爭激烈的茶業(yè)經營中，需要有出奇制勝的思路：而所有的營銷策略里面，文化又是第一位的。離開茶文化的浸潤，茶店只會變得像炭化的茶葉一般。傳統(tǒng)茶文化的挖掘，將是一場春雨，讓一切顯得生動起來。

泉州茶名片之——把茶莊當茶館

泉州的茶莊之多已然不再稀奇，游走在泉州街頭，隨便走進一家茶莊，熱情的閩南人會擺上一溜的好茶，讓你一次喝個夠。一位初次到泉州的北方朋友曾欣喜地告訴我： “在泉州茶莊喝茶居然可以不花錢!”

或許因為在茶莊就能免費喝上上好的烏龍茶；也或許是功夫茶的泡飲魅力養(yǎng)成了泉州人樂于自己泡茶自己喝的習慣。所以，習慣了成都茶館的悠閑與自然。享受過杭州茶館的精致與韻味的茶客們會驚訝地發(fā)現(xiàn)，泉州是一個幾乎沒有茶館的城市。

對于很多城市來說，茶館是城市的標志性茶符號。茶館里的民俗表演，穿梭來往的各色藝人都是城市一道獨特的風景。但沒有什么茶館可去的泉州人卻一點不覺得缺憾，因為對他們來說能喝出烏龍茶中可探尋的魅力才是最重要的。隨處走進泉州街頭的一家茶莊，茶客間的一場斗茶比賽正在進行，氤氳的茶香加上柔軟的閩南語，即使聽不懂，也能體會到他們在對茶的投入中得到的快樂。這或許就是屬于泉州人的“茶館文化”。

速描泉州

區(qū)號：0595

面積：全市土地面積11015平方公里

人口：人口總數(shù)為728.3萬

別稱：刺桐

位置：位于福建省東南部的晉江入?？?/p>

區(qū)劃：晉江市、石獅市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣、金門縣和鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、洛江區(qū)、泉港區(qū)。

市花：刺桐花

泉州街頭的茶莊動輒一兩百平方米，店內除了茶葉展示區(qū)，至少會有兩個茶座品茗區(qū)。茶莊沒有麻將，只有茶和喝茶的人?？腿诉M門隨意落座，一杯清香的烏龍茶就會奉上。再大一些的茶莊就會有若干個大小包廂，包廂的裝修典雅又不失時尚，哪怕茶莊里坐滿了人，也不會顯得吵?？腿藗兗瓤梢栽谶@里選茶、鑒茶、買茶，又可以把自己喜歡的私藏好茶寄存在茶莊保管，隨時來都可以從專門的冰柜里取出自己的好茶，喝茶、斗茶。除了把茶莊當茶館，為茶人提供一個可休閑、可商務、可品茶的場所，泉州人還樂于把茶莊當作一個傳播的平臺，定期舉辦各式相應的主題茶會、新品推薦等，邀請專家與茶人一同參與，既作為品鑒也作為娛樂。當茶莊漸漸取代茶館，茶的氣息更濃重地彌漫；而茶館也不必悲嘆，它以更豐富的層次和形式表達著它的存在。

今天，在中國的許多城市，茶館的定義要么成了高檔會所，要么成了麻將的代名詞，當城市中的茶館越來越向兩極發(fā)展，泉州人選擇了另一條路，他們把茶莊做到了既可飲茶，也可賣茶，讓城市中愛茶的人有了另一種選擇。

古城泉州

地下看西安，地上看泉州。泉州位于廈門東北方向，與臺灣隔海相望，是國務院首批公布的24個歷史文化名城之一，從唐代至元朝，泉州“刺桐港”一直是中國主要對外貿易港口，是古代“海上絲綢之路”的起點，與100多個國家和地區(qū)通商，享有“東方第一大港”的盛譽；同時，世界各大宗教也隨著經濟和文化的交流而傳人泉州，使它成為具有一座世界性宗教文化特征的城市。

全市風景名勝奇特，文物古跡眾多，列入各級重點文物保護單位684多處，其中國家級14處，省級44處。

泉州茶香之——海上絲茶之路，茗香漂洋過海

“海上絲茶之路”最早形成于秦漢時期，發(fā)展于隋朝時期，繁榮于唐宋時期，轉變于明清時期，是已知的最為古老的海上航線。當時通過海上絲綢之路往外輸出的商品主要有絲綢、瓷器、茶葉和銅鐵器四大宗器。古代泉州人以其和平寬容的襟懷氣度，海納百川、梯航萬國、貿遷四海，使泉州在元代成為“海上絲綢之路”東方的樞紐港口，被馬可·波羅稱為“世界最大的港口之一”，建茶由此路通向世界各國。東至朝鮮日本東南亞各國，南至馬六甲海峽，印度洋，西至紅海，甚至觸及非洲大陸各國，影響了這些國家未來幾個世紀的飲茶風俗?！昂Ｉ辖z茶之路”使兩宋的對外年貿易超過世界上其他國家同年的總和，中國商人幾乎控制著從中國沿海到非洲東海岸，紅海沿岸的主要港口。

作為“海上絲茶之路”的窗口，中原文化、古越文化、海洋文化在泉州經過長期的相生相長、交匯融合，逐漸形成極具特質的大泉州文化。而在“海絲”輸出的精品中，除了茶葉、瓷器，還包括了一種非物質的泉州戲曲，即被稱為“千年古樂”的南音(古稱弦管)和宋元南戲遺響的梨園戲。它們的歷史可能比前者更為悠久，但因為是口傳的非物質的，所以宋元及其以前的遺存已不可尋，即使在明代，已很難找到片言只字，一片空白。

泉州茶香之——惠安“鐵羅漢”

不久前，一位返鄉(xiāng)探親的臺胞捧著一張因久藏而發(fā)黃的“集泉茶莊鐵羅漢”包裝紙來到惠安茶廠，高興地說： “我終于又能買到家鄉(xiāng)神茶了?！边@位老臺胞說，四十多年前。他帶了一些“鐵羅漢”茶到臺灣謀生，左鄰右舍誰患了傷風感冒，誰積食、醉酒，他就贈送一小包“鐵羅漢”茶，喝了茶，十有八九病就好了。大家都稱之為神茶。

“鐵羅漢”自從清乾隆四十六年(公元1782年)問世至今，已經二百余載了。當時，晉江衙口有一位姓施的茶商，在惠安辦了一家專營武夷巖茶的“集泉茶莊”。其中以精選武夷大巖茶拼配的鐵羅漢最為名貴。鐵羅漢茶以其陳舊且具獨特藥效而聞名。鐵羅漢茶是采用久藏五至十年的武夷山慧苑巖茶，配以少量新茶，加以傳統(tǒng)秘方精制而成。不僅具有巖茶之韻，蘊蘭桂之芳，且有提神醒腦、祛火消食、解嘔止瀉、減肥美容諸功能。據(jù)說1890年前后，惠安縣時疫流行，病人在熱渴中飲用施集泉鐵羅漢茶，病情減輕，部分人賴以治愈。一些老中醫(yī)廣為宣傳提倡，鐵羅漢從此更加馳名。

施姓后人又購買了武夷山三條坑內著名的巖茶廠——慧苑巖西廠，并在晉江石獅設立施集泉分店，處于全盛時期。

解放前夕，“集泉”鐵羅漢茶在菲律賓等地打開銷售渠道，并在東南亞部分地區(qū)開拓新的銷售點。后來，由于經營不善。茶葉品質下降，施集泉鐵羅漢茶店競瀕臨倒閉。至1956年公私合營后，惠安茶廠重整旗隊，恢復鐵羅漢名牌信譽。每年都有大量“鐵羅漢”銷往日本、新加坡、中國香港、中國澳門以及東南亞各國，深受歡迎。我國著名茶葉專家陳椽、莊晚芳也對鐵羅漢推崇備至。

一群人的堅·義·精

十年前，他們因為貧窮，從此，游走四方。

十年間，他們堅守著老祖宗留下的一片珍葉，堅守著閩南人愛拼敢拼的精神，堅守著閩南人抱團協(xié)作的精神。一個“斗茶”的“斗”字體現(xiàn)了他們堅韌而好勝的性格，不做守財奴，不喜歡存款，創(chuàng)業(yè)是他們的唯一選擇，也是他們人生的最大滿足。

今天，內蒙、新疆、上海、北京、廣州、云南……我們都會聽到他們的聲音——那種閩南腔調所特有的溫暖。從南到北，從東到西，這群堅守祖訓又銳意進取的閩南人各自為營，又通力合作，打下了中國茶市一半以上的江山。

花幾天時間認真地和閩南人喝茶，聽他們用閩南式普通話說茶的故事，你就能真切地體會出閩南人和荼之間難舍的情緣。

堅韌

閩南茶農的堅韌存在于每年兩個茶季，他們幾天未閉眼的辛勞當中。

凌晨，天還未亮，安溪各村子里就已經出現(xiàn)如白晝一般的聲響，采茶、做茶、收茶、賣茶……閩南茶農可以連續(xù)十多天幾乎不休息，一直到茶季結束。

這樣的堅韌源于他們對茶的一份心情。這份心情只有他們自己體會得最深刻。做出好茶來，那是他們最興奮的時刻，如果沒有好茶，對他們的刺激也是最大的，但這種挫折并不會影響他后期制作茶葉的勁頭。在很多的失敗當中，他們堅持下來了，那些黝黑發(fā)瘦的臉龐，那些因為熬夜或抽煙而帶來的消瘦感所顯示的，正是那種堅韌與不屈的精神。義氣

有一位朋友這樣形容閩南人，他們的義氣是流淌在血液中的。這種義氣，也深深體現(xiàn)在他們對茶的態(tài)度上，比如，他們絕對不會把茶弄壞掉再來賣給你。一泡茶，如果你事先已經訂制好了，他一定會盡全力把它做好，這是他們誠實守信的所在。

如果你是遠方的客人，可以很放心地住在他們家里。在一些茶農家里，他們會有多年的茶商朋友，他會以一種比較好的價格給你，盡管也會有生意上的計算，但一定不會吝嗇或者存在陷阱，這是一種市場經濟的規(guī)則，也是他們的行為規(guī)范。

因此，他們很容易就抱成一團，這是一種對內的義氣，采用某種隱性的鄉(xiāng)規(guī)民約的形式出現(xiàn)，如果你在那里，除了感覺到茶鄉(xiāng)的一種熱鬧，更多能感受到他們的團結。

精明

如果說，世界上最會做生意的人是猶太人，那么世界上最會做生意的茶農就是泉州的茶農了。

這片土地上，最早出現(xiàn)了茶王賽，他們樂此不疲，茶葉的價格一下子上升了十倍。市場間有一種奇怪的現(xiàn)象，炒作普洱茶的往往還是鐵觀音的茶農。從前走街串巷的景象不見了，取而代之的是行走中國各地的萬里行活動。用一種更高明的形式來推薦他們高貴的茶，盡管在十年前，那只是一種淹沒在叫喊聲里的茶類。

他們把茶賣到超市里面，他們懂得利用空調來做茶，他們很會炒作市場，并且深知其中奧妙，并不為世人所詬病，他們會最快地根據(jù)市場反應來制作出不同風格的茶葉，把茶葉做成青綠或在最合適的時候又回歸傳統(tǒng)，清香、走酸、拖酸、削青、韻香，甚至很多的新名詞會讓你發(fā)現(xiàn)自己已經落伍了。他們是最佳的生意人，而不像是茶農。

今天，他們不用再走到外面，可是他們仍雄心勃勃地在外尋找機會，也正因為這種從茶中體悟出來的精神，使他們即使屢經市場的變幻與挫折，卻始終站立在潮頭的頂端。

對于他們來說，輸了不要緊，若干時間之后，他一定會再次出現(xiàn)，并且有了更大的收獲。那些年輕的浮華已經褪盡，而成熟與掌控市場的能力，會讓你覺得“士別三日，定當刮目相看”。

這種拼搏，使他們贏得了人們的尊敬，也使茶香更深遠地流傳到四方。這是閩南茶農的驕傲，也是他們骨子里的性格。

泉州內的N個情結

泉州眼里的成都茶館

成都的茶館恐怕是四川之最，中國之最，世界之最。在成都，鬧市有茶樓，陋巷有茶攤，公園有茶座，大學有茶園，處處有茶館。尤其是老街老巷，走不到三五步，便會閃出一間茶館來，而且差不多都座無虛席，茶客滿棚，生意好得不敢讓人相信。

在泉州，真正意義上的茶館找不到幾家，他們所謂的茶館文化是由大大小小、密密麻麻的茶莊組成的。雖然茶莊賣茶，但一樣歡迎單純喝茶聊天的茶客。在泉州市區(qū)，茶莊超過了一千家，裝潢講究的專業(yè)茶店多于菜鋪肉攤水果攤。在許多居住小區(qū)更是星羅棋布。既然三五步便能遇一家茶莊，像成都那樣以賣茶水為生的茶館本來就毫無存在的意義了。

成都的茶館文化不像喝茶氛圍那樣隨意。倒水一定得是燒得滾開的水，頭道水只盛半盞，叫“養(yǎng)葉子”。等到干干的茶葉滋潤舒展開了，才沖第二道。這時，滾燙的開水從長嘴大茶壺中飛流直下，舒眉展臉的茶葉在開水的沖擊下翻身打滾，再沉于盞底，一盅茶湯，便黃綠噴香，誘人極致，這就是成都茶館的功夫、成都茶館的藝術。

泉州人品茶，不僅要選擇品質較高的茶葉，而且對水質、爐具、燃料、沸水的程度以及沖泡的方法、斟茶的動作、品茶的功夫都十分講究，并帶有濃厚的閩南生活氣息和藝術情調。在茶莊里，一半的時間是喝茶聊天，一半的時間是欣賞功夫茶藝。茶的香醇融合了優(yōu)雅的茶藝才顯得生動趣味，這也是人與茶的交流互動。如果說成都的茶藝是在水一方的伊人，那么泉州的茶藝可以稱得上精雕細琢的伶人了。

泉州眼里的杭州茶館

杭州和泉州一樣，盛產好茶。但是，在杭州喝茶。感覺有些不同。

首先要挑選一處幽雅的茶館，最好的是在西湖邊上，臨湖臨窗這么一倚一望，眼睛里也常常會有一種迷蒙的感覺——看西湖本來就是養(yǎng)眼的事，點杯茶，紅茶綠茶，花茶米茶，頓時茶香馥郁，那簡直就是養(yǎng)心了。古箏聲里，一個女孩在不遠處的燈下安安靜靜地做陶，心里慢慢就泛起一種古典江南的心潮來……

在杭州人看來，喝茶是一件平和雅致的事情。一壺茶、一盤點心，然后是靜心地想著事兒，最好能不被打擾，用最放松最自我的心態(tài)來享受喝茶的恬靜，如同心靈的回歸。

相比之下，泉州人喝茶不“安分”。骨子里的拼勁滲透到喝茶的習慣中，便成了斗茶。無論賣茶的還是喝茶的，一張八仙桌、幾張長板凳，一字排開的茶盞。幾十個茶杯列成方陣，一場自發(fā)的斗茶賽事就算開始了。每到新茶上市，個個到茶莊來的茶客都“殺氣騰騰”，他們是斗茶來了。

茶莊里斗茶顯得特別熱鬧，不忙的路人瞅見店里的架勢，不請自來了。一會兒工夫，小小的茶莊擠滿了人。喝了兩家的茶，就更熱鬧了。你一言我一語，上下評點，任誰都能說出幾句道道。也許忙活到最后，沒個勝負，卻也不感失落，斗茶的過程，才是精華所在。

一靜一動；一個內斂，一個豪放；一個品心境，一個斗熱鬧。兩種風格，兩種味道。

風景泉州

泉州市依山面海，境內山巒起伏，丘陵、河谷、盆地錯落其間。千米以上大山有455座，主要分布在德化、永春、安溪和南安的部分山區(qū)。戴云山脈從東北部向西南延伸，主峰海拔1856米，有“閩中屋脊”之稱。境內地勢西北高而東南低，由中山、低山向沿海丘陵、盆地平原過渡。泉州海岸線曲折蜿蜒。大部分為基巖海岸，總長約421公里。有湄州灣、泉州灣、深滬灣、圍頭灣四個港灣及肖厝、崇武、后渚、梅林、石井等14個港口。

泉州眼里的廣州茶市

廣州不產茶，卻賣茶，而且賣出了名堂，賣出了規(guī)模。

廣州和茶葉的淵源由來已久，它曾經是茶葉走向世界的重要口岸，現(xiàn)在它的芳村成了亞洲最大的茶葉市場。廣東人什么都敢吃，什么都愛吃，而且什么茶都愛喝。因此廣州的茶市像個大雜燴，觀音、普洱、綠茶、花茶……只要想得到的茶，都能在廣州的茶市上找著。

廣州人好休閑，懂享受，每天的生活就是從早茶開始的。芳村茶市受到這種閑適的城市氣氛影響，田園氣息濃厚，輕松自在，成了廣州人重要的休閑場所。在這里，傳統(tǒng)茶文化與市場文化相得益彰，而且這里交通四通八達，既得都市繁華，又與珠江三角洲各地聯(lián)系密切，每天往來的茶客絡繹不絕，熱鬧非凡。

和廣州比，泉州產茶，也賣茶，賣的多數(shù)是自己的得意之作安溪鐵觀音，其他茶類難覓蹤跡。盡管如此，占著茶鄉(xiāng)的優(yōu)勢，泉州人大聲一吆喝，就把自家的茶葉市場吆喝成了“中國茶都”!

在泉州眼里，廣州是一位商人，他賣別人的茶。卻賣得很成功；在廣州眼里，泉州是一位茶人，他自制自賣，贏得了口碑。