玄米茶在日本和韓國很是風(fēng)靡，愛喝玄米茶的人很多。多年來玄米茶一直高居辦公茶排行榜第一位。除了其獨特的香氣與滋味，人們認為，每日飲用玄米茶可迅速減肥。這幾年，在國內(nèi)，一些日本和韓國料理店中也常常使用玄米茶招待客人?？梢钥吹?，北京、上海等地玄米茶也漸漸流行了起來。

當前，國內(nèi)越來越多的綠茶廠家也加入生產(chǎn)玄米茶的隊伍當中，我們隨機選擇了浙江千島玉葉的玄米茶作為鑒評，這是他們在2007年開發(fā)的新產(chǎn)品。

鑒評報告

01／熱泡玄米茶法：1小袋玄米茶(3g)，加入95℃熱水約200ml。浸泡約1分鐘。

02／冰涼玄米茶法：3小袋玄米茶(約10g)，加入95℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘后，再加入約800ml冷開水，放入冰箱冷藏室約1小時后飲用。

外觀

玄米茶是在蒸青茶中加入了玄米。不多的茶葉當中。多為嫩芽，加上玄米，較為特別。茶葉外觀勻整，泡開之后，玄米開始漲開，浮于茶湯之上，茶湯黃綠明亮，很是漂亮。

香氣

經(jīng)過特殊的加工炒熟的玄米有一種特別的清香。熱泡的玄米茶既有綠茶淡淡的幽香，又蘊含特制的烘炒米香，恬靜而淡雅，溫馨又醇和，身心在這樣的香氛中更加安寧。冰涼玄米茶香氣較為內(nèi)斂和幽細。

滋味

滋味鮮醇、適口。沒有任何的苦澀之感，茶湯也較為柔和，有淡淡回甘。冰涼的玄米茶更有獨特的爽滑之感。

分析

玄米有抑制綠茶單寧酸的功能，咖啡因含量又低。睡前飲用也不易失眠。它具有獨特的暖胃功能。即使腸胃不好的人也可以放心飲用。

玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是顆粒玄米和綠茶的條茶拼配而成的，可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和綠茶的片茶拼配而成的，并不適合直接沖泡，需制成袋泡茶后才可飲用。

玄米茶減肥原理

我們知道，玄米茶的主要原料是糙米和綠茶。其減肥的效果就在炒制的方法里。糙米經(jīng)過炒制之后，里面的淀粉及蛋白質(zhì)就會發(fā)生變化，變成了不容易消化的東西。產(chǎn)生一種類似于活性碳的東西，有很強的吸附作用，人吃下去以后，可以吸附一部分腸道內(nèi)的油脂。所以人們認為，玄米茶具有極好的清腸刮油的功效。

歷史

大多數(shù)人都知道玄米茶起源于日本和韓國，然后擴散到我國香港、臺灣以及東亞其他地區(qū)。

其實，早于1986年，玄米茶在國內(nèi)有所生產(chǎn)，不過那個時候生產(chǎn)基本上都是出口日本的。在日本，它是一種時尚消費飲料。在中國，玄米茶一直默默無聞。隨著這兩年日劇和韓劇的持續(xù)熱播，玄米茶在中國國內(nèi)開始為人熟知，并獲得部分追求時尚的消費者的認可。直到2007年春，玄米茶在網(wǎng)絡(luò)上開始風(fēng)靡，一時間，網(wǎng)絡(luò)上到處有人在問哪里可以買到玄米茶。就在此時，眾多的商家開始制造和銷售玄米茶。

DIY玄米茶

將糙米放入鍋中，開至小火慢慢炒制，炒制的火候掌握相當重要。如果炒得太輕，大米或小麥里的物質(zhì)沒有全部變性，同時產(chǎn)生的碳化物質(zhì)也少，不香也達不到玄米茶的減肥效果，但是如果炒制得火候太重。炒成黑糊糊的一團，里面的物質(zhì)碳化太嚴重，味道會很苦。一般來說。炒到發(fā)黃有香味即可。

等玄米炒制完成后，根據(jù)個人口味加入綠茶即可。