中圖分類號(hào)：Q581；S858.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273x(2008)01-0014-02

1 鈣

家禽所需的鈣質(zhì)約99％用于構(gòu)成骨骼和蛋殼，其余分布于細(xì)胞和體液中，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉、心臟的正常生理功能及體內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)傷口血液凝固等具有重要作用。

雛禽缺鈣一般表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨骼發(fā)育不良，質(zhì)脆易折斷，或變軟易彎曲，尤其是腿骨。嚴(yán)重時(shí)兩腿變形外展，關(guān)節(jié)腫大，站立不穩(wěn)，胸部變形。產(chǎn)蛋禽缺鈣主要表現(xiàn)為產(chǎn)蛋減少，蛋殼變薄，易破，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)軟殼蛋、無殼蛋。

2 磷

家禽所需的磷約有80％左右同鈣一起參與構(gòu)成骨骼成分，其余分布在全身組織中，可參與磷脂、核酸和某些酶的組成，具有廣泛的生理作用，蛋殼也需要少量的磷參與構(gòu)成。

家禽缺磷時(shí)主要表現(xiàn)為厭食、倦怠，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨骼發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)的表現(xiàn)與鈣缺乏癥狀相似。

3 錳

錳的作用主要是參與骨骼發(fā)育，蛋殼形成，促進(jìn)胚胎發(fā)育及能量代謝。

雛禽缺錳時(shí)，主要表現(xiàn)為骨粗短癥及脫腱癥。腿骨粗短，關(guān)節(jié)腫大，扭轉(zhuǎn)，其上下的骨骼彎曲變形，發(fā)展到一定程度時(shí)，患肢不能站立行走。一般病禽骨質(zhì)并不變軟或變脆，據(jù)此可與鈣、磷、維生素缺乏相區(qū)別。成年禽缺錳時(shí)，表現(xiàn)為產(chǎn)蛋顯著減少，蛋殼變薄，易破裂，種蛋入孵后胚胎發(fā)育不良，表現(xiàn)為翅、腿明顯變短，頭呈圓球形，下頜變短，腹部突出，明顯水腫，絨毛生長(zhǎng)不良，多在出雛前死亡。

4 硒

硒的主要生理功能是與維生素E協(xié)同阻止體內(nèi)某些代謝產(chǎn)物對(duì)細(xì)胞膜的氧化作用，保持細(xì)胞膜不受損害，維持細(xì)胞正常代謝。此外，硒還具有提高種蛋的孵化率，刺激免疫球蛋白形成，增強(qiáng)機(jī)體抗病力的作用。硒和維生素E在含量上有相互補(bǔ)償作用，在功能上有協(xié)調(diào)關(guān)系，但兩者不能相互代替。

硒缺乏癥主要發(fā)生在雛禽。輕度缺乏時(shí)，一般表現(xiàn)為精神沉郁，食欲減退，羽毛蓬亂，無光澤，生長(zhǎng)發(fā)育不良，死亡率較高，嚴(yán)重缺乏時(shí)，特別是同時(shí)缺乏維生素E時(shí)，一般在2～3周齡開始發(fā)生，高峰在3～6周齡，病禽外周血管的通透性增大，紅細(xì)胞和其他血液成分大量滲出，翅下、胸腹及腿部皮下出現(xiàn)水腫，呈藍(lán)綠色。同時(shí)，病禽還表現(xiàn)有縮頸、垂翅現(xiàn)象，冠髯蒼白，站立不穩(wěn)，甚至蹲地不起，排綠色或乳白色稀糞，最后衰竭死亡。

5 鋅

鋅具有廣泛的生理功能，在體內(nèi)參與構(gòu)成和激活多種酶，同時(shí)也是胰島素的組成部分，與蛋白質(zhì)、核酸和糖代謝密切相關(guān)。鋅具有促進(jìn)雛禽生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

雛禽缺鋅時(shí)，表現(xiàn)為貧血，發(fā)育不良，體質(zhì)衰弱，食欲不振，羽毛粗亂，不豐滿，質(zhì)地差，易磨損，新羽不易生長(zhǎng)，腿骨粗短，脊柱彎曲、縮短，肋骨發(fā)育不全，關(guān)節(jié)腫大僵硬，兩腿無力，步態(tài)不穩(wěn)，皮膚鱗屑增多，特別是腳部皮膚。成年禽嚴(yán)重缺鋅時(shí)，羽毛也會(huì)缺損，產(chǎn)出的蛋蛋殼較薄，入孵后，胚胎骨骼不能正常生長(zhǎng)，成為畸形胚，出孵率較低，幼雛體質(zhì)較弱。

6 鐵

鐵是多種含鐵蛋白質(zhì)及酶的構(gòu)成成分，主要參與血紅蛋白的合成及機(jī)體的能量代謝，同時(shí)，鐵還是家禽形成羽毛色素所必需的物質(zhì)。

家禽缺鐵時(shí)主要表現(xiàn)為貧血，生長(zhǎng)發(fā)育不良，羽毛色素缺乏，失去應(yīng)有顏色和光澤，血液中紅細(xì)胞數(shù)目減少，血紅蛋白的含量降低。

7 銅

銅的主要作用是作為某些酶的組成成分，對(duì)血紅蛋白的形成起催化作用。另外，銅還與羽毛的發(fā)育及色素的產(chǎn)生、骨骼發(fā)育、生殖機(jī)能等密切相關(guān)。

家禽銅缺乏時(shí)，一般表現(xiàn)為消瘦貧血，羽毛發(fā)育不良，色素不足或易褪色，骨骼變形，有時(shí)出現(xiàn)腿部變軟、癱瘓、動(dòng)脈血管彈性降低，易于破裂，往往引起出血。蛋禽產(chǎn)蛋明顯減少，種蛋入孵后死胚增多。另外。銅缺乏時(shí)也會(huì)影響鐵的正常利用。

8 碘

碘是甲狀腺素的主要成分，主要存在于甲狀腺中，以維持其正常功能。甲狀腺素幾乎參與所有的物質(zhì)代謝過程，具有調(diào)節(jié)代謝和產(chǎn)生熱量的作用，另外，還能促進(jìn)胚胎發(fā)育和雛禽生長(zhǎng)。

家禽長(zhǎng)期缺碘會(huì)引起甲狀腺功能降低，發(fā)生地方性甲狀腺腫。雛禽表現(xiàn)為甲狀腺腫大，功能低下，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨骼發(fā)育不良，羽毛不豐滿，體重減輕。產(chǎn)蛋禽除表現(xiàn)甲狀腺腫大外，還會(huì)引起產(chǎn)蛋量和蛋的孵化率降低，胚胎發(fā)育不良，初生雛往往患有先天性甲狀腺腫。

9 鎂

鎂和機(jī)體內(nèi)的鈣、磷有著密切關(guān)系，它是骨骼形成的必要物質(zhì)，體內(nèi)約有70％的鎂以碳酸鹽的形式存在于骨骼中，蛋殼中含鎂約0.4％，體液中鎂對(duì)碳水化合物的代謝和許多酶的活化是必不可少的。此外。鎂對(duì)維持神經(jīng)、肌肉的正常機(jī)能也有很大的作用。

雛禽缺鎂時(shí)一般表現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育停滯，肌肉震顫，嚴(yán)重時(shí)呈昏睡狀態(tài)，氣喘。受驚嚇會(huì)發(fā)生短時(shí)間的驚厥，后轉(zhuǎn)入昏迷狀態(tài)，最終導(dǎo)致死亡。成年禽缺鎂時(shí)，也表現(xiàn)有肌肉震顫現(xiàn)象，此外，還表現(xiàn)為產(chǎn)蛋減少，蛋殼變薄，骨質(zhì)疏松。

10 鈉

鈉是機(jī)體所必需的礦物質(zhì)元素之一，其主要功能是調(diào)節(jié)血液的酸堿度，維持心臟的正?；顒?dòng)。

家禽缺鈉時(shí)一般表現(xiàn)為食欲不振，飼料的消化利用率降低，常有異嗜，生長(zhǎng)發(fā)育停滯，骨質(zhì)變軟，腿腳無力，眼角膜出現(xiàn)角質(zhì)化，體重減輕，產(chǎn)蛋禽還表現(xiàn)產(chǎn)蛋減少，蛋變形、孵化率降低等現(xiàn)象。

11 氯

氯的主要功能是維持滲透壓和酸堿平衡，同時(shí)也參與胃酸的形成。機(jī)體氯缺乏一般與鈉缺乏有關(guān)。

家禽缺氯時(shí)一般表現(xiàn)為血液濃縮，脫水，生長(zhǎng)極度不良，并表現(xiàn)出特征性的神經(jīng)癥狀，當(dāng)受驚嚇時(shí)，突然倒地，軀體前翻，兩腳后伸，不能站立，經(jīng)幾分鐘麻痹后可恢復(fù)正常。但再受到驚嚇時(shí)，又會(huì)重新出現(xiàn)上述癥狀，有的休克死亡。

12 鉀

鉀離子的作用主要是參與心臟的正?；顒?dòng)，減少心肌收縮，有助于心肌的舒張，另外還能增加細(xì)胞的滲透性，參與維持神經(jīng)、肌肉正常生理功能。

家禽缺鉀時(shí)一般表現(xiàn)為食欲不振，腸蠕動(dòng)減退，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，肌肉軟弱無力，腿腳不靈活，機(jī)體極度虛弱，并出現(xiàn)心臟衰竭的癥狀。

13 鈷

鈷是家禽所必需的微量元素之一，它主要通過形成維生素B12而發(fā)揮其生物學(xué)作用，其生理功能主要是刺激造血，另外，對(duì)銅、鐵及其他礦物質(zhì)元素的利用也有調(diào)節(jié)作用。

家禽缺鈷主要表現(xiàn)為消瘦、貧血，食欲不振，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。過度虛弱，甚至死亡。

14 鉬

鉬與鐵代謝密切相關(guān)，能催化肝臟鐵蛋白中的鐵的釋放，加速鐵進(jìn)人血漿的過程。

家禽缺鉬主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育不良，精神沉郁，消瘦，貧血，體質(zhì)虛弱。

15 硫

硫是一種比較特殊的礦物質(zhì)，主要由蛋白質(zhì)中含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)提供，無機(jī)硫家禽的利用率較低。

家禽缺硫時(shí)主要表現(xiàn)為長(zhǎng)期處于驚慌狀態(tài)，多分散尋找安靜的地方躲避，一旦集中往往就會(huì)出現(xiàn)相互啄食的惡癖，有時(shí)可將羽毛下的皮膚啄破，引起大量出血，一般對(duì)采食、消化影響不大。