大量的科學研究和事實告訴我們：健康長壽不再是煉丹爐里的古老傳說。秘訣很簡單，可能就是一只小小的西紅柿、一顆蒜頭而已！

一、西紅柿是“黃金蘋果”

西紅柿中所含的番茄紅素（lycopene）是最好的防衰老物質(zhì)，它不僅能防止衰老，還能防治癌癥和各種成人疾病。

200多年以來，西紅柿一直是意大利人最重要的食物。即便偶爾有一頓不吃西紅柿，他們也會來上一大瓶番茄醬。

2003年，意大利營養(yǎng)保健局的路易斯薩巴蒂博士主持進行了一項關(guān)于“西紅柿對人體健康影響”的研究。該研究結(jié)果顯示，意大利南部地區(qū)的西紅柿消費量是北部的兩倍，該國南部地區(qū)的胃癌和腸癌等消化系統(tǒng)的癌癥發(fā)病率也明顯低于北部地區(qū)。

位于意大利南部羅馬和那不勒斯之間的凱姆波蒂邁勒村，被譽為世界上“青春常駐的村莊”。那里很少會有人在85歲前去世；人們經(jīng)?？梢钥吹?0多歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行；每到破曉時分他們也會在農(nóng)田里勞作；當?shù)厝撕苌贂?，甚至過了100歲，也沒有拜訪過醫(yī)生。

西紅柿除了預防消化系統(tǒng)癌癥之外，還具有明顯的抗老化和美容功效，而且對男性的前列腺癌也有明顯的防治作用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，西紅柿內(nèi)含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素（如番茄紅素）等，而這些元素都是防治癌癥過程中所必備的。

維生素C是提高人體免疫力最主要的力量來源，西紅柿是水果和蔬菜中維生素C含量較高的一種。通常情況下，每天只要食用500克～1000克西紅柿，便可滿足人體當天對維生素C的需求。

除了維生素C之外，西紅柿當中還含有大量的類胡蘿卜素。很多人都知道類胡蘿卜素有助于保護視力。其實，它還能夠有效地預防各種胃、食道、肺、肝等癌癥，還可預防心血管疾病和腦溢血。此外，它還具有極強的美容功能，能夠防止皮膚干燥、粗糙等。研究表明，一個人如果補充足夠的胡蘿卜素，他的皮膚會更圓潤，更有光澤。

除此之外，西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高脂血癥很有益處。此外，中醫(yī)還認為西紅柿有涼血養(yǎng)肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

二、大蒜是保持體力的最佳食物

大蒜為百合科蔥屬多年生本草植物，它與人類結(jié)緣已有6600多年的歷史。在古老的中國、埃及、印度，大蒜被視為高級食品，相當珍貴。

大蒜有助于改善性功能；它的抗氧化效果是抗氧化劑維生素E的2000倍；它是第二次世界大戰(zhàn)中消炎藥的代替品；它不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸酯類（如大蒜素）13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。這些成分聚集在一起，對人類的健康起到了意想不到的效果。

摘自：朝華出版社《生老病死的密碼》作者：梅奧醫(yī)學

（責編：辛婭）

法國名菜紅汁黃瓜

嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。

【制作過程】

1.黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切??；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。

2.將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調(diào)好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。