摘要：分別采用0，200，500mg／L的酵母胞壁多糖噴霧處理黃瓜植株，以研究酵母胞壁多糖對黃瓜品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：200mg／L和500mg／L的酵母胞壁多糖均能提高黃瓜含糖量及維生素c含量，降低粗纖維含量，對蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量的影響不明顯。

關(guān)鍵詞：酵母胞壁多糖；黃瓜；品質(zhì)

中圖分類號：S642.2 文獻標識碼：A 文章編號：1006－6500(2008)0007－03

植物系統(tǒng)獲得抗性是利用誘導劑誘導植物自身產(chǎn)生防御反應從而達到防治病害的目的。由于誘導劑對病原菌沒有直接的殺傷作用，因此不會對病原菌產(chǎn)生選擇壓力，不易產(chǎn)生抗藥性，并且植物系統(tǒng)獲得抗性具有廣譜性和持效期長等特點。施用誘導劑后，能夠引起植物系統(tǒng)抗性基因的啟動、表達，導致一系列生理、生化和細胞學上的變化。如施用誘導劑后，植物體內(nèi)病程相關(guān)蛋白過氧化物酶、幾丁質(zhì)酶、葡聚糖酶等含量增加，進而影響病害的發(fā)生、發(fā)展。但這一系列基因的啟動、表達及生理生化變化是否對作物的品質(zhì)產(chǎn)生影響卻鮮見報道。酵母胞壁多糖是一種能夠誘導植物產(chǎn)生抗病性的誘導劑，本研究將探討酵母胞壁多糖對黃瓜品質(zhì)的影響。

1 材料和方法

1.1材料

供試品種為黃瓜品種津優(yōu)10號。

1.2方法

1.2.1酵母胞壁多糖處理方法2007年8月22日將黃瓜種子直播于溫室。9月21日和9月28日分別噴施0，200，500mg／L酵母胞壁多糖，每處理20株，重復4次。于10月18日盛果期采摘黃瓜，每處理5個瓜條，取黃瓜中部進行測試。

1.2.2提取及測定方法可溶性總糖提取及含量測定：取黃瓜中部，剪碎混勻，取1g放入50mL三角瓶中，加沸水25mL，在水浴中加蓋玻璃球煮沸10min，冷卻后過濾，濾液收集在50mL容量瓶中，定容至刻度。取2mL提取液，置另一個50mL容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度。采用蒽酮比色法測定可溶性總糖含量。

還原型維生素c提取及含量測定：取剪碎混勻的黃瓜中部組織50g，加入草酸－EDTA溶液研磨，后放入100mL容量瓶中定容，過濾。采用鉬蘭比色法測定維生素c含量。

粗纖維含量測定：采用酸堿消化法。取剪碎混勻的黃瓜中部組織3g，研磨后，轉(zhuǎn)入500mL三角瓶中，加入200mL 1.25％的HSO加熱至沸并持續(xù)30min，過濾，用熱蒸餾水洗至中性。用1.25％的NaOH將沉淀物完全洗入瓶中，加熱至沸并持續(xù)30min，冷卻，用烘干至恒重的濾紙過濾，用蒸餾水洗2-3次，再用乙醇洗至濾液無色為止。將濾紙放入烘箱中，在60℃烘至恒重，計算粗纖維含量。

可溶性蛋白提取及含量測定：取黃瓜中部剪碎混勻的組織1g，加1mL蒸餾水研磨，定容至10mL。冷凍離心(8000g，10min)后采用考馬斯亮藍法測定蛋白質(zhì)含量。

總游離氨基酸提取及含量測定：取黃瓜中部剪碎混勻的組織1g，加5mL 10％的醋酸研磨，以蒸餾水稀釋定容至100mL。采用水和茚三酮法測定氨基酸含量。

2 結(jié)果與分析

2.1酵母胞壁多糖對黃瓜可溶性糖含量的影響

圖1表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜可溶性糖含量提高。200mg／L和500mg／L處理的黃瓜含糖量分別比對照提高7.6％和4.8％。

2.2酵母胞壁多糖對黃瓜維生素C含量的影響

圖2表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜維生素c含量提高，200mg／L和500mg／L處理的黃瓜維生素c含量分別比對照提高2.6％和13.2％。

2.3酵母胞壁多糖對黃瓜纖維素含量的影響

圖3表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜粗纖維含量降低，200mg／L和500mg／L處理的黃瓜粗纖維含量分別比對照下降15％和10％。

2.4酵母胞壁多糖對黃瓜可溶性蛋白含量的影響

圖4表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜可溶性蛋白含量沒有明顯變化。200mg／L處理的黃瓜可溶性蛋白含量比對照降低2.4％，500mg／L處理的黃瓜可溶性蛋白含量比對照提高1.2％。

2，5酵母胞壁多糖對黃瓜游離氨基酸含量的影響

圖5表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜總游離氨基酸含量變化不明顯。200mg／L和500mg／L處理的黃瓜氨基酸含量分別比對照下降0.6％和1.6％。

3 結(jié)論與討論

目前，對有害生物的防治策略已經(jīng)從有害生物綜合治理轉(zhuǎn)向有害生物的可持續(xù)控制。利用對病原菌沒有直接殺傷作用的植物抗病誘導劑防治植物病害適應了這一要求，是殺菌劑未來的發(fā)展方向，因此，在將來可持續(xù)植物保護中的地位將會不斷提高，并將在實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展過程中發(fā)揮重要作用。而誘導劑對寄主植物品質(zhì)的影響直接影響著其應用。研究表明，酵母胞壁多糖對病原菌沒有直接殺傷作用，能夠誘導黃瓜產(chǎn)生苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶等防御酶系的活性，并且能提高黃瓜對灰霉病的抗性。本試驗結(jié)果表明，酵母胞壁多糖能提高黃瓜果實中可溶性糖及維生素C含量，降低粗纖維含量，對蛋白質(zhì)含量及游離氨基酸含量影響不明顯。這為酵母胞壁多糖的應用提供了保證。