我對(duì)吃其實(shí)并不怎么講究，小時(shí)候母親勤儉持家，寧愿自己在家里做也不去外面吃，在我的記憶里一家人去餐館吃飯的次數(shù)屈指可數(shù)，就是熟食也很少見(jiàn)。至今我對(duì)上海的老菜館、老飯館都懵懂得很，更不要說(shuō)什么菜館的什么菜好吃了。倒是母親從一個(gè)對(duì)料理一無(wú)所知的菜鳥(niǎo)，鍛煉成了一個(gè)做菜的好手，做得最好的是炒蔬菜，比如炒青菜，炒塔庫(kù)菜，炒茄子什么的，炒青菜還曾得到我一個(gè)學(xué)廚師的朋友嘉賞。在我出國(guó)前母親特地教我做了幾個(gè)家常菜，黃芽菜炒肉片，黃瓜炒肉絲，洋蔥大排，油燜茄子等，這些菜伴隨了我不算短的漂泊歲月。

我記憶中在外面吃到的第一個(gè)美食，要算嘉定的小籠包了，學(xué)校附近一家不起眼的飯館，小籠包竟然比南翔古漪園的還好，皮薄得透明，可看到湯在包中晃蕩，肉餡潤(rùn)滑不柴，滋味鮮郁香甜，這么多年再?zèng)]吃到這么美味的小籠包了。2004年和同學(xué)建兵、順景去嘉定一走，街道大變樣，哪里還找得到原來(lái)的小店。

除了小籠包，上海的美味小食堪稱一絕的就是鍋貼。鍋貼似乎不是歷史很悠久的小食，我最早見(jiàn)到鍋貼是在附中所在的桂林路路口，可以說(shuō)就是一個(gè)路邊攤，煎鍋貼的平底鍋在煎好之前要轉(zhuǎn)好幾個(gè)圈，其間還要撒兩次水，令我覺(jué)得奇怪的是煎好幾鍋都不見(jiàn)撒油，撒的都是水，而水撒之后隨著呲呲聲彌漫開(kāi)的焦香，把胃里的饞蟲引得咕咕叫。吃過(guò)最好吃的鍋貼竟然就在我家對(duì)面，那家小吃攤的鍋貼，皮滑而有咬勁，鍋貼的底焦而脆，餡和小籠包一個(gè)味道，也有一包熱湯在里面。可惜這家店聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)關(guān)了。

出國(guó)前，給我留下印象的美食還有廣州某個(gè)小巷里的炒河粉，那家店很小，老板就是大廚，炒粉收錢都是他一個(gè)人，也是生平第一次吃炒河粉，一連吃了兩天，一天三頓都不厭。

在日本這么多年，好吃的吃過(guò)不少，但留下印象的美食只有兩樣，一個(gè)是長(zhǎng)野國(guó)鐵站附近的烤牛肉，一個(gè)是神戶元町的濃稠拉面。那個(gè)烤牛肉也是我迄今吃過(guò)的最好吃的烤牛肉，真正的入口就化，沒(méi)筋沒(méi)渣，就是后來(lái)吃的神戶牛肉都達(dá)不到這種可口度，唯一可以媲美一下的是紐約彼得路格（Peter Luger）牛排店的牛肉，要知道他們家的牛肉連續(xù)22年被權(quán)威美食機(jī)構(gòu)Zagart評(píng)為榜首。而濃稠拉面不但面特別，湯也特別，這家拉面店的湯可能用了很多肉骨頭熬，骨膠質(zhì)異常豐富，以至于湯濃郁得發(fā)稠，這種粘稠的湯加上彈牙的面條，光在口感和舌感上就創(chuàng)造了不同凡響的感覺(jué)體驗(yàn)，更不要說(shuō)味道了。而且這種富含骨膠質(zhì)的拉面不但對(duì)皮膚好，還能培元固氣，增強(qiáng)精力。

在紐約跑了不少名店，見(jiàn)識(shí)了不少名廚的手藝，除了對(duì)他們的奇思妙想、別出心裁的菜式和料理法驚嘆之外，要說(shuō)讓我懷念的美味竟然一個(gè)都沒(méi)有！味道都很一般，沒(méi)有令人難忘的感動(dòng)。這些名店與其說(shuō)是吃味道，不如說(shuō)是吃環(huán)境，吃服務(wù)，吃爭(zhēng)奇斗艷的菜式，吃遠(yuǎn)不如看。要說(shuō)美味，去潮州人開(kāi)的小店買半只鹵水鴨都好過(guò)那些大餐。可能真正的美味不在那些美輪美奐、精雕細(xì)琢的店堂里，而在街頭巷尾，癟折陳舊的小店里。