綠苦瓜又名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣性草木植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，在我國南方各地栽培較多。近幾年北方也有很多種植，綠苦瓜果肉厚，肉質(zhì)嫩脆，苦味適中，清香可口，炒食、涼拌均可，具有清熱解毒、明目、助消化、利尿、增進(jìn)食欲和治療糖尿病等功效，是粵菜的重要品種。

一、特征特性

綠苦瓜根系發(fā)達(dá)，主根深達(dá)35厘米，側(cè)根分布直徑1.5米左右。莖蔓生、較細(xì)，分枝力強(qiáng)。葉掌狀淺裂或深裂、綠色，花單性，雌雄異花同株，花冠黃色。果實(shí)圓錐形或長棒形，表面有瘤狀突起，綠色或淺綠色，表面有花紋，種子千粒重150～180克。

綠苦瓜喜溫，耐熱不耐寒，種子發(fā)芽適溫為30～35℃，20℃以下發(fā)芽緩慢，生長適溫20～30℃，開花結(jié)果期最適溫度為25℃左右，15℃以下生長緩慢，10℃以下生長不良。綠苦瓜喜濕而不耐漬，生長期間要求70～85％的空氣相對(duì)濕度和15％的土壤含水量。綠苦瓜喜光不耐蔭，開花結(jié)果期需要較強(qiáng)光照。

二、栽培要點(diǎn)

1、播種育苗 綠苦瓜種皮堅(jiān)硬，可用50～55℃的溫水浸種4～6小時(shí)，并不斷攪拌、搓洗，取出放在30～35℃條件下催芽，每天用溫水搓洗1次，3～5天出芽。早春栽培一般采用營養(yǎng)缽護(hù)根育苗。夏秋季栽培也可直播。

2、定植 綠苦瓜以肥沃疏松、有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚、向陽的土壤栽培為宜。定植前應(yīng)深翻土壤，并結(jié)合整地施足基肥，一般每畝施腐熟堆肥2000千克或腐熟的人畜糞1500千克、氯化鉀或硫酸鉀30～50千克、過磷酸鈣25～30千克作基肥，穴施或溝施。幼苗具有“2葉1心”時(shí)選晴天下午定植。一般畦寬2米，栽雙行，穴距60～80厘米，每穴兩株，每畝定植800～1100穴(1600～2200株)，定植后施定根清糞水。苗期溫度低時(shí)應(yīng)加蓋小拱棚保溫，提高成活率。

3、搭架引蔓 當(dāng)卷須出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)搭架引蔓，可采用人字架、棚架(平架)或籬架。綠苦瓜分枝力較強(qiáng)，莖蔓較多，為使養(yǎng)分集中于主蔓和幾條主要側(cè)蔓上，應(yīng)把第一朵雌花以下的側(cè)蔓除去，在肥水充足的條件下，中后期可選留幾個(gè)側(cè)蔓，以增加后期產(chǎn)量。生長中后期，應(yīng)及時(shí)摘除基部老葉、病葉，以利通風(fēng)透光，提高產(chǎn)量。

4、肥水管理 綠苦瓜生長期較長。肥水需要量較大，但苗期耐肥性弱，肥料稍濃會(huì)灼傷幼苗，故追肥要前輕后重。定植后5～7天每畝施10％腐熟人畜糞水1000千克，隨后每隔7～10天追肥1次，濃度由稀到濃。開花結(jié)果期重追肥，每畝施腐熟人畜糞2000千克、氯化鉀10～15千克；植株進(jìn)入結(jié)果后期，每采收一次追施0.5％的尿素液肥1次，以延長采收期。綠苦瓜喜濕怕澇，根部受漬后瓜葉變黃、果實(shí)易腐，夏天暴雨或連續(xù)降雨須及時(shí)排水。開花結(jié)果期需要充足的水分，以促進(jìn)嫩瓜生長發(fā)育。

5、病蟲害防治 綠苦瓜主要有枯萎病、炭疽病、白粉病、病毒病等病害。枯萎病可用10％雙效靈水劑250倍液或40％多流懸浮劑灌根防治；炭疽病可用多菌靈或甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治；白粉病可用粉銹靈800～1000倍液噴霧防治：病毒病的防治應(yīng)結(jié)合防治蚜蟲進(jìn)行，也可用1.5％植病靈乳劑1000倍液防治。害蟲有蚜蟲、瓜實(shí)蠅、薊馬等。蚜蟲可用20％滅掃利乳油2000倍液防治；瓜實(shí)蠅可用90％晶體敵百蟲1000倍液防治；薊馬可用50％巴丹原粉2000倍液防治。

6、采收 綠苦瓜以嫩瓜供食，一般開花后12～15天開始采收。當(dāng)瓜的肩部瘤狀突起粗大、瘤溝變淺、瓜尖端變平滑、果皮有光澤、果頂色開始變淺時(shí)便可采收。一般畝產(chǎn)1000～1500千克。

白黃瓜栽培技術(shù) 劉志杰

1、施足底肥 一般豐產(chǎn)田，要求每667平方米施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000kg，氮磷鉀三元復(fù)合肥50kg，過磷酸鈣20～50kg，均勻撒施，深翻25cm后，整地作畦，平畦寬1.1～1.2m。

2、適時(shí)播種，培育壯苗 東北地區(qū)春季露地栽培可于4月中旬播種育苗，秋栽于6月中旬至7月下旬育苗或直播，可用鋸末育苗，因鋸末透氣、保溫、保濕，幼苗出土快而壯實(shí)，且分苗時(shí)不易傷根。壯苗要求莖粗1cm左右，節(jié)間短，長約10cm左右，葉柄長10cm左右，有4～5片真葉，水平展開，肥厚，色綠，株冠大而不尖，根多，較粗，顏色發(fā)白，瓜苗生長勢強(qiáng)而墩實(shí)。

3、合理密植 該品種生長勢強(qiáng)，為提高光能利用率，株行距為30×60cm，667平方米保苗3700株左右，進(jìn)行搭架栽培。

4、科學(xué)整枝 因該品種主側(cè)蔓均能結(jié)瓜，春季栽培時(shí)，幼苗期一般不摘心，待主蔓快到架頂時(shí)，進(jìn)行摘心。高產(chǎn)栽培時(shí)，可采用“一主兩側(cè)”式進(jìn)行整枝，使其均勻地分布于架面上，充分利用光能，以合成更多的養(yǎng)分。

5、加強(qiáng)肥水管理 黃瓜生長期間要促控結(jié)合，使瓜秧兩旺，前期加強(qiáng)中耕，進(jìn)行蹲苗，以蹲到根瓜坐穩(wěn)，足以墜住瓜秧時(shí)再澆催瓜水為好，否則澆水過早，易引起植株徒長，出現(xiàn)化瓜的危險(xiǎn)。初花期以“控”為主，結(jié)瓜期以“促”為主。追肥原則是勤施、薄施，根瓜收后，采取“一清一混”交替進(jìn)行，順?biāo)肥┠蛩?，?67平方米每次8kg或碳酸氫銨20kg，這樣才能獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

6、防治病蟲害 白黃瓜的病害主要有霜霉病、角斑病、白粉病等，可噴施杜邦克露、安克錳鋅、甲霜靈、DT殺菌劑、鏈霉素、甲基托布津、粉銹寧等進(jìn)行防治。蟲害主要有蚜蟲、黃守瓜、黑守瓜等，可選用樂果、蚜虱凈、敵百蟲、高效氯氰菊酯等殺蟲劑防治。

7、適時(shí)采瓜 當(dāng)瓜條長度和粗度的增長達(dá)到一定大小，而種子和表皮尚未硬化時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收，過晚則不但影響品質(zhì)，而且墜秧，會(huì)延緩下一個(gè)瓜的發(fā)育，特別是根瓜的采收還要適當(dāng)提前。白黃瓜一般667平方米產(chǎn)量3000～4000kg。