酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。它的營(yíng)養(yǎng)成分既可以降低食用菌生產(chǎn)的成本，又可解決環(huán)境污染，適合雞腿菇等菌絲生長(zhǎng)。酒糟含有少量對(duì)菌絲生長(zhǎng)有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，ph值大約在3～5之間。選用新鮮的酒糟，配以其他原料就可以生產(chǎn)雞腿菇了，配方比例為90％酒糟、8％石灰、1％石膏、1％碳酸氫銨。具體配制方法：

1、拌料 將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調(diào)節(jié)ph值為9至11，棉皮、玉米芯仍按平菇、雞腿菇配方配制，然后均勻拌入酒糟中發(fā)酵5～8小時(shí)，攤開晾涼后裝袋。拌料必須要均勻，ph值前期必須提高到9～11。

注意選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，并使用優(yōu)質(zhì)栽培種。優(yōu)良菌株是高產(chǎn)的首要條件，而且優(yōu)良的菌種生命力強(qiáng)。對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、成菇率高。

2、裝袋播種 調(diào)好料后，選用50×26厘米的聚乙烯袋，采用分層播種法，就是三層料四層種，袋的兩頭將菌種均勻擺開，中間兩層菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用手縫針扎3～4個(gè)眼兒，以利通氣。根據(jù)氣溫決定所碼袋子的層數(shù)，發(fā)菌期最適宜溫度是23～26℃，這個(gè)溫度菌絲生長(zhǎng)最快，而且不適合雜菌生長(zhǎng)，為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些。

3、出菇期管理 經(jīng)過30～35天的發(fā)菌期，就可以進(jìn)行出菇期管理，棚內(nèi)陽(yáng)畦要提前進(jìn)行滅菌防蟲處理，提前用2％的甲醛與1％敵敵畏混合液堆悶土24小時(shí)，然后每?jī)纱缤林刑砑邮?.5公斤、草木灰2.5公斤、磷肥1公斤拌勻。把發(fā)好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽(yáng)畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴1次水，再蓋1層小拱棚，在此期間要注意空間濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13～26℃，空間濕度為85％左右，經(jīng)過10天左右土壤表面長(zhǎng)出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，同時(shí)進(jìn)行噴水，噴水的原則是少噴、輕噴，等到出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水，這個(gè)時(shí)候要提高空間濕度，并加強(qiáng)通風(fēng)，通風(fēng)前生產(chǎn)車間要先噴水。

4、采收雞腿菇 雞腿菇在七成熟時(shí)采摘最好，而且質(zhì)量好、產(chǎn)量高。采收時(shí)用手捏住基部左右轉(zhuǎn)動(dòng)后輕輕拔出，不要帶出基部土壤。采收后及時(shí)清理畦面。每天向畦面噴1～2次水，“保持”水分，保持土層濕潤(rùn)，注意不要噴水過多。一般可以采4～5批雞腿菇，注意采收后的雞腿菇應(yīng)該及時(shí)銷售或加工，雞腿菇一般采收后兩天就張開傘，不及時(shí)處理會(huì)失去商品價(jià)值。

農(nóng)村建新居應(yīng)突出地方文化特點(diǎn) 王汝江

近年來(lái)各地積極推進(jìn)農(nóng)民集中居住點(diǎn)建設(shè)，一處處農(nóng)民集居點(diǎn)如雨后春筍般破土而出，欣欣向榮：一排排農(nóng)民住宅樓房拔地而起，十分氣派、壯觀，令人羨慕、贊嘆。

然而，令人遺憾的是，在一些地區(qū)，由于拆遷，不少老村莊已漸趨消失。不少古民居、古祠堂、古石刻、古橋、古井等古文化遺址也不復(fù)存在，一些具有民族地域鄉(xiāng)村自然生態(tài)文化特色的村莊也逐漸被一個(gè)個(gè)千篇一律、面孔雷同的新農(nóng)民集居點(diǎn)所取代。但同時(shí)，這些鄉(xiāng)村也沒有了民族、地域和鄉(xiāng)村文化特色，沒有小橋流水，沒有參天大樹，沒有竹林小徑，也沒有鄉(xiāng)村風(fēng)情和鄉(xiāng)土文化氣息，更沒有農(nóng)村民居和農(nóng)家小院的特有韻味。結(jié)果使得這些集居住點(diǎn)建得城市不像城市、鄉(xiāng)村不像鄉(xiāng)村。

筆者認(rèn)為，中國(guó)是一個(gè)民族眾多、地域廣闊的國(guó)家。各地民居的建筑風(fēng)格和建筑特色應(yīng)隨不同的民族和不同的地域而不同，以體現(xiàn)不同民族和不同地域的不同的文化傳承和不同的文化特色。如廣東和浙江有很大的差別，寧夏和陜西也有不同，黑龍江和內(nèi)蒙也迥異。它們都是真正從實(shí)際出發(fā)，從當(dāng)?shù)氐耐恋厣稀吧L(zhǎng)”出來(lái)的優(yōu)秀建筑，堪稱中華民族建筑文化的瑰寶。如今，很多民居雖歷經(jīng)滄桑，但建筑的一些民族地域和鄉(xiāng)村文化特色等仍保存完好，時(shí)至今日，仍能折射出昔日的風(fēng)采神韻，顯示出無(wú)窮的生機(jī)與活力。因此，筆者認(rèn)為，當(dāng)前，各地黨委和政府在推進(jìn)農(nóng)民集居點(diǎn)建設(shè)的過程中，一定要堅(jiān)持因地制宜，注重民族文化特色、地域文化特色和鄉(xiāng)村文化特色，而決不能搞千篇一律，萬(wàn)村一面。為此，應(yīng)注重堅(jiān)持把握好以下幾條原則；

第一，在建筑理念上，要堅(jiān)持保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境的原則 在推進(jìn)農(nóng)民集居點(diǎn)建設(shè)的過程中，要使新建的農(nóng)民集居點(diǎn)能夠具有回歸自然特色，彰顯農(nóng)村綠色生態(tài)，弘揚(yáng)優(yōu)秀歷史文化，體現(xiàn)現(xiàn)代生活文明。必須充分利用原來(lái)自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)較好的老村莊加以改造完善，利用原來(lái)公共服務(wù)配套、人氣物流旺盛的老集鎮(zhèn)加以延伸擴(kuò)展，同時(shí)改善其交通條件、生態(tài)環(huán)境和生活設(shè)施。這樣不僅可以保留這些老村和老鎮(zhèn)的自然生態(tài)環(huán)境，同時(shí)也可充分體現(xiàn)社會(huì)主義新農(nóng)村農(nóng)民集居點(diǎn)的現(xiàn)代文明。

第二，在建筑風(fēng)格上，要堅(jiān)持體現(xiàn)民族地域和鄉(xiāng)村文化特色的原則 農(nóng)民集居點(diǎn)建設(shè)，一方面要破除一些老的不合時(shí)宜的建筑設(shè)施；另一方面，也要繼承其中優(yōu)秀的建筑文化，并且能夠發(fā)揚(yáng)光大，形成新的建筑文化特色。因此，新的農(nóng)民集居點(diǎn)建設(shè)一定要堅(jiān)持做到因地制宜，力求與當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的藍(lán)天、碧水、綠樹、竹林、田園、庭院相和諧。同時(shí)，還要注重反映當(dāng)?shù)剞r(nóng)村鄉(xiāng)村風(fēng)情和鄉(xiāng)土文化氣息，充分展示當(dāng)?shù)剞r(nóng)村民居和農(nóng)家小院的風(fēng)格特色、特有韻味。

第三，在建筑功能上，要堅(jiān)持方便農(nóng)民生產(chǎn)和生活的原則 新的農(nóng)民集居點(diǎn)建設(shè)一定要符合農(nóng)民的生產(chǎn)和生活特點(diǎn)，符合農(nóng)民生產(chǎn)和生活的實(shí)際需要，符合科學(xué)的生產(chǎn)和生活方式，同時(shí)也符合節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水、節(jié)地、節(jié)材的要求等，如設(shè)置太陽(yáng)能利用裝置、無(wú)害三格化糞池、農(nóng)機(jī)(具)室、儲(chǔ)藏間、沼氣池和一定面積的庭院等，從而實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)約生活費(fèi)用，方便生產(chǎn)和勞動(dòng)，也可使農(nóng)民切身感受到居住在新的農(nóng)民集居點(diǎn)實(shí)在是方便、實(shí)用、實(shí)惠、舒適和宜人。