黃花菜又名萱草菜、金針菜，為百合科萱草屬宿根多年生的一種三倍體草本植物。只開花，不結(jié)果。無性繁殖。以花為食用部分，可以鮮炒，也可以制成干制品，用溫水浸泡后炒食、做湯或水焯后涼拌，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。并具有安神、定驚、催眠、清熱、消炎之功效。黃花菜栽培歷史悠久。分布范圍廣，種植面積大，是一種栽培管理容易、收益時間長、效益高的一種經(jīng)濟作物?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。

一、栽培與管理

1、地點選擇 黃花菜對土壤要求不嚴(yán)格，耐貧瘠，適應(yīng)性強，不管是粘壤土還是沙壤土均能生長良好，無論山坡，平地都可以種植，但土壤肥沃有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。黃花菜是多年生作物，應(yīng)選擇土層深厚肥沃、不積水的地塊。

2、施足基肥 栽植時，先開好深15～20cm、寬20～30cm的穴。每40穴施入腐熟豬牛糞50kg、復(fù)合肥1kg，施后把基肥與穴土拌勻。

3、苗根修剪 將生長5～6年的大叢黃花菜頭挖起，分割成2～4個單株為一叢備用，并剪去肉質(zhì)根，只保留1～2層新根，新根長4～5cm，同時將“根豆”和根部的黑須剪掉。這樣有利于栽后新根群的旺盛發(fā)育。

4、適時移栽 從采摘結(jié)束至翌年3月均可移栽，但以白露和立春2個節(jié)氣移栽較好。尤其白露移栽，尚有充足的雨量和適宜的氣溫。植株能夠進入2次長葉期，有利于分株繁殖，栽后成活率高，當(dāng)年就可長出3～5個新芽，翌年即可以有一定的產(chǎn)量。

5、合理密植 根據(jù)梯園的寬窄，采取單行栽植或?qū)捳性灾?。單行栽植；行?0～90cm、叢距30～35cm，每叢栽2～4片(株)苗，叢內(nèi)株距4～5cm，每叢栽3片苗的呈三角形排列，栽4片苗的呈正方形排列。寬窄行栽植：一般寬行行距80～100cm，窄行行距60～70cm、叢距35～40cm。也可以種植在山坡梯園的前崖，園內(nèi)套種其他作物，穴距為30～40cm。

6、栽植深度 以10～15cm為宜。過深分蘗慢，進入盛產(chǎn)期要遲1～2年；過淺植株矮小，分蘗細弱，容易早衰，而且遇干旱易影響出苗。移栽后應(yīng)及時澆水，移栽期保持土壤含水量70～80％。

7、適時追肥 在春季萌發(fā)第1輪新葉時，畝用腐熟的人糞尿500kg加復(fù)合肥5kg摻70％水澆穴，結(jié)合中耕培土施春苗肥，使幼苗發(fā)育茂盛，生長整齊；4月中旬施抽薹肥，每畝施入尿素10kg左右，為抽薹打下基礎(chǔ)；5月中、下旬結(jié)合中耕施催蕾肥，每畝施尿素10kg左右，促使花莖抽生，為現(xiàn)蕾創(chuàng)造條件；采摘完后及時割葉施冬苗肥，畝施人糞尿150～200kg、速效化肥10kg。施肥時根據(jù)植株生長情況，掌握“差苗多施，壯苗少施，瘦地多施，肥地少施。晴天水施，雨天干施”的原則。

8、堆蔸培肥 黃花菜根系每年從新生的基節(jié)上發(fā)生，有逐漸向上生長的趨勢，因此在冬苗枯死后，應(yīng)隨即用肥土堆蔸，有利新根生長。新植的不必堆蔸。堆蔸以肥沃的塘泥、河泥最好，田泥、菜園土次之。

9、更新復(fù)壯 黃花菜栽植一定年限后，因肥水條件差、管理不善等原因，造成地上部分蘗成密集的株叢，地下部產(chǎn)生許多粗糙而肥大的肉質(zhì)根，這時花蕾減少，采摘期縮短，產(chǎn)量下降，需要更新。更新方法：采收完成后，結(jié)合秋季大中耕，在每叢植株的一側(cè)連根挖掉1/3的老株，促進整個植株發(fā)生新的分蘗，萌發(fā)新根，達到更新復(fù)壯的目的，3～4年后用同樣的方法復(fù)壯另一側(cè)。1～2年后再將剩余的老蔸全部挖掉，并深翻土。

10、病蟲害防治 黃花菜常見的病害有葉斑病、葉枯病、銹病、炭疽病和莖枯病等；蟲害主要有紅蜘蛛、蚜蟲、薊馬、潛葉蠅等。防治病蟲害：首先要搞好農(nóng)業(yè)防治，在黃花菜采摘完后，地上部隨即枯死，應(yīng)及時割蔸并運離黃花菜地外，以減少菌源、蟲源：搞好黃花菜的追肥、冬培工作，以增強抗病能力；適時更新復(fù)壯老蔸；選用抗病品種等。適時用藥防治，病害可用75％的百菌清800倍液噴霧防治，蟲害可用艾美樂3000倍噴霧防治。

二、采摘與加工

1、采摘 黃花菜每天應(yīng)及時采摘，早成熟的先采，遲成熟的后采。過早采收，花蕾未充分膨大，產(chǎn)量低；過遲采收花蕾裂嘴或開放也會影響產(chǎn)量和品質(zhì)。成熟的黃花菜蕾里黃綠色，個子飽滿，花瓣上縱溝明顯，含苞待放。

2、加工 制成千制品的采摘后應(yīng)及時蒸制。將采收來的黃花菜整齊排放入蒸篩內(nèi)蒸制，裝花高度不超過5cm。蒸制的適度標(biāo)準(zhǔn)：顏色由黃綠色變淡綠，用拇指與食指輕輕搓捏花蕾，發(fā)出聲響。一般高溫蒸制5～8分鐘。蒸制的作用是迅速殺死花蕾內(nèi)部細胞的活性，便于干燥。適度蒸制出干花率高，品質(zhì)好。蒸制不足，干制后色淡黃生青，品質(zhì)差1蒸制過度則出干花率低，且干燥后呈黑黃色，品質(zhì)差。將蒸制好的花分篩放到通風(fēng)清潔處曬干，陰雨天用微火烘干，曬干與烘干的顏色不同應(yīng)分別裝束。以125g頭尾歸位綁1束。