李蕊1975年出生在湘南地區(qū)一小縣城，中專畢業(yè)后她去了一家國(guó)營(yíng)企業(yè)做會(huì)計(jì)。2004年，李蕊遭遇了她人生最沉重的打擊，下了崗也離了婚，之后只身一人來(lái)到南國(guó)小城郴州闖蕩。幾年的時(shí)間下來(lái)，李蕊憑著自己的打拼，從一個(gè)身無(wú)分文的打工妹，成長(zhǎng)為一位“首席點(diǎn)菜師”，并靠著這一技之長(zhǎng)，有了自己的公司。李蕊的成功，再一次應(yīng)證了那句打工人常說(shuō)的話：“愛拼才會(huì)贏”。

人生的寒冬里不言放棄

2004年歲末，遭遇下崗賦閑在家的李蕊又遭遇了人生又一次寒冬，在機(jī)關(guān)工作的丈夫有了外遇，李蕊知道后決絕地與他離了婚。因?yàn)樗聧徳诩?，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)來(lái)源，3歲的孩子法院判給了丈夫。失去了孩子失去了家，一個(gè)人坐在沒(méi)有暖氣的凄冷的房子里，李蕊感到連活下去的勇氣都沒(méi)有了。幾經(jīng)思索后，她決定離開這個(gè)傷心之地，一個(gè)人外出闖蕩。

就這樣，在越來(lái)越濃的年味當(dāng)中，李蕊提著簡(jiǎn)單的行李，一個(gè)人只身來(lái)到郴州尋夢(mèng)。一個(gè)僅中專文化的嬌弱的女人，在這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的地方自然不易找到好工作。費(fèi)了九牛二虎之力，一個(gè)月后，她終于找到了一份在批發(fā)市場(chǎng)幫人看攤的工作。雖然一個(gè)月只有300元的收入，但李蕊很知足，從早上第一個(gè)開市到最后一個(gè)收攤，起早貪黑干得蠻起勁。因?yàn)椴还苋绾?，有了一份工作，就意味這這個(gè)城市已經(jīng)初步接納了自己。

在小攤上干了半年，李蕊學(xué)到了不少東西。在逐漸鍛煉了口才的同時(shí)，也學(xué)會(huì)了怎樣揣摩顧客的心態(tài)，怎樣把生意做成。2005年8月，小攤的主人看到生意越來(lái)越難做，就收拾了小攤子另謀發(fā)展。李蕊又一次失了業(yè)。幾經(jīng)波折，李蕊又在一家飯店覓到了一份做服務(wù)員的工作。

受夠了失業(yè)之苦的李蕊很珍惜這份對(duì)她來(lái)說(shuō)并不理想的工作。初來(lái)飯店，老板欺負(fù)她是外地人，讓她在后院干起了劈柴、挑煤、殺雞、打掃衛(wèi)生等苦臟累活。對(duì)于這些，老實(shí)厚道的李蕊并不介意，她人勤快，嘴也甜，每天除了把自己的本份工作做完外，還主動(dòng)為老板做其他的事情，渾身有使不完的勁，整天沒(méi)有看她有一刻閑著。老板夫婦為此漸漸喜歡上了這個(gè)外地來(lái)的打工妹。

李蕊是個(gè)有心人。她懂得“藝多不壓身”的道理，因而閑下來(lái)的時(shí)候，她買包香煙就跟燒菜的師傅套近乎，順便跟大廚師學(xué)一手。一段時(shí)間下來(lái)，隨著學(xué)到的東西越來(lái)越多，她對(duì)燒菜越來(lái)越有了興趣，不僅跟大廚師偷學(xué)，還買了一些烹飪理論書籍及一些烹飪方面的VCD躲在房間里偷偷地看。天長(zhǎng)日久，李蕊真的學(xué)到了南北菜系許多不同的炒、燒、炸、熘、蒸等烹調(diào)技術(shù)，她燒出的菜色香味俱全，跟大廚相比，毫不遜色。而且更絕的是，她還能根據(jù)來(lái)客的飲食特點(diǎn)及主人的經(jīng)濟(jì)承受能力為顧客點(diǎn)菜。她點(diǎn)的菜從色香味到品種的搭配、分量的多少、口味的濃淡都恰到好處，讓客人高興而來(lái)，盡興而歸?？吹嚼钊锏慕^技給飯店帶來(lái)了許多回頭客，老板夫婦也對(duì)李蕊高看一眼，不僅給她漲了工錢，還不再讓她干那些臟活累活，只讓她擔(dān)任后廚指導(dǎo)及在客人需要時(shí)專為客人點(diǎn)菜。

機(jī)遇的來(lái)臨

往往讓人措手不及

盡管被顧客們譽(yù)為“美食家”，但李蕊從沒(méi)有想到過(guò)有朝一日要憑這點(diǎn)一技之長(zhǎng)有大的發(fā)展。2006年春節(jié)過(guò)去的一天，李蕊家鄉(xiāng)的一幫朋友來(lái)郴州進(jìn)貨，進(jìn)完貨去一家剛開張不久的酒店吃午飯，但看了服務(wù)員遞過(guò)來(lái)的菜譜，卻不知點(diǎn)什么好。于是就打電話將正在忙活的李蕊叫了出來(lái)幫她們點(diǎn)菜。朋友們說(shuō)：“我們4個(gè)女性，不喜歡吃油膩的，價(jià)錢最好控制在150元之內(nèi)，你看點(diǎn)什么菜比較好？”點(diǎn)菜可是李蕊的拿手好戲，面對(duì)菜譜，李蕊考慮了片刻，說(shuō)：“我建議你們涼菜點(diǎn)涼拌茼蒿，比較開胃，促進(jìn)食欲；杏仁豆腐，不是很甜，美容養(yǎng)顏；熱菜點(diǎn)孜然佛手骨，豬肉做的，蛋白含量很高……”不一會(huì)兒，李蕊就很內(nèi)行地點(diǎn)了一桌色香味俱全的美味佳肴，最后，面對(duì)服務(wù)員端上來(lái)的飯店贈(zèng)的一道蟹黃馓子，李蕊卻拒絕了，讓服務(wù)員端下去。朋友們暢快淋漓地吃著李蕊點(diǎn)的菜，很是奇怪地問(wèn)她為什么要拒絕飯店的贈(zèng)菜，不要白不要呀。而李蕊卻笑著說(shuō)：“有了它，你們這頓飯就吃不好了。”她的話，更激起了朋友們的好奇心。于是，就七嘴八舌地問(wèn)了起來(lái)，而李蕊卻笑而不答。

見此情景，飯店老板也好奇地湊了過(guò)來(lái)，非要讓她說(shuō)說(shuō)其中的奧妙。在老板的一再要求下，李蕊說(shuō)：“考慮到家鄉(xiāng)客人喜食清淡、鮮美的特點(diǎn)，我所點(diǎn)的這一桌菜傾向于脆、清并配以適度的辣菜調(diào)節(jié)，口味的適度變化可以給人身在異域的新鮮感從而刺激食欲。而肥膩的蟹黃馓子與自己點(diǎn)的菜肴特點(diǎn)相沖突。一頓飯的成功與否，與最后一道菜有著很大的關(guān)系，如果最后一道菜處理不當(dāng)，則會(huì)破壞整桌宴席的回味感。”李蕊的一番話在讓朋友們點(diǎn)頭稱是的同時(shí)，也讓這位老板茅塞頓開。

這件事情過(guò)去不久，這位飯店老板打來(lái)電話，不顧李蕊的推辭，執(zhí)意要請(qǐng)李蕊擔(dān)任他們飯店的“首席點(diǎn)菜師”，并說(shuō)只要李蕊能兼職這份工作，能為他經(jīng)營(yíng)不景氣的飯店支招，工錢由李蕊說(shuō)了算。原來(lái)，這家飯店自從開業(yè)以來(lái)，盡管老板在飯菜的質(zhì)量、服務(wù)和飯店的宣傳上下了不少功夫，并推出以客人消費(fèi)一定數(shù)額贈(zèng)一道菜為誘餌來(lái)吸引顧客，但效果一直不是很理想，上座率依然不高。對(duì)此，這位老板很是困惑。那天李蕊在他飯店的一席話，讓他受益匪淺。于是，就想請(qǐng)李蕊利用自己的空閑時(shí)間來(lái)飯店擔(dān)任點(diǎn)菜師的同時(shí)，負(fù)責(zé)根據(jù)客人點(diǎn)的飯菜的特色指定每桌的贈(zèng)菜。

盛情難卻，推辭不掉的李蕊只好去那家飯店幫忙。令她想不到的是，自從加盟這家飯店后，她嫻熟的點(diǎn)菜技藝，給這家飯店帶來(lái)了很高的上座率，飯店的生意隨之一天天好了起來(lái)。一段時(shí)間過(guò)后，客人來(lái)吃飯不得不提前訂座。每逢周末，飯店更是經(jīng)?？蜐M。一位嘗到點(diǎn)菜服務(wù)甜頭的客人說(shuō)：“以前服務(wù)員推薦菜的時(shí)候介紹不出什么特色來(lái)，一盤菜下肚也沒(méi)感覺(jué)出特色的地方，吃完菜后還會(huì)懷疑：服務(wù)員是不是盡推薦貴的菜？而現(xiàn)在飯店提供點(diǎn)菜服務(wù)，不僅能嘗鮮，價(jià)格也合理，而且還能知道不少菜名的由來(lái)，感覺(jué)文化味重了，飯局也變得有趣了。點(diǎn)菜師幫助我們?cè)陬A(yù)算范圍內(nèi)吃到了餐廳的特色菜，還照顧了每個(gè)人的口味，比起自己盲目點(diǎn)菜，顯然既省心省力又合口味。”

從此，李蕊的點(diǎn)菜技藝隨著食客的口碑，在同行中不脛而走，而李蕊，也隨之成了郴州餐飲界的一大名人。

靠一技之長(zhǎng)闖世界

成功地幫助那家飯店擺脫困境的傳奇經(jīng)歷，令李蕊受到了很大的啟發(fā)。她想：自己有著這方面的一技之長(zhǎng)，為何還寄人籬下，不如自己干算了，做個(gè)專職點(diǎn)菜師也是一個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展方向。經(jīng)過(guò)幾天的深思熟慮，李蕊最終作出了辭職自己干的決定。

2006年7 月，李蕊離開了那家飯店。為了便于開拓自己的業(yè)務(wù)，她找一家打印社根據(jù)自己的情況，印制了一份推銷自己的宣傳材料，然后復(fù)印許多份后，去一家家飯店、酒樓和旅行社推銷自己。由于李蕊在業(yè)界聲名在外。因而李蕊不費(fèi)吹灰之力就在短時(shí)期內(nèi)將自己推銷出去。不少酒樓、飯店在看了她的材料，知道了她的名字后，都爭(zhēng)著請(qǐng)她去做“點(diǎn)菜師”，為了競(jìng)爭(zhēng)，開的價(jià)碼一家比一家高。面對(duì)這些，李蕊的頭腦很清醒，她經(jīng)過(guò)多方考察后，最終選擇了幾家感覺(jué)好、知名度高的酒店及兩家旅行社作為自己的合作伙伴。

自己做了自己的老板后，李蕊更是絲毫不敢懈怠。盡管自己名聲在外，但如果不努力去做，一樣會(huì)自己砸了自己的牌子。因而，李蕊在努力干好工作的同時(shí)，加緊為自己“充電”。為了將工作做的盡善盡美，李蕊報(bào)了英語(yǔ)輔導(dǎo)班，自學(xué)英語(yǔ)，為的就是要掃清在酒店為外國(guó)人點(diǎn)菜時(shí)語(yǔ)言方面的障礙。同時(shí)，她還根據(jù)中國(guó)人和外國(guó)人在餐飲上的不同講究，購(gòu)買了許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的中外書籍，深鉆細(xì)研，做了大量的讀書筆記，并根據(jù)不同人的體形胖瘦、飲食特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，制訂出盡可能詳細(xì)的食譜，除了口味上滿足客人的需求以外，在營(yíng)養(yǎng)搭配上也做到科學(xué)合理。要成為一個(gè)合格的點(diǎn)菜師并不容易，其中一項(xiàng)重要的“課后作業(yè)”就是強(qiáng)化記憶厚厚的菜譜。幾百個(gè)菜名都要記得滾瓜爛熟。這個(gè)功夫，可不是一天二天練成的，在從飯店辭職，出來(lái)自己做的最初的日子，李蕊晚上做夢(mèng)都在背菜譜。

與此同時(shí)，在服務(wù)費(fèi)用上，李蕊采取了機(jī)動(dòng)靈活的收費(fèi)策略。低檔飯店一月收取一千元，中檔飯店一月收取二千元，而星級(jí)飯店則一月收取五千元以上的服務(wù)費(fèi)。有價(jià)格靈活，各類飯店、餐廳都請(qǐng)得起，所以找她點(diǎn)菜的人絡(luò)繹不絕。

就這樣，李蕊靠著自己的一技之長(zhǎng)從一個(gè)月收入三百元的打工妹一躍成了一個(gè)月收入上萬(wàn)元的“首席點(diǎn)菜師”。李蕊靠“吃”，闖出了一個(gè)新行當(dāng)，靠“吃”，找到了謀生的新財(cái)路。

愛拼才會(huì)贏

名聲在外了，李蕊一下子成了炙手可熱的人物，許多飯店、酒樓地爭(zhēng)著請(qǐng)她去做“點(diǎn)菜師”，海天大酒店甚至給她開出了月薪二萬(wàn)元的天價(jià)。但李蕊畢竟是一個(gè)嬌弱的女人，請(qǐng)她的人多了，她漸漸地有點(diǎn)力不從心。就在她疲于應(yīng)付的時(shí)候，受一些家政服務(wù)公司的啟發(fā)，一個(gè)大膽的念頭漸漸在她的腦海中萌生：“點(diǎn)菜師這么受人歡迎，我何不成立一家‘導(dǎo)吃公司’呢？”

有了這個(gè)想法，李蕊的腦子就活了。她去一家咨詢公司請(qǐng)了一位有名的策劃師，咨詢了這個(gè)計(jì)劃的可行性，在得到肯定的答復(fù)后，她就讓這位策劃師替她策劃公司成立的前期準(zhǔn)備工作。在招聘公司員工的時(shí)候，李蕊不顧策劃師的反對(duì)，堅(jiān)持用清一色的年輕貌美的女孩子，而且年齡限在18~25歲之間，對(duì)于這個(gè)看似“苛刻”的用人條件，李蕊有自己的想法。他笑著說(shuō)；“俗話說(shuō)‘秀色可餐’，如果在來(lái)飯店就餐的客人享用美食的時(shí)候，上來(lái)一位面目可憎的點(diǎn)菜師，那顧客怎么還會(huì)有胃口吃她點(diǎn)的菜呢？所以我手下的點(diǎn)菜師就得用那些年輕漂亮，氣質(zhì)高雅的女性。因?yàn)槟贻p漂亮的女性所具有的細(xì)膩、和諧的特性能使這種點(diǎn)菜服務(wù)在整體上顯得更溫馨，能使服務(wù)更貼近人性化。而那些用人的飯店、酒樓也喜歡用這樣的人?！?/p>

本著這些原則，李蕊在對(duì)前來(lái)報(bào)名的50多位女孩子仔細(xì)的篩選后，最終留下來(lái)20位各方面條件都很優(yōu)秀的女孩作為公司開創(chuàng)初期的員工。有了員工，李蕊就開始對(duì)員工從業(yè)前的培訓(xùn)。在培訓(xùn)結(jié)業(yè)時(shí)，李蕊對(duì)自己的員工說(shuō)：“培訓(xùn)結(jié)束后，大家就要奔赴工作崗位，成為一名點(diǎn)菜師了。但我要特別叮囑大家的是，你們不能僅滿足于理論知識(shí)，要繼續(xù)在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。要成為一個(gè)優(yōu)秀的點(diǎn)菜師不能僅會(huì)背菜譜。比如一盤普通的回鍋肉，對(duì)于點(diǎn)菜師來(lái)說(shuō)，不但要搞清楚主料、輔料，甚至連調(diào)料用的豆瓣，都要說(shuō)得出產(chǎn)地和特點(diǎn)，每當(dāng)有一個(gè)新菜問(wèn)世，點(diǎn)菜師都要提前品嘗，研究營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。眼睛要看、鼻子要聞、嘴巴要品，味道好在哪里，特色妙在何處，都要心知肚明。如果說(shuō)背下菜譜、配上菜品、加入營(yíng)養(yǎng)、留意口味是硬功的話，抓住顧客、估算成本、點(diǎn)出利潤(rùn)這些才是點(diǎn)菜師的‘軟肋’所在。”

2006年底，經(jīng)過(guò)了近兩個(gè)月的開業(yè)前期準(zhǔn)備，李蕊的“蕊蕊導(dǎo)吃公司”就在一陣喜慶的鞭炮聲中在酒樓、飯店林立的繁華的解放路開業(yè)了。由于李蕊在餐飲業(yè)有著極高的知名度，所以開業(yè)之初，李蕊的業(yè)務(wù)意想不到的紅火。接近“十一”的時(shí)候，李蕊就相繼接到四個(gè)大單，其中三個(gè)單是應(yīng)幾家旅行社的邀請(qǐng)?jiān)凇笆?、一”期間去給這幾家旅行社做“導(dǎo)吃”，另一個(gè)是本地一家有名的賓館欲聘李蕊做他們賓館的“特邀膳食顧問(wèn)”。接到這幾個(gè)單后，李蕊召集手下員工開了個(gè)簡(jiǎn)單的會(huì)議，對(duì)具體的分工做了詳細(xì)的安排，然后讓負(fù)責(zé)那幾家旅行社業(yè)務(wù)的員工上網(wǎng)查詢了許多資料，作了許多案頭工作，了解旅行社要去的地方的飲食習(xí)慣，風(fēng)土人情，詳細(xì)了解當(dāng)?shù)馗鞔缶频甑奶攸c(diǎn)極其價(jià)格。對(duì)她的這種舉動(dòng)，員工們很不理解，都說(shuō)只要讓游客們吃的開心，何必管價(jià)格多少，替他們省錢也沒(méi)必要啊。對(duì)于員工們這種思想，李蕊予以及時(shí)糾正，她說(shuō)：“一個(gè)合格的點(diǎn)菜師，不僅要讓客人們吃得開心，還要處處替客人打算，讓客人吃的經(jīng)濟(jì)，這樣人家才會(huì)在用完你后再回頭請(qǐng)你。本著對(duì)客人負(fù)責(zé)的態(tài)度，我們對(duì)每道菜品原料的進(jìn)價(jià)和成品的銷售都應(yīng)了然于心，菜品價(jià)值上的每個(gè)小小波動(dòng)我們都要掌握分寸，在為客人點(diǎn)菜的同時(shí)，我們也就計(jì)算出最低成本。從一個(gè)側(cè)面說(shuō)，一個(gè)好的點(diǎn)菜師也是一個(gè)好的會(huì)計(jì)師?！?/p>

李蕊的一番話，讓員工們心服口服。正因?yàn)闇?zhǔn)備充分，李蕊的員工們第一次給旅行社介紹的餐飲比任何一次花費(fèi)都要少。游客們回去一宣傳，旅行社的客源增加了好幾倍。之后的日子，多家旅行社慕名而來(lái)，李蕊的“導(dǎo)吃”公司逐漸紅火起來(lái)。

此后，隨著李蕊公司的知名度越來(lái)越大，口碑越來(lái)越好，李蕊的業(yè)務(wù)量持續(xù)攀升，到了2007年“五·一”期間，李蕊的公司靠著“導(dǎo)吃”賺了個(gè)盆滿缽盈，大大的壯大了公司實(shí)力，使公司的運(yùn)作走上了一個(gè)良性循環(huán)軌道。如今，李蕊早已經(jīng)跨入百萬(wàn)財(cái)富行列，李蕊說(shuō)，自己從一個(gè)普通的下崗女工成長(zhǎng)為一個(gè)“首席點(diǎn)菜師”，她想通過(guò)自己的親身經(jīng)歷，告訴那些正處在下崗后彷徨階段和正準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的姐妹們：只要肯奮斗，每個(gè)人都會(huì)擁有輝煌的人生?！皭燮床艜?huì)贏”，永遠(yuǎn)是一個(gè)激勵(lì)人與命運(yùn)拼搏的座右銘。