Cross Culture我的故事

委內(nèi)瑞拉是位于拉丁美洲北部的一個臨海國家。由于地處熱帶氣候區(qū)的緣故，當?shù)鼐用竦臒崆楸挤旁谝荒晁募镜目崾钪械玫搅酸尫牛趄v在空氣中，愈久愈醞釀出帶有神秘色彩的拉丁風情。

與委內(nèi)瑞拉結緣是一次比較偶然的機會。在北京學習的兩年中，結識了幾個來自委內(nèi)瑞拉的朋友，通過與他們的接觸與交流，我深深地被他們那股從骨子里流露出來的熱情吸引，就如一陣挾著熱帶風暴的暖流，將我融化在他們創(chuàng)造出來的歡樂海洋中。

以前印象中的委內(nèi)瑞拉是一個出美女的地方，連續(xù)幾屆的世界小姐將這個并不出眾的國家推向了世界。不過通過進一步了解才知道，原來這個美女國家還是一個盛產(chǎn)美食的天堂。

拉丁美洲的飲食不是會跟北美洲的相似嗎？除了漢堡香腸面包牛奶還會有什么奇特的地方呢？您要是這樣想就大錯特錯了。雖然西方文化的強行滲透在很大程度上剝奪了拉美的自主發(fā)展，但是似乎這一招并沒有在飲食文化上奏效?？赡苣鷷@奇，在委內(nèi)瑞拉的美食中竟會發(fā)現(xiàn)很多中國菜肴的影子！畢竟這是個匯集了各個血統(tǒng)文明的地區(qū)，取他國之長而補己之短，這不失為明智之舉，尤其將來自各個地區(qū)的飲食文化融會貫通，加之自身的特色，就更讓每一位來這里品嘗當?shù)仫L味的游人流連忘返。

一日三餐是每個人所不能缺少的，那么我們就從三餐開始來拉開此次美食王國之旅的序幕。

Mantilde;ana（早晨）：一天之計在于晨。營養(yǎng)均衡是關鍵，簡單的雞蛋、火腿加面包，簡單的谷類食品做搭配，不乏豐富維生素和膽固醇，一杯新鮮的牛奶將整天的精氣神都凝聚在胃中。在北京，熱騰騰的雞蛋灌餅香氣噴噴，可在委內(nèi)瑞拉則會用玉米面煎制一張薄餅，類似于雞蛋灌餅的大小，委內(nèi)瑞拉人稱之為Arepa，里面可以配上各式各樣自己喜歡的煎雞蛋、肉餡兒、洋蔥片等等，以及金槍魚、芝士和沙拉，加上玉米面的香甜可口，絕對可稱之為卷起來的美味！

Mediodía（中午）：工作了大半天，早上在胃里儲備的食物早已消耗殆盡，那么中午的時候會選擇什么來犒勞胃呢？當然是一份豐盛而不乏營養(yǎng)的午餐咯！中國人似乎很喜歡把好吃的飯菜安排在晚上烹飪，可是這似乎對委內(nèi)瑞拉人來說并不符合健康飲食的要求。在他們看來，午餐會更加重要。如果說要把他們吃的所有午餐匯總起來介紹給大家，這似乎就跟試圖向老外介紹中國餐點一樣的復雜。魚肉、豬肉、牛肉、豆制品、稻米、湯等等，委內(nèi)瑞拉地里種什么、飼養(yǎng)場喂什么，當?shù)氐木用穸伎梢阅脕碜鳛槲绮?。比如一種叫Empanada的餡餅，樣子頗像中國的蒸餃，里面的餡兒可謂多種多樣，你盡可以大膽的想象，只要是你想吃的，都可以拿來做成餡餅。比較富有當?shù)靥厣漠敂?shù)Pabellón。煮熟的黑色菜豆，醇香的稻米，加上香嫩可口的煎雞肉，甜而不膩的炸香蕉片，絕對可稱作南美的上等佳肴。

Noche（晚上）：這里的晚餐以簡潔為主。中午吃剩下的飯菜，或者任何從冰箱里找到的食物都可以來作為晚餐，三明治、火腿面包和各類谷物加上新鮮的牛奶，也不失為健康的選擇。除非你想要選擇飯店來享受一下，那就另當別論了，正如我們在中國也可以在早上吃上那么一碗魚翅撈飯一般。

除了簡單的一日三餐，在委內(nèi)瑞拉也有像中國春節(jié)一樣大型的節(jié)日，不過他們是不知道餃子的。種類繁多的節(jié)日在這里不可能一一列舉，受西方文化的影響，這里把復活節(jié)（Semana Santa）和圣誕節(jié)（Navidad）看作一年中最重要的兩個節(jié)日。每年復活節(jié)，基督教徒會選擇魚肉來代替豬牛羊肉，并依據(jù)各自信仰的不同吃不同的肉類。不要以為只有中國食物才豐富多彩，位于南部的委內(nèi)瑞拉人甚至會拿海鬼、鹿和鱷魚等野生動物來開刀，北部的算是收斂一些，可在沿海地區(qū)鯊魚就逃脫不了美食風暴的席卷了。不過，不同的信仰有不同的說道，食物也就各不相同了。

說到圣誕節(jié)，人們印象中更多的是白胡子圣誕老人駕著馴鹿拉的雪橇，在漫漫雪花中踏著鈴兒響叮當?shù)臉仿暈楦骷腋鲬羝砀?，送去圣誕的祝福。可是在一年四季被陽光、沙灘、椰樹籠罩的委內(nèi)瑞拉，圣誕老人似乎不得不脫去厚重的冬衣，這里的圣誕節(jié)是別有一番風味的。Hallacas是這里的主打菜，每到圣誕節(jié)，家家戶戶都會在各家廚房中忙碌著，就像中國人包餃子要準備面皮兒和各種餃子陷兒一樣。與餃子相似的是，Hallacas也是由皮兒和餡兒兩部分組成的，不過從外觀上來看，會讓你覺得它更像是粽子。鮮嫩的豬肘子肉，與燉熟的母雞肉、腌豬肉和在一起，切開的洋蔥丁和蒜泥，配上清脆的紅辣椒，Hallacas的主餡兒被散發(fā)著玉米清香的面皮緊緊包在里面，最后用香蕉樹葉將包好的Hallacas裹在其中定型放置鍋中煮熟。香蕉樹葉的清香，襯著肉餡兒的鮮美，還有透著股香甜的玉米味兒，令人垂涎欲滴。此外，火腿面包（Pan de jamon）、雞肉沙拉（ensalada de gallina），還有各式熱帶水果拼成的水果沙拉拼盤，品種繁多的海鮮大餐，配上傳統(tǒng)的甘蔗酒Ron，跳起歡快奔放的Salsa和Merengue，這強盛的熱帶風暴便將圣誕節(jié)披上拉丁的性感比基尼，夏天的圣誕節(jié)在一首民間樂曲Gaita中，把人們的笑容凝聚在遙遠的加勒比海彼岸。

說起委內(nèi)瑞拉人的食物情節(jié)就一定要提到芝士，這在我和他們相處的過程中確實形成了一大難題。他們對芝士的鐘愛超過了其它調(diào)料，廚房當中最缺少不了的也就是這個泛著微黃的奶油塊了。無論烹飪什么，他們都會從芝士上切下一塊放入鍋中，就像中國廚房中經(jīng)常青睞的大蔥大蒜一樣?？赡苁菑男〕詰T了油鹽醬醋，對這個味道怪怪的小東西沒有什么好感。如果說吃西餐的時候放上一點不算過分，可要像他們那樣子大口大口品味芝士的香醇，估計到下輩子我也做不到。每一次和我的委內(nèi)瑞拉朋友一起吃飯的時候，他們都會拿起一塊芝士沖我笑笑，我面容苦澀，而他們則十分不解的繼續(xù)享受著芝士的美味，畢竟一方水土養(yǎng)育一方人，這句話我在這一刻體會的尤為深切。

曾有幸參加過幾次委內(nèi)瑞拉朋友們在中國舉辦的圣誕節(jié)聚會，能夠親口品嘗早有耳聞的Hallacas，品味威士忌和郎姆酒的香辣，真乃一大享受。雖未到南美洲但卻似已被那陽光、沙灘、椰樹所包圍。他們和著當?shù)貧g快的民歌翩翩起舞，踏著Cuatro的節(jié)奏，自己的身體在不知不覺間隨著那節(jié)奏舞動起來，融入到那份熱情中……

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1. Mantilde;ana，Mediodía，Noche 西班牙語，意為“早上、中午、晚上”。

2. Salsa和Merengue，是拉丁美洲的傳統(tǒng)舞蹈。

3. Gaita，是委內(nèi)瑞拉人在圣誕節(jié)演奏的音樂，沒有實質(zhì)含義，只是樂曲名。

4. Cuatro，委內(nèi)瑞拉的傳統(tǒng)樂器，共四條弦，貌似吉他。