棗樹這一中國特有的集綠化、美化、旅游、水土保持、擴大植被、改善生態(tài)環(huán)境、發(fā)展經濟、惠及“三農”于一身的優(yōu)質、高效、高附加值的優(yōu)良樹種，已廣泛地發(fā)展于祖國各地，尤其這些年來，我國棗業(yè)已經進入蓬勃興盛時代。

然而，長期以來，供給人們的棗產品99%以上是干制的紅棗及蜜棗等加工品。鮮棗的利用和開發(fā)很少被人重視，直到20世紀末，隨著鮮棗貯存、流通和銷售的設備技術的不斷進步，鮮棗市場悄然而起，這無疑為棗業(yè)再創(chuàng)輝煌增添了極大的后勁和希望。

鮮食棗因其營養(yǎng)豐富、外觀艷麗、適應性強、寓意吉祥而深受消費者的歡迎，已成為國內果品市場的佼佼者，在國際市場上也成為搶手的果品。我國鮮食棗品種十分豐富，而目前鮮棗栽培品種還很單一，只有少數幾個品種，很多優(yōu)質鮮食品種還沒有被充分挖掘和利用，造成鮮食棗供應期集中、應市期短 的情況，嚴重制約了鮮棗產業(yè)的發(fā)展。為充分發(fā)揮鮮食棗優(yōu)勢，壯大鮮食棗產業(yè)，我們應進一步調優(yōu)棗產業(yè)結構。

選擇優(yōu)質的具有突出優(yōu)良性狀的鮮食棗品種進行定向發(fā)展，具有廣闊的發(fā)展前景。其原因，一是大宗水果供求量增大，人們對優(yōu)質果的消費要求更加迫切；二是隨著人民生活水平和文化水平的提高，人們對果品消費的觀念和消費結構都發(fā)生了很大的變化，人們果籃子中的水果不應該是單一的，而應該是趨于多樣化、高檔化的，讓鮮食棗走向市場，正是適應這一變化的具體體現。

發(fā)展鮮食棗產業(yè)，環(huán)節(jié)多多，途徑多多，情況多多，任重而道遠。在發(fā)展環(huán)節(jié)上要提倡抓優(yōu)良品種，讓鮮食棗向大果化、優(yōu)質化發(fā)展；在發(fā)展途徑上要向密植化、集約化的方向發(fā)展；在發(fā)展和管理中要向有機化、生態(tài)化的方向發(fā)展；在生產發(fā)展和組織銷售方面要向規(guī)?；H化、產業(yè)化的方向發(fā)展；在發(fā)展形式上可發(fā)展營造水土保持型的綠色生態(tài)經濟林，也可將低產老弱棗園改良轉優(yōu)，還可實行保護地進行錯季生產。其中心目的是讓農民迅速獲得經濟效益，盡快地走上致富之路。