多吃糖讓人精力充沛；多吃甜食，讓人情緒舒緩快樂(lè)；多吃鹽也許會(huì)讓人焦躁，多吃辣椒讓脾氣火爆，飲食會(huì)影響性情。性情也可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理。

俗話說(shuō)“吃什么，顯現(xiàn)什么”。吃牛奶面包的西方人與喝粥的中國(guó)人之間體格的對(duì)比，已成為過(guò)去。不過(guò)，不可否認(rèn)，吃面食的北方人與吃稻米的南方人在體格和性格上還是存在著看得到的區(qū)別。沒(méi)錯(cuò)，每日的盤中餐，不但與體格有關(guān)，也關(guān)乎性情。性格中需要中和或彌補(bǔ)的，可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理。

缺乏自信可能是因?yàn)槭澄锝Y(jié)構(gòu)偏軟所致，可經(jīng)常服用些蜂蜜加果汁，并少量飲酒以壯膽，同時(shí)，多吃些堿性食物和含鈣豐富的食物，假以時(shí)日，有望改觀。

魯莽暴躁脾氣暴躁的人看上去可怕，其實(shí)他們值得同情，他們首先是受害者，正因?yàn)榍榫w的脆弱難以自控，才會(huì)訴諸于一種極端的方式。易激動(dòng)發(fā)火的主要原因是食譜中鹽分?jǐn)z取過(guò)量、蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)不足，或許還要加上喜歡吃口味重的零食。讓脾氣緩和下來(lái)，首先要減低鹽分?jǐn)z取，然后多吃些海帶、貝類、蝦、蟹等海產(chǎn)品。此外應(yīng)多吃含豐富鈣質(zhì)的豆類及牛奶，以及桂圓、干核桃仁、蘑菇等補(bǔ)充維生素B1、B2。

消極依賴過(guò)量攝取糖分會(huì)使血液中的糖分在能量轉(zhuǎn)換時(shí)，過(guò)多消耗礦物質(zhì)，從而使血液呈現(xiàn)酸性狀態(tài)，個(gè)性因此有可能變得消極而具有依賴性。其表現(xiàn)是對(duì)任何事都提不起勁，甚至連飯也懶得吃。要改變這種情況可節(jié)制一些甜食如蛋糕、可樂(lè)、果汁等，多吃維生素B1(豬肉、羊肉、小麥胚芽中含量較多)，以及魚、貝類、大豆制品等。

任性偏執(zhí)偏食不但會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，而且易形成個(gè)性上的極端化，另外暴飲暴食也會(huì)養(yǎng)成一邊倒的性格。要改變這種情緒，可以多吃一點(diǎn)魚、黃綠色蔬菜以及紅蘿卜。不過(guò)不要吃太咸的食物，這樣容易產(chǎn)生焦慮而導(dǎo)致功虧一簣。

疏忽大意事必躬親大可不必，疏忽大意同樣要不得。丟三落四的人可注意補(bǔ)充些維生素C、維生素A、并增加飲食中的果蔬數(shù)量，如卷心菜(維生素C、維生素A含量豐富)、筍干、辣椒、魚干、牛奶、紅棗、田螺等，還要少吃肉類、少吃酸性食物。

郁郁寡歡不快樂(lè)，吃糖吧。這里指的糖不是糖果，而是糖類食品。碳水化合物在消化分解時(shí)，會(huì)使大腦產(chǎn)生大量的羥色胺，這種物質(zhì)可促使人心情舒暢，甚至減輕痛感。英國(guó)醫(yī)學(xué)專家證明，土豆、燕麥、黑面包、水果、蔬菜對(duì)心情焦慮和壓抑癥有良好的治療效果。研究者認(rèn)為，英國(guó)人之所為比較安靜、幽默，與他們喜歡吃燕麥有很大關(guān)系。

興奮異常興奮異常多表現(xiàn)為愛(ài)不停嘮叨，這主要是因?yàn)榇竽X中缺乏復(fù)合維生素8?？稍诮湍钢谢煲孕←溑哐浚优Ｄ?、蜂蜜調(diào)勻，天天服用，每天三次。另外多吃動(dòng)物瘦肉、粗面粉、麥芽糖和豆類可增加此種維生素含量，讓人鎮(zhèn)靜。

生性多疑卡路里攝取量偏低，魚肉類蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致貧血、體力不足、從而造成緊張、不安、對(duì)人缺乏信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉、豬肉等，還要多吃乳制品以防止貧血。若持續(xù)不斷吃這些食物，體力會(huì)得到恢復(fù)，猜疑、不安的狀態(tài)也會(huì)隨之消失。

冥頑不化性情頑固最主要的原因是不喜歡吃蔬菜，偏食肉類及高脂肪食品，致使血液中尿酸增加，個(gè)性變得過(guò)于活潑，從而演變成頑固、好斗、缺乏變通。要改變這種性情，首先要減少肉類攝入，多吃魚(還要盡量吃生魚片)，多吃黃綠色蔬菜，減少鹽分，口味以清淡為主。

無(wú)力倦怠他們往往感到有心無(wú)力，或者懈怠異常。這可能是源于長(zhǎng)期飲食簡(jiǎn)單，甚至是素食之故。身體處于消極狀態(tài)，身體功能未得以充分激發(fā)。要改變這種情況，需要循序漸進(jìn)，慢慢增加飲食中的蛋白質(zhì)比例。適量補(bǔ)充些蛋白質(zhì)含量豐富的堅(jiān)果，白肉類有望起到效果。此外，橄欖油、金槍魚、鱈魚等富含不飽和脂肪酸的食物也很有幫助。

焦慮不安鹽分?jǐn)z取過(guò)量會(huì)導(dǎo)致水分代謝異常，造成神情焦慮。另外常有一餐不吃或吃飯速度過(guò)快、常喝咖啡等含有咖啡因飲料等生活方式都是誘因。要改善這種情況，需多吃含鈣、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蛋類(含磷較多)、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要注意吃口清淡。

文/袁鐘 摘自《運(yùn)動(dòng)休閑》