有著166年悠久歷史的中國香醋品牌開始走向世界。

改革開放以來，中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，產(chǎn)生了數(shù)十億美元的空閑資金，隨著這些資金進入巨大的國內(nèi)市場，加上廉價的勞動力，在中國本土催生了一大批新興企業(yè)，也使一批“老字號”產(chǎn)生了新的活力。

2006年一個冬天的早上，在江蘇省鎮(zhèn)江市，中新合資恒順調(diào)味食品有限公司年產(chǎn)20萬噸鎮(zhèn)江香醋擴建項目正式開工。按當?shù)氐臉藴蕘碇v，這次項目破土的開工典禮還不是該城市見證的最大的儀式。然而，新工廠的成立為我們清楚地描繪了一幅藍圖，讓我們明白一些中國傳統(tǒng)品牌在數(shù)十年甚至上百年的歷史中，是如何在競爭中求生存的，現(xiàn)在，它們又煥發(fā)出了比以往更加蓬勃的生機。

中新合資

這個位于鎮(zhèn)江，占地25萬平方米的新工廠是由江蘇恒順調(diào)味食品有限公司投資的，作為大股東之一，恒順醋業(yè)始創(chuàng)于清朝道光1840年，此次共注資5億人民幣來擴大恒順香醋廠的生產(chǎn)能力。

這些存在多年，在官方被稱為“老字號”的企業(yè)，經(jīng)歷了這么多年的市場競爭之后，不僅僅仍然存活著，而且，更進一步的是，它們已經(jīng)邁入了一個可以在證券交易所上市的舞臺空間，作為中國歷史傳統(tǒng)與資本主義的完美結合，它們的產(chǎn)品給了新的投資者有力的推動，把它們所能達到的范圍推廣到了全世界。

江蘇恒順醋業(yè)廠，作為恒順香醋的品牌擁有者及生產(chǎn)者，并不是5億投資的單獨出資方。兩家新加坡的公司，分別名為新加坡第一家食品廠有限公司和新加坡超級咖啡飲品制造有限公司，在這家新的合資公司里也將占到49%的股份，中方公司投資額占注冊資本的51%。

在迎合中國人的烹調(diào)風格方面，醋可謂是當仁不讓。醋的吃法多種多樣，在全中國大江南北都是必不可少的調(diào)味佳品。它不僅僅是一味關鍵的調(diào)味品，還可以用來蘸東西吃。對于以面食類的餃子為主食的北方人來說，吃飯的時候沒有醋簡直就是難以想象的。而對于以米飯為普遍食物的南方人來說，在吃各種各樣的食物時，醋是用來蘸東西吃的。當然，在一些養(yǎng)生之道的講究上，醋還可以用來直接喝。

從基本成分上來說，鎮(zhèn)江香醋是由水、糯米、糖和食鹽做成的。然而，類似于其他發(fā)酵類食品，它的配方和極具地方特色的特殊成分到現(xiàn)在為止仍是很嚴格保守的商業(yè)秘密。

多虧了恒順醋業(yè)，鎮(zhèn)江才贏得了中國最著名香醋生產(chǎn)基地的榮譽稱號。鎮(zhèn)江香醋以其與眾不同的“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”而著稱，單只是發(fā)酵就用了兩年時間?！版?zhèn)江香醋比鎮(zhèn)江市本身更出名，在全世界，任何有中國人的地方，都會有鎮(zhèn)江香醋，鎮(zhèn)江香醋在鎮(zhèn)江人民心目中有著很特殊的地位?！辨?zhèn)江市市委書記史和平感慨的說。

在開工典禮那一天，許多政府官員和商界人士都參加了，一千多名該公司的工人冒著凜冽的寒風，耐心地等待這些要員的到來，為的是一睹他們梅塞德斯—奔馳600豪華轎車的風采。期間，四輛水泥攪拌車、六輛開鑿機、八輛推土機以及二十四輛自動傾卸卡車排列整齊地在側(cè)面魚貫而過，圍繞著破土動工的地點，還有臨時搭建的臺子。

在中國的傳統(tǒng)文化里，地域象征是一件很大的事情，有關的當事人都確信這次與新加坡方面的合資具有很重要的意義。中方政府到場的最高官員是江蘇省省長梁保華，同時，新加坡副總理黃根成也為此事專程飛了過來，表現(xiàn)出了新加坡政府方面對新加坡的兩個公司高度的支持，希望能與中方成為長期的商業(yè)合作伙伴。

“這次合資才只是一個起跑點，”鎮(zhèn)江市委書記史和平說。該市計劃建立一個食品工業(yè)園區(qū)，以其香醋的生產(chǎn)加工為基點，同時對附近豐富的農(nóng)產(chǎn)品起一個杠桿調(diào)節(jié)作用。

目前，江蘇恒順具有年產(chǎn)10萬噸的生產(chǎn)能力，大約占全國市場的4%。新的項目將在年底投產(chǎn)，屆時，香醋的年生產(chǎn)能力將增至20萬噸，在國內(nèi)市場上的占有率也將會從現(xiàn)有的4％提升至10％左右，可以確保在全國同行業(yè)中的領先地位。

把蛋糕做大

合資雙方都想把此項合作做的非常大。甚至在第一期工程還沒有開工的時候，他們已經(jīng)在計劃二期工程了，預計增加投資8億人民幣，再增加30萬噸香醋的年產(chǎn)量。更長遠的是，雙方還計劃使該合資公司在兩到三年內(nèi)上市。

與其他國內(nèi)外合資公司不同的是，恒順香醋制造工程從設想到實施的過程，按中國的標準來講，簡直是光學速度的推動?！拔覀儚娜ツ瓴砰_始談判，商討這個問題，因為省政府與市政府都非常的支持，所以，進展得比較順利?！毙录悠碌谝患沂称窂S有限公司主席魏成輝在解釋為什么該項工程一路之上大開綠燈時說。

盡管恒順醋業(yè)有著很悠久的歷史，公司的老板也知道如果想發(fā)展得更大，它還需要外國資本的幫助以及海外聯(lián)系?！盀榱粟A得市場份額，我們不能單獨行動，這是一個雙贏的情況。我們所要做的，就是把這塊蛋糕盡可能的做大，而不是只想著把它分成兩半?！苯K恒順醋業(yè)主席葉有偉雄心勃勃地說。

中國有很廣闊的國內(nèi)市場，在此種情況下，假定如果同樣的產(chǎn)品輸出國外就一定會獲得更好的邊際收益并不安全。但對恒順醋業(yè)來講，這并不能消磨其發(fā)展壯大的雄心，其目標是，在全世界有中國人的廚房和餐桌的地方，在香醋類品牌中要達到20%的市場占有率，而且?guī)е@種自豪的民族品牌打開更多的新市場?！拔覀兿嘈?，它有成長為國際性的家庭用品大品牌，比如亨氏的潛力，” 魏成輝很樂觀地表示。

作者：Chan Chao Peh

出處：《亞洲公司》2007年3-4月

編譯：高雅