聽上去就像是科幻小說里的噩夢(mèng)，巨大的灰色肉塊在工廠的支架上生長(zhǎng)，以提供給人們消費(fèi)。但這是事實(shí)，很多年前，科學(xué)家們就能使用豬的干細(xì)胞在培養(yǎng)皿里生產(chǎn)豬肉了。而且這些豬肉擺上超市柜臺(tái)的時(shí)間可能比你預(yù)想得還要早。

在２００１年的時(shí)候，紐約Ｔｏｕｒｏ學(xué)院研究在試管中生產(chǎn)食物的辦法，希望在未來的月球基地和火星殖民地上提供比海藻更好吃些的食物，科學(xué)家們則成功地在一個(gè)培養(yǎng)皿里培植出了金魚的肌肉。２００３年，西澳大利亞大學(xué)的一些“饑餓的藝術(shù)家”們則利用活體青蛙和綿羊的干細(xì)胞培養(yǎng)出了黑豆大小的肉塊，他們用草藥配著這些肉塊煮成了湯，并請(qǐng)來了８名勇敢的客人食用這道“菜”。其中一半的客人在這一歷史性的晚宴中吐得天昏地暗，令人吃驚的是，居然有一半的人沒有吐。

現(xiàn)在，荷蘭香腸制造商繼續(xù)推進(jìn)這一研究的發(fā)展。實(shí)際只需要兩周的時(shí)間，就能讓豬干細(xì)胞生長(zhǎng)成肌肉纖維。從一個(gè)干細(xì)胞生長(zhǎng)成一克豬肉的時(shí)間和生長(zhǎng)成一噸豬肉所花的時(shí)間是一樣的。技術(shù)上的一個(gè)挑戰(zhàn)是，從沒有伸展過的肌肉組織會(huì)長(zhǎng)成滑膩的一團(tuán)，而在動(dòng)物肢體上，只要還是活著的，肌肉組織就能得到不停的伸展。而解決的辦法則是用機(jī)器伸展這些肌肉組織——在一個(gè)可以擴(kuò)張和搜索的架子上培養(yǎng)肌肉組織，而這也讓未來的肉類工廠可以直接控制產(chǎn)品的肥瘦程度。

實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉類食品不需要添加荷爾蒙和抗生素。也不會(huì)有讓人患上瘋牛病或禽流感的危險(xiǎn)。利用這項(xiàng)技術(shù)，現(xiàn)在每公斤價(jià)值１０萬美元的精選神戶牛肉，在不久的將來會(huì)變得非常便宜。肉類生產(chǎn)商們已經(jīng)等不及了，他們希望在１０年之內(nèi)就能向市場(chǎng)提供足夠廉價(jià)的普通肉類。愿他們一路走好。

（吉林 馬輝 薦）