年齡增長必然帶來衰老嗎？藥物真的能治愈疾病嗎？牛奶對人體健康有益嗎？脂肪都是有害的嗎？這些問題也許你想都不想就會回答“是”，甚至很多醫(yī)生也會這樣認(rèn)為，但實際上，它們都是誤導(dǎo)我們并誘發(fā)人體生病的“真實”謊言。

謊言之一：藥物能治好疾病

讓我們看看一個叫馬修的小男孩的例子，他耳部發(fā)炎，醫(yī)生給他開了抗生素。藥物似乎發(fā)揮了效用，但卻并沒有持續(xù)很久。４周后馬修的耳部感染狀況開始惡化，他再次去看醫(yī)生，醫(yī)生認(rèn)為他需要效力更強的抗生素，于是又開了頭孢克洛。這次管用了，不過還是只管用了一陣子。

實際上，馬修需要的并非是抗生素。因為抗生素不是總能夠治愈感染，它有可能使感染狀況惡化?；颊哳l繁服用抗生素，會引發(fā)細(xì)菌變異，讓細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，于是就需要越來越強的抗生素來殺死這些細(xì)菌。也許就這樣，直到?jīng)]有哪一種抗生素能發(fā)揮效力為止。其實，解決馬修問題的辦法與藥物無關(guān)。原來，這個孩子對牛奶過敏，飲用牛奶讓馬修的耳朵充血，進(jìn)而引起感染。于是我們讓他停喝牛奶。很快地，感染癥狀消失了。

再看一個例子。諾曼是一位股票經(jīng)紀(jì)人，他因胃痛來向我們求助。諾曼的醫(yī)生曾讓他服用非處方類抗酸劑中效力最強的一種藥物，諾曼照做了。對于阻止胃酸的分泌，抗酸劑的確可以發(fā)揮效力。但是一旦患者在長期服用這類藥物之后停藥，就會產(chǎn)生反彈效應(yīng)，體內(nèi)的胃酸水平比從前還要高，于是病人只好服用劑量是過去兩倍的抗酸來緩解癥狀。

事實上，研發(fā)大多數(shù)藥物的目的，是以治療急性疾病的模式為標(biāo)準(zhǔn)，來干預(yù)人體機能的正常運作的?，F(xiàn)在有地方疼，那么我們現(xiàn)在就來把它治好。然而，將這種治療急性疾病的模式用于處理慢性或長期性疾病，則不會收到良好效果。

謊言之二：年齡增長必然帶來衰老

蕾摩娜第一次走進(jìn)我們辦公室的時候是５６歲，她告訴我們自己喝酒太多，抽煙，從不補鈣，基本不做運動，她擔(dān)心自己患上了骨質(zhì)疏松癥。

她的預(yù)感是正確的。檢查表明她已處于骨質(zhì)疏松癥的早期階段，這說明她的骨質(zhì)流失現(xiàn)象已經(jīng)很明顯了。骨質(zhì)疏松癥的癥狀并不明顯，但是它會降低骨密度，讓骨頭極易斷裂，這意味著患 者對真正的危險毫無感覺。

我們要求蕾摩娜戒酒，加強運動，并依照一份改善骨質(zhì)狀況的綜合性配方服藥，配方內(nèi)容包括檸檬酸鈣、維生素Ｄ、維生素Ｋ以及鎂、鋅和硼在內(nèi)的微量元素。我們還要求她吃大豆和海菜。蕾摩娜完全照做了。一年后復(fù)診，她的骨質(zhì)狀況改善了——掃描儀檢測出她的骨密度提高了３％。這聽起來也許不算多，但實際上是很不錯的成績了。幾乎沒有什么藥物能起到比這更好的效果。然而，我們相信蕾摩娜還可以做得更好，于是我們鼓勵她再做些力量訓(xùn)練方面的運動。又過了一年，蕾摩娜的骨密度提高了１０％?！拔业纳眢w在發(fā)生改變。”她驕傲地自夸道，“我的手臂再也不是軟弱無力、肌肉松弛的了，而且皮膚再也不像過去那樣容易起皺紋了。”當(dāng)蕾摩娜的骨骼喪失正常結(jié)構(gòu)和力量的時候，她的皮膚也是如此。皮膚是由重要的連接性組織如膠原質(zhì)支撐起來的，當(dāng)膠原質(zhì)變得越來越薄時，皮膚就會出現(xiàn)皺紋。而隨著骨密度的回升，蕾摩娜的皮膚的狀況也得到了改善。

是的，死亡是不可避免的，年齡增長也是不可避免的。但是，年齡增長并不意味著衰老，甚至有可能出現(xiàn)這樣的情況：你在年齡上變老，但從生物學(xué)的觀點看，卻變得年輕。衰老是一種可度量的生物現(xiàn)象，人們有可能減緩衰老，甚至在某些情況下逆轉(zhuǎn)衰老的進(jìn)程。

謊言之三：牛奶對人體健康有益

在我們舉辦的一次講座上，一個聽眾站出來問道：“如果我們不喝牛奶，那該怎么補鈣呢？”

回答是：有許多方法，而牛奶并不是最好的方法。美國政府曾召集一批科學(xué)家組成智囊團來評估奶業(yè)的宣傳廣告。廣告稱牛奶能夠提高運動能力、塑造體格、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而智囊團發(fā)現(xiàn)這些說法沒有任何依據(jù)，倒是找到了牛奶與心臟病、前列腺炎和癌癥有關(guān)的證據(jù)?？茖W(xué)家還指出，全世界有超過７５％的人因飲用牛奶而受到乳糖不耐癥的折磨，尤其是那些特定種族群體，包括美國黑人、亞洲人、拉丁美洲人和美洲土著——他們都是牛奶廣告特別針對的用戶群。

事實上，牛奶有引起骨折發(fā)生率升高的可能，而不是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。對很多人來說，牛奶還是過敏、竇類問題、濕疹、耳部感染的誘因，而且是易感性腸道綜合征及消化問題的潛在根源。

想想吧，全世界有７５％的人不喝牛奶，除了嬰兒時吃過母乳，他們是通過什么途徑攝入鈣的呢？大多數(shù)非洲女性攝入極少量的鈣，但是她們很少會得骨質(zhì)疏松癥。因為她們不喝酒，不喝可樂，接觸不到可卡因，也沒有吃過量的鹽和動物蛋白質(zhì)——所有這些都會讓鈣從你的骨骼里跑出來，被衛(wèi)生間里的水流嘩嘩沖走。因此，如果你正在攝入大量的鹽、糖、酒精和可樂，卻很少吃綠葉蔬菜、魚、芝麻、堅果和豆類，那么你確實需要補充更多的鈣。你可以服用補藥，但是人體的大部分鈣質(zhì)應(yīng)該來自你的飲食，因為只有這樣，你的身體才能更好地吸收利用。而最簡單的解決方法就是多吃綠葉蔬菜、沙丁魚、芝麻等食物。

謊言之四：脂肪是惡棍

39歲的皮特是一名馬拉松運動員，身高１．７８米，體重６３．５千克。盡管皮特運動量很大，但當(dāng)我們第一次見到他的時候，他的身體狀況真的很不好：總膽固醇指標(biāo)是５．８２ｍｍｏｌ ／ Ｌ，有益膽固醇的含量卻只有０．６５ｍｍｏｌ ／ Ｌ，甘油三酯的指標(biāo)也很高。

之前皮特已做過檢查，但是主治醫(yī)生只詢問了他的家族遺傳病史。由于皮特父母的膽固醇指標(biāo)也很高，因此醫(yī)生讓他服藥來降低膽固醇。而我們關(guān)注的第一個問題是皮特的飲食。原來，皮特像我們接觸到的許多病人一樣，早已完全不吃脂類食品，他只吃蛋白質(zhì)和碳水化合物。那么皮特的治療方案是什么呢？沒錯，就是脂肪。但不是冰激凌和巧克力蛋糕中含有的脂肪，我們推薦的是橄欖油、堅果、魚和亞麻籽中所含的脂肪。

結(jié)果，在兩個月之內(nèi)，皮特的膽固醇指標(biāo)降了８點，體內(nèi)有益膽固醇含量也顯著提高。他不必接受藥物治療。他需要的只是多吃脂肪——正確類型的脂肪。

在法國進(jìn)行了一項人體心臟研究，研究人員觀察了６０５名曾經(jīng)心臟病發(fā)作卻大難不死的患者。他們讓其中的一部分人吃地中海飲食，另外一些人的飲食則依據(jù)美國健康協(xié)會的“預(yù)防心臟病和降低膽固醇的配餐”來安排。地中海飲食包括魚、橄欖油，還有大量的水果、蔬菜、豆類、堅果和雞蛋以及一定量的酒。這種飲食的纖維含量比美國健康協(xié)會的配餐明顯要高，而且還有兩種含量較高的重要脂肪酸。結(jié)果呢，食用地中海飲食的患者心臟病復(fù)發(fā)的概率減少了５０％～７０％。這一研究結(jié)果使得美國健康協(xié)會對心臟健康配餐的方法進(jìn)行了修正，他們甚至不得不中止這項研究，因為吃該配餐的患者因心臟病復(fù)發(fā)死亡的人數(shù)太多。

治療心臟病，改變攝入脂肪的類型才可以做到這一點?？梢?，脂肪的質(zhì)量比數(shù)量重要。在過去的３０年里，美國人的飲食還是在盡量排除脂肪，攝入的脂肪已從人體熱量攝入的４０％降至３４％。但是選擇食用市場上出售的各種低脂食品，產(chǎn)生的后果是可怕的——肥胖癥患者的比率由１４％飆升到３０％以上。其中真正的原因是：此脂肪非彼脂肪。

在所有種類的脂肪中，我們的身體實際上只需要兩種：α－亞麻酸和亞油酸?？ㄗ延汀⒂衩子?、大豆油、亞麻籽油，某些堅果和種子中也含有這兩類脂肪。不管怎樣，當(dāng)我們的飲食中富含這些有益脂肪時，患上心臟病的可能性就幾乎不存在了。

（選自《上海譯報》２００７年５月１７日）