中國(guó)有句生存之道名言叫“民以食為天”，不論你是哪個(gè)階層的人，不食不行。五十歲以上的人都還記得《列寧在十月》那部電影里有一句臺(tái)詞，“面包會(huì)有的，牛奶也會(huì)有的”?？梢?jiàn)面包在飲食之道中的分量，面包在西方被稱為食品之母。去年到西歐進(jìn)行一次12國(guó)之游，所到之處的早餐都是面包，同團(tuán)游客吃過(guò)幾天之后，叫苦連天，也許是我天生愛(ài)吃面食，對(duì)面包又情有獨(dú)鐘，可以說(shuō)是百吃不厭，故對(duì)西歐國(guó)家的面包留下了較深刻的印象。

歐洲人早餐基本以面包為主，不論到哪個(gè)國(guó)家，早餐都是面包。面包店里的面包種類很多，而酒店餐廳早餐的面包我細(xì)觀察過(guò)，也就是大眾化的面包片、長(zhǎng)型面包、圓型小面包。面包片和長(zhǎng)型面包本身都沒(méi)加輔料，吃時(shí)要配各種果醬、黃油、火腿腸什么的。這些面包有的是餐廳自己烤的，有是的從面包房進(jìn)的，大多都是最簡(jiǎn)單的那種面包。

歐洲人都知道有這樣一個(gè)典故，曾經(jīng)有人問(wèn)大發(fā)明家愛(ài)因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么？”他毫不猶豫地回答道：“面包！”

據(jù)說(shuō)，面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來(lái)，埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。

后來(lái)，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀(jì)，面包烤爐在歐洲問(wèn)世，這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。17世紀(jì)，荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀(jì)以來(lái)，隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn)，面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。

面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包。但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等?？磥?lái)，歐洲人對(duì)面包的研究從未停止過(guò)，總在不斷地推陳出新，使面包這種大眾食品人見(jiàn)人愛(ài)。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每?，而且富于營(yíng)養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來(lái)面目。另外，當(dāng)今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來(lái)的，所以面包被稱為食品之母是當(dāng)之無(wú)愧的。

西歐12國(guó)之行，當(dāng)同團(tuán)游客都吃夠了面包的時(shí)候，我卻每每吃得津津有味。不但如此，我還有個(gè)怪毛病，一到飯點(diǎn)時(shí)不吃點(diǎn)東西，胃就會(huì)提出抗議，所以每次時(shí)間一到，短時(shí)間內(nèi)又不能吃飯，只要景區(qū)方便，我就花點(diǎn)小錢買個(gè)面包充饑，因?yàn)楦鲊?guó)的面包不盡相同，在充饑的同時(shí)也起到品嘗的作用。如意大利用葡萄干和金橘做餡料搭配的小面包，食之香甜可口，品過(guò)不忘。在德國(guó)高速公路服務(wù)區(qū)買過(guò)一種面包，是黑色的，里面有很多的果仁，瓜子、核桃什么的。面包的口感有些酸，不大習(xí)慣，導(dǎo)游說(shuō)，這是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的流行面包，就如西歐人習(xí)慣喝蘇達(dá)水一樣，對(duì)人體健康是有好處的，經(jīng)他這一提示，我才吃下去。也難怪，我對(duì)西歐早餐的酸奶從來(lái)不品嘗，因?yàn)槲也涣?xí)慣那種酸味，所以這種黑色的酸面包，也叫我開(kāi)了眼界。法國(guó)的面包普遍注重味覺(jué)，有人說(shuō)法國(guó)人天性熱情開(kāi)朗，而德國(guó)人則嚴(yán)肅謹(jǐn)慎，就好像兩個(gè)國(guó)家的面包。法國(guó)人做的面包好看，也好吃。而德國(guó)的黑面包不好看，不是很好吃，卻很有營(yíng)養(yǎng)。

在我國(guó)，早餐要是面食總要配以湯，而在西歐國(guó)家早餐吃面包是離不開(kāi)黃油、果醬，以及奶酪和香腸的。早餐桌上常常備有三四種切成薄片的香腸或熏肉，主要是以豬肉、牛肉或火雞肉為原料，風(fēng)味香腸、雞蛋等。

而在各類果醬中，我總是挑選草莓醬。常見(jiàn)的果醬主要是草莓醬、李子醬、杏子醬、蘋果醬等。

早餐廳飲料種類也很多，常見(jiàn)的有咖啡、牛奶，各種果汁、麥面粉沖劑、茶水、酸奶等。

對(duì)于愛(ài)吃面包且又到過(guò)50多個(gè)國(guó)家的我來(lái)說(shuō)，這樣的早餐要比在家的早餐豐盛多了。我國(guó)家庭早餐無(wú)非是饅頭、餅、菜包或米飯等，再配上小咸菜，好一點(diǎn)人家配上豆?jié){或一袋奶。而西歐之行的15個(gè)早餐這么多輔品就夠你品嘗了，而且各國(guó)早餐的面包風(fēng)味口感也不盡相同。如裸麥面包，是以裸麥粉、黑裸麥粉與其他雜糧谷類制成的面包；酸面包，制作時(shí)在面團(tuán)里加入一種事先以面粉、水一起發(fā)酵而成的酸面種，因而帶有一股淡淡的特殊酸味，口味獨(dú)特；白面包，以白面粉為主體所制成的最基本面包，在歐洲各國(guó)都十分普及；甜點(diǎn)面包，含有較多量的奶油、牛奶、蛋與糖，味道香甜、質(zhì)地也較酥軟，作為甜點(diǎn)或早餐時(shí)享用都十分合適；大眾面包片，不加任何輔料，吃時(shí)自己隨意選果醬或黃油或火腿腸或牛肉片等。

我的西歐之行，品嘗最多的就是面包，但是，每個(gè)國(guó)家的面包種類都在一二百種之多，要想每樣都品到那也是不可能的。自從面包傳入西歐后，面包就與當(dāng)?shù)厝松钕⑾⑾嚓P(guān)了，據(jù)說(shuō)法國(guó)大革命就是由人們吃不飽面包而引發(fā)的。當(dāng)你品著面包，喝著咖啡，想著“面包會(huì)有的，日子會(huì)好的”這句話，方知人類的衣食住行，食應(yīng)該是在第一位，不論干什么事業(yè)，首先得先吃飽肚子。在西歐，面包概念早已不僅僅是顧肚子了，那是一種燦爛的食文化，正在耀眼生輝。