有“原汁原味，可口可心”美譽(yù)的客家菜，聽(tīng)起來(lái)古香古色，吃起來(lái)濃香醇厚。品嘗之余，能讓人找尋到一股清新自然的鄉(xiāng)野氣息和古意盎然的客家文化。身處喧囂鬧市，尋覓鄉(xiāng)野的味道，也算是樂(lè)事一樁。

在福州，說(shuō)到客家菜，就不能不提“福州客家菜第一名”的客家廚坊。來(lái)自于有著“紅色小上海”之稱(chēng)的長(zhǎng)汀縣，客家廚坊的第一家門(mén)店于2005年12月31日在福州鼓屏路開(kāi)張；之后，華林路上又出現(xiàn)了一家分店；九月，福飛路米羅街的古裝店也將隆重登場(chǎng)。

魏曉捷，客家廚坊年輕的主人，一位生于客家的國(guó)家級(jí)舞蹈演員。他總是充分利用自身的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)各個(gè)細(xì)節(jié)的美化包裝，使店內(nèi)的用餐環(huán)境古樸、雅致又不失時(shí)尚。

走進(jìn)客家廚坊內(nèi)，可以看到紅色燈籠裝點(diǎn)的門(mén)面散發(fā)著客家濃濃的文化韻味，大廳的客家農(nóng)具——風(fēng)車(chē)，為廚坊濃郁的客家風(fēng)情增色不少。這里不僅裝潢給人耳目一新的感覺(jué)，店內(nèi)大到桌椅，小到碗筷，甚至每一盤(pán)菜也都是主人精雕細(xì)琢的“藝術(shù)品”。

在飲食潮流越來(lái)越講究綠色、健康、養(yǎng)生以及個(gè)性化的今天，客家廚坊始終堅(jiān)持著自己的健康飲食理念，以它具有濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色吸引著食客，始終凝聚著健康營(yíng)養(yǎng)的精髓。廚房的食材除了醬油、鹽巴、味精、油等調(diào)料在福州購(gòu)買(mǎi)之外，包括雞、鴨、肉等主料，甚至是蔥、姜、蒜等佐料都是由龍巖長(zhǎng)汀運(yùn)到福州，做到真正的原汁原味。而客家廚坊的廚師也是清一色的土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)汀人，讓來(lái)客在享受美食的同時(shí)，也能感受到濃濃的客家親，更能領(lǐng)略到客家人濃郁的傳統(tǒng)文化氣質(zhì)。

客家廚坊美食推薦

黃骨魚(yú)燜豆腐

榮獲烹飪大賽創(chuàng)新菜第一名，黃骨魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣等具有清熱降火、補(bǔ)腎益氣的功效；豆腐含鈣，兩者調(diào)配在一起更具有補(bǔ)鈣、清熱、益氣的獨(dú)特之功效。魚(yú)肉鮮美，豆腐嫩滑，是宴請(qǐng)親朋好友的美味佳肴。

一品將軍鴨

廚坊金牌菜，采用長(zhǎng)汀土番鴨加上玉竹、淮山、當(dāng)歸等八種名貴藥材，慢火煲3到4個(gè)小時(shí)，是秋冬滋補(bǔ)上品，能防風(fēng)濕，強(qiáng)身健體，上這道菜時(shí)必須敲一下金鑼?zhuān)瑒e具魅力。

白斬河田雞

長(zhǎng)汀民間烹雞的方法很多，而姜汁白斬雞較為普遍，為宴席之必備。在白斬雞中，又以白斬河田雞最為著名，它以香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽(yù)，為汀州自古以來(lái)之名特優(yōu)佳肴，向來(lái)被列為閩西客家菜之首。這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料飼養(yǎng)的雞含氨基酸高出10余倍，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

金線蓮水鴨

金線蓮生長(zhǎng)于深山溪邊，清熱解讀、降肝火、有藥王之稱(chēng)。鴨性平?jīng)龆陡氏?，中醫(yī)認(rèn)為能補(bǔ)中益氣、溫中暖下、補(bǔ)腎強(qiáng)陽(yáng)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含蛋白質(zhì)、各種維生素和各種礦物質(zhì)，為禽類(lèi)中之上，體虛及病后食欲不振之人可用此調(diào)理。