吸收過程：健康的胃和小腸

人體的構(gòu)造決定我們只能夠接納離子狀態(tài)的鈣。鈣多以化合物的形態(tài)存在，我們食物中的也不例外。所以，要想把鈣離子從中搶奪出來，據(jù)為己有，首先要依賴的就是我們的胃啦。胃酸有溶解鈣鹽的功能，它分泌的量與濃度是否合適，將直接影響到對鈣質(zhì)的吸收。如果這第一個(gè)分解步驟沒有做好，接下來的重頭戲——吸收——就無從談起了。由此可見，擁有一個(gè)健康的胃，十分的重要。

胃的消化工作結(jié)束之后，就要輪到小腸登場。負(fù)責(zé)吸收鈣質(zhì)的部位在pH值較低的小腸上段。這個(gè)過程消耗能量，同時(shí)還仰仗于維生素D及其代謝產(chǎn)物的幫助。如果我們的小腸患上疾病，包括鈣離子在內(nèi)的無機(jī)鹽吸收都會受到影響。

吸收率誤區(qū)

現(xiàn)在這個(gè)社會，做什么事都得講求效率，補(bǔ)鈣當(dāng)然不能例外。吸收不好，吸收率不高，補(bǔ)得再多也是無濟(jì)于事。那，鈣的吸收率到底指的是什么？

鈣的吸收率是指它的表現(xiàn)吸收率，即攝入的鈣通過腸道吸收后在體內(nèi)被保留的百分?jǐn)?shù)。下面的公式可以幫助我們理解：

表現(xiàn)吸收率=(攝入鈣量－糞便排出鈣量)/攝入鈣量×100%

生活中，由于我們受到商業(yè)宣傳的誤導(dǎo)，并一味追求高吸收，商家說：100％吸收的鈣才是好鈣，卻不知道這其實(shí)是個(gè)概念性的錯(cuò)誤。

還有些鈣產(chǎn)品會在標(biāo)簽上注明“吸收率”，殊不知“吸收率”在不同實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、方法下，得到的結(jié)果并不相同。即使是動物實(shí)驗(yàn)，也只能作為參考量，結(jié)果并不一定適用于人類。所以，判定鈣制劑優(yōu)劣，可不能單純以“吸收率”作標(biāo)準(zhǔn)。

別急，看看專業(yè)人士怎么講：國內(nèi)外通過動物實(shí)驗(yàn)，以及同位素研究發(fā)現(xiàn)，雖然人體對鈣的吸收和多種因素有關(guān)，但基本都介于15%-45%之間；從中國預(yù)防科學(xué)院營養(yǎng)和食品研究所的試驗(yàn)中，我們也得到證實(shí)，各種鈣鹽的吸收率都在40%以下。由此可見，鈣制劑的化學(xué)形式并不是影響鈣質(zhì)吸收的主要因素。

影響鈣吸收的因素

通常，造成我們對鈣不能夠完全吸收的原因有很多種。比如——

年齡

嬰兒對鈣的吸收率超過50%，兒童則在40%左右。步入成年，鈣的吸收率會降到20%，而隨著我們年歲的增長，這個(gè)值還會進(jìn)一步下降。

食物

鈣與食物中的植酸、草酸等形成了不溶性的鹽；鈣與脂肪酸發(fā)生反應(yīng)，生成了無法溶解的皂化物；食物纖維結(jié)構(gòu)中的糖醛酸殘基還可能與鈣發(fā)生結(jié)合。于是，70-80%的鈣就會因?yàn)闊o法利用，隨著糞便排出體外。

奶制品中的乳糖，則會和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物，增加小腸對鈣的吸收速度。若是膳食中的蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，消化分解后會與鈣形成可溶性鈣鹽，也對鈣的吸收十分有利。

鈣吸收有賴于合理的鈣磷、鈣鎂比值，一般認(rèn)為鈣與磷、鈣與鎂比值均為2∶1時(shí)，最有利于鈣的吸收。

疾病與藥物

患有胃腸功能紊亂、胃器質(zhì)性疾病，服用含鈉、鉀、鍶、氟、磷酸鹽和抗生素的藥物，抗癲癇藥以及利尿劑等都會影響鈣的吸收。

內(nèi)分泌

內(nèi)分泌功能的正常與否也決定著人體吸收鈣的多與少。體內(nèi)的激素，如甲狀膀腺素、降鈣素、雌激素、腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀腺素等，對腸道中鈣的吸收都有明顯的影響。

情緒

緊張、抑郁、憤懣？這些不良情緒可都會影響鈣的吸收。

煙酒

過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收，為此要少飲酒少吸煙。

服用方法

鈣制劑盡量在進(jìn)餐過后服用，不要空腹吃，晚餐后服用鈣劑，利用率最高。分次服用比一次服用效果更好。