蒜黃是利用蒜頭自身儲(chǔ)藏的養(yǎng)分在無光照條件下進(jìn)行軟化栽培而成，無須施肥用藥，是人們喜愛的綠色食品?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

1.選好場地?？墒褂眯厥一蛟跍厥业暮髩鸬郎匣蜃叩老略耘?，也可利用地窖栽培。窖栽可挖一個(gè)半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用磚砌或壘土墻均可。地下部分深1.7米、長12米、寬7米，在窖的南部留一小窗，在窖內(nèi)用磚砌成長方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖中生爐火保溫，窖頂蓋蒲席保溫遮光。栽培池面要平，鋪砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播蒜。

2.選擇良種。栽培蒜黃要選用發(fā)苗快的紫皮蒜、自貢大蒜、四瓣蒜等品種，生產(chǎn)出的蒜黃健壯整齊、耐寒、抗病、產(chǎn)量高。在播栽前要剔除受凍、腐爛或瘦弱的蒜瓣。

3.選蒜浸種。選用個(gè)大瓣粗、均勻一致的種蒜，栽植前先將蒜種用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小時(shí)，讓其吸足肥水，浸后撈出，瀝干水分，再堆悶8～12小時(shí)催芽。

4.精細(xì)播種。將廂底整平，再鋪一層10厘米厚的營養(yǎng)土，營養(yǎng)土由7份菜園土、1份細(xì)沙、2份有機(jī)肥配成。播種時(shí)將蒜瓣均勻整齊地播入土中，密度以互不相挨為宜。床面覆細(xì)沙5～6厘米，用木板輕輕拍平、壓實(shí)，淋足水分。

5.播后管理。播種后蒜黃的管理主要抓好以下三點(diǎn)：①麥稈遮光。播種后用麥稈覆蓋，全床遮光，不漏光。②控制溫度。室內(nèi)栽培蒜黃，若溫度低，可用火爐加熱升溫。出土前，白天溫度控制在25℃，夜間18～20℃，以促進(jìn)早發(fā)芽；出土后到苗高26厘米時(shí)，白天溫度控制在18～20℃，晚上14～18℃，促苗快速生長。采收前4～5天，溫度應(yīng)控制在12℃左右。③適時(shí)澆水。前期應(yīng)澆足水，齊苗后澆一次透水，以后6～9天澆一次水。水源要用溫度較高的地下水，而不用冰涼的河水。每隔7天用0.1％的磷酸二氫鉀液或0.2％～0.3％的尿素水噴一次。

6.科學(xué)收獲。當(dāng)蒜苗長至30～40厘米時(shí)即可收獲，收割時(shí)下刀部位應(yīng)適當(dāng)淺些。收割后澆一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氫鉀，再進(jìn)行遮光管理。間隔15～20天可再次刈割，能連續(xù)刈割2～3次。（山東省棗莊市山亭區(qū)黃河路789號山亭區(qū)農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì) 賈士龍 郵編：277200）