一、遼寧黑豬

遼寧黑豬是由東北民豬與巴克夏豬雜交后經(jīng)40余年風(fēng)土馴化而成的地方優(yōu)良品種，分布較廣、數(shù)量較多，是遼寧省培育的主要雜交母本豬。該品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、肉質(zhì)好等優(yōu)良特征。遼寧黑豬分為丹東黑豬、復(fù)縣黑豬、昌圖黑豬和南臺黑豬4個類群，其中丹東黑豬類群最多，約占整個遼寧黑豬一半以上。

1.體型外貌。遼寧黑豬四個類群的體型外貌相似，其特點是：體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，頭大小適中，耳前傾稍下垂，嘴稍長，顏面直或略凹；身腰長，肩中等寬，背腰平直，尻部略傾斜，腹部微下垂；四肢高，肢蹄堅實，被毛純黑，乳頭7對以上，排列整齊；成年公豬平均體長163.7厘米，胸圍146.4厘米，體重210.8公斤；成年母豬平均體長155.8厘米，胸圍146.4厘米，體重203.9公斤。

2.生產(chǎn)性能。遼寧黑豬的最大特點就是繁殖性能好。一般生后4~5個月，體重50~60公斤性成熟，7~8個月開始配種；發(fā)情周期平均為19.8天，發(fā)情持續(xù)期85~98小時，妊娠期115.14天；初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)崽數(shù)12.8頭，初生窩重12公斤，50天斷奶窩重126公斤，窩成活10.94頭；經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)崽數(shù)14.98頭，初生窩重12.6公斤，50天斷奶窩重139公斤，窩成活11.46頭。遼寧黑豬存在生長慢（日增重580~680克）、瘦肉率低（胴體瘦肉率50％左右）的缺點，但表現(xiàn)出極好的雜種優(yōu)勢。

3.雜交優(yōu)勢。遼寧黑母豬與大約克夏、長白、杜洛克雜交生產(chǎn)的“約黑”、“長黑”、“杜黑”二元雜交母豬，具有母性強(qiáng)、產(chǎn)崽多、生長快、效益好等優(yōu)良特征。平均產(chǎn)崽數(shù)14.5頭，50天斷奶重168公斤，三元雜交后代日增重798克，料肉比3.1∶1，胴體瘦肉率63％以上（彩圖參見77頁圖7）。

二、荷包豬

荷包豬是東北民豬的一個小型類群，因其外形酷似“荷包”而得名。它是自然形成的原始優(yōu)良地方品種，已有300多年的形成歷史，屬于肉脂兼用型品種。主要分布于遼西交通不便的山區(qū)一帶，即葫蘆島市建昌縣和朝陽市凌源、喀左、朝陽三縣與建昌接壤的地方。產(chǎn)區(qū)土質(zhì)瘠薄，氣候干旱，缺糧少料。該品種就是在這種粗放條件下延續(xù)下來的，經(jīng)多年的進(jìn)化，形成具有遺傳性能穩(wěn)定、性成熟早、繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼的優(yōu)良特性。實驗表明，荷包豬肌纖維細(xì)密，大理石花紋明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味香濃，口感極佳，故有“北方香豬”的美稱，是我國寶貴的地方良種資源。已列入《國家畜禽品種資源保護(hù)名錄》。

1.體形外貌。荷包豬毛色為全黑或黑褐色，冬季密生茸毛，肩胛部生有10多厘米的鬃毛。身體矮小，整個身軀呈橢圓形，肚子大、狀似荷包而得名。頭較小，身長，耳小下垂或半下垂，背腰較平直，尻部傾斜，四肢短細(xì)而結(jié)實，皮膚細(xì)膩光滑，乳頭6～7對。荷包豬警惕性高，反應(yīng)靈敏，喜動善跑。成年公豬78公斤，體長98厘米，體高60.5厘米。母豬體重69公斤，體長97.3厘米，體高58.4厘米。

2.生產(chǎn)性能。荷包豬種性成熟早，體重10～15公斤時性成熟，發(fā)情癥狀明顯。初配年齡7月齡，體重40公斤左右。經(jīng)測定初產(chǎn)母豬產(chǎn)崽數(shù)7.9頭，60天斷奶窩重55.29公斤，母性好，泌乳性能較強(qiáng)。

據(jù)測定，荷包豬肥育期日增重410克，7月齡達(dá)60公斤，料重比3.95∶1，瘦肉率50.73%，荷包豬與大民豬相比，具有皮薄、瘦肉率高的特點，尤其肌間脂高于任何品種，肌肉顏色、嫩度和滋味最佳，特別是烹飪后肉質(zhì)柔嫩多汁，香味濃厚，適口性好，從而決定了荷包豬的珍貴性和保護(hù)價值。（遼寧 李東滋）

三、榮昌豬

榮昌豬主產(chǎn)于重慶市榮昌縣，馳名全國，是目前國內(nèi)分布最廣的豬種。其育成歷史已有300多年，被列為國家一級保種資源，譽(yù)為“國寶豬”。

1.外貌特征。榮昌豬體型較大，兩眼周圍及頭部有大小不等的黑斑，全身被毛白色，也有少數(shù)在尾根及體軀出現(xiàn)黑斑或全身純白。頭大小適中、面微凹，耳中等大、下垂，額部皺紋橫行，有毛旋。體軀較長，發(fā)育勻稱，背部微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實。乳頭6~7對。成年種公豬平均體重98.13公斤，體長119.5厘米，胸圍103.25厘米，體高67.38厘米；成年種母豬平均體重86.77公斤，體長123.51厘米，胸圍104.29厘米，體高59.9厘米。經(jīng)選育后的豬群，成年種公豬平均體重158公斤，體長147厘米，胸圍124.7厘米，體高79.7厘米；成年種母豬平均體重144.2公斤，體長141.8厘米，胸圍123厘米，體高69.9厘米。

2.繁殖性能。公豬性成熟早，57日齡在副睪中即發(fā)現(xiàn)精子，62日齡可采出含有精子的精液，4月齡已達(dá)性成熟，5~6月齡可以開始少量配種，農(nóng)村使用1~2齡便予以淘汰，國營農(nóng)場可利用到3~5齡。母豬性情溫順，繁殖力強(qiáng)。初情期平均為85.7（71~113）天，以6~8月齡體重50~60公斤開始配種比較適當(dāng)，繁殖利用年限為6~7齡。經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)崽數(shù)為11.7頭，初生窩重9.12公斤，個體重860克；斷奶成活數(shù)9.7頭，斷奶窩重113.8公斤，個體重11.78公斤。

3.生活習(xí)性。榮昌豬適應(yīng)性強(qiáng)，推廣到全國20多個省、市。雖然各地海拔高度、氣候條件、飼料種類和飼養(yǎng)管理等差異較大，但榮昌豬都能正常生長、繁殖。在較好的飼養(yǎng)條件下，能發(fā)揮其增重快、早熟的特點，在低劣的飼養(yǎng)條件下，有較強(qiáng)的耐受力。

4.育肥性能。榮昌豬育肥增重快，飼料利用能力強(qiáng)，瘦肉率高。在較高營養(yǎng)水平條件下，平均體重14.74公斤上圈，飼養(yǎng)121天，體重達(dá)90.13公斤，平均日增重623克；在中等營養(yǎng)水平下，日增重為400克，以7~8月齡體重80公斤左右為屠宰適期，屠宰率為68.9%，瘦肉率46.8%。

5.雜交優(yōu)勢。榮昌豬配合力好。據(jù)試驗，用長白、約克夏、巴克夏作父本與榮昌母豬雜交，均有一定的雜交優(yōu)勢，其中以長白豬與榮昌豬的配合力較好，其日增重優(yōu)勢率為14%~18%，飼料利用優(yōu)勢率為8%~14%，胴體瘦肉率比榮昌豬高5%~7%，產(chǎn)崽數(shù)多8.18%，初生重提高26.28%，斷奶窩重提高25.7%。近年又用長白、漢普夏、杜洛克、大約克夏公豬與榮昌母豬進(jìn)行二元和三元雜交試驗，其效果更佳。大約克夏×長榮雜種豬的瘦肉率均可達(dá)60%以上。因此，榮昌豬與國外種豬進(jìn)行雜交后的瘦肉率已基本達(dá)到國家規(guī)定的瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)（55%），且生長速度快，肉質(zhì)好，在地方豬種中堪稱佼佼者，因此深受各地群眾的歡迎（彩圖參見77頁圖8）。（重慶市榮昌縣觀勝種養(yǎng)研究會 唐躍富 郵編：402473）