綠頭鴨，因雄鴨的頭、頸為綠色而得名，而雌鴨大部分則其貌不揚(yáng)。不過(guò)“鴨不可貌相”，不管是雄鴨雌鴨，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不容低估。據(jù)《本草綱目》記載，綠頭鴨原本屬于野鴨，吃綠頭鴨可平胃消食，補(bǔ)中益氣，男女老少，一年四季皆宜進(jìn)補(bǔ)。而現(xiàn)代科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，綠頭鴨肌體內(nèi)所含的微量元素和瘦肉率，都比一般家鴨高出30％左右，而且谷氨酸的含量高達(dá)11.2％。由于具有了低脂肪、低膽固醇、高氨基酸的特點(diǎn)，綠頭鴨烹制起來(lái)，就算不加味精，也會(huì)十分鮮美。

綠頭鴨最大的特點(diǎn)就是成熟時(shí)間短、成效見得快。一般麻鴨成熟期在80天左右，而綠頭鴨只需要40天左右就成熟了。成熟的綠頭鴨，基本體重都在1.3公斤左右。此外，綠頭鴨不怕生、適應(yīng)環(huán)境的能力強(qiáng)，尤其是在3-10月期間養(yǎng)殖綠頭鴨，不蓋鴨棚都可以。要養(yǎng)1000只綠頭鴨，按目前1.2元一只鴨苗來(lái)算，加上40天共7000元左右的飼料錢，前期投入只需8200元左右。40天后，這批綠頭鴨就可出欄了。按照目前的市場(chǎng)價(jià)，大概每只可賣到12元左右。由于綠頭鴨適應(yīng)能力極強(qiáng)，最多只有2－3％左右的死亡率。綜合這些因素，養(yǎng)1000只綠頭鴨，至少可盈利3000元，平均每只綠頭鴨的利潤(rùn)大約在3元左右。賬算到這里，大家都心知肚明了吧。想要進(jìn)一步擴(kuò)大綠頭鴨的利潤(rùn)，那就得擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模了。

另外，綠頭鴨畢竟屬野鴨家養(yǎng)型，長(zhǎng)到70天它們便可以飛翔。雖然每次只能飛一兩百米，但如果讓這些聰明的鴨子隨意飛行的話，他們就會(huì)經(jīng)常飛過(guò)柵欄，串到別的鴨舍里去爭(zhēng)食，不利于養(yǎng)殖和管理。所以每當(dāng)綠頭鴨長(zhǎng)到70天左右，養(yǎng)殖戶們就要注意為鴨子修剪羽毛，以求他們“安分守己”。