利用發(fā)酵助劑制作食用菌培養(yǎng)料，發(fā)酵快、發(fā)酵好，既能高溫發(fā)酵，又能低溫發(fā)酵，大大縮短了發(fā)酵制作時(shí)間，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，降低了生產(chǎn)成本。它還具有廣普性發(fā)酵和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)（幾乎可發(fā)酵一切需發(fā)酵的有機(jī)物，且對(duì)環(huán)境條件要求較寬松），可廣泛適用于雙孢菇（白蘑菇）、大肥菇（雙環(huán)蘑菇）、平菇（側(cè)耳）、姬菇（小平菇）、草菇（稻草菇、中國(guó)菇）、銀絲草菇、滑菇（真珍菇）、雞腿菇、姬松茸（小松菇、巴西蘑菇）等多種食用菌的各種培養(yǎng)料的發(fā)酵處理。

一、快速發(fā)酵，省時(shí)省本。發(fā)酵助劑可使食用菌培養(yǎng)料在2～3天內(nèi)溫度迅速升至60～70℃(啟動(dòng)溫度在15℃以上)，一般能使食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間縮短一半以上，可使雙孢菇培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間縮短10天以上，提前7～10天出菇；平菇、草菇、雞腿菇等培養(yǎng)料發(fā)酵周期縮短3～4天。減少了翻倒次數(shù)，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省了大量人力、物力等經(jīng)濟(jì)成本。

二、提高效率，增加產(chǎn)量。發(fā)酵助劑能快速有效降解、轉(zhuǎn)化物料養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)更加均衡豐富，并使食用菌盡快吸收，減少流失浪費(fèi)，大大提高養(yǎng)分利用率。與常規(guī)處理相比，可使食用菌增產(chǎn)20%~30%。

三、殺蟲滅害，提高品質(zhì)。利用發(fā)酵助劑發(fā)酵食用菌培養(yǎng)料，有益功能微生物可大量和快速繁殖，產(chǎn)生高溫高熱，快速殺死大多數(shù)危害食用菌的害蟲、蟲卵及雜菌；功能微生物繁殖過程中形成有益微生物“優(yōu)勢(shì)菌群”，形成以“菌”（有益菌）制“菌”（有害菌）的生態(tài)保護(hù)機(jī)制，并能大量分泌酶、抗生素等代謝產(chǎn)物，多方面綜合抑制雜菌的生長(zhǎng)繁殖；大大減少了化學(xué)殺蟲劑、殺菌劑的使用，全面提高了食用菌的口感、風(fēng)味、外觀等品質(zhì)，提高了產(chǎn)品的品級(jí)。（江蘇省濱海市玉龍路272號(hào)食用菌研究所 張仕罡 汪尚法 郵編：224500）