蜜汁肉骨

原料：排骨。

1 排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。

2 鍋內(nèi)留底油，入蔥姜爆香。

3 入排骨，加適量水。

4 加入調(diào)味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

5 水開后改文火燜煮約40分鐘。

6 煮至鍋內(nèi)的湯汁所剩不多時(shí)，盛出排骨。

7 在鍋內(nèi)剩余的湯汁里加入1小勺蜂蜜，勾成芡汁。

8 出鍋淋在排骨上即可。

各種調(diào)味的份量可以按照自己的口味調(diào)配，喜甜者多放一點(diǎn)冰糖，喜歡吃辣者還可以在爆蔥姜時(shí)放一點(diǎn)辣子。蜂蜜受到高溫營(yíng)養(yǎng)會(huì)遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務(wù)必在出鍋前完成。

咖喱雞翅

原料：雞翅中、油咖喱。

做法：1 翅中洗凈斬兩段。

2 燒熱油鍋入油，中熱時(shí)入蔥姜煸香，倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋，噴入料酒，繼續(xù)翻炒，至雞翅表面呈熟色。

3 加入剛好蓋過雞翅的水，煮開，調(diào)入適量油咖喱，加入鹽和白糖，改中小火燜煮。

4 至鍋內(nèi)湯汁不多時(shí)大火收汁，裝盤即可。

清蒸黃魚

原料：黃魚1條(約重500 g)。

做法：1 魚洗凈去鱗，去內(nèi)臟，周身抹上細(xì)鹽，腌漬片刻。

2 大盤子里抹上一層油，放入黃魚，鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油。

3 鍋蒸約10分鐘取出即可。

麻油腰花

這是道藥膳可以改善氣血循環(huán)，特別適合容易手腳冰冷的

原料：麻油，豬腰2只。

做法：1 腰橫面剖開，除臊和白膜，一定要除干凈。

2 凈后，表面切十字刀，注意用力均勻，不要切斷，然后切成小片腰花。

3 腰花入燒開的水中燙一下，微微卷起時(shí)撈出，放入冷水中浸去血水。

4 鍋中倒入麻油；入姜片爆香，大火爆炒腰花，噴入料酒，加入醬油，繼續(xù)大火翻炒幾下即可出鍋。

青豆蝦仁

原料：蝦仁、青豆。

做法：1 凍蝦仁解凍(新鮮蝦仁)，揀去泥腸洗凈。

2 蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴入幾滴油進(jìn)去。

3 鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入蝦仁大火快速翻炒。然后倒入青豆，加鹽、糖，加蓋燜片刻，最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。

注：炒蝦仁速度一定要快，時(shí)間稍長(zhǎng)蝦仁就容易變老。

琥珀桃仁

其實(shí)這個(gè)是當(dāng)零食來吃的，應(yīng)該不能算菜，不過味道不錯(cuò)，推薦給大家。

原料：核桃仁、糖。

做法：1 鍋內(nèi)放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟，至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出。

2 去鍋內(nèi)的油，放入兩勺水燒開，加白糖至融化，倒入核桃仁，慢慢翻炒(關(guān)鍵：水要少，糖要多)。

3 隨著水的蒸發(fā)，汁會(huì)變得越來越稠，直到最后變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋。

4 撤上炒熟的芝麻冷卻食用。

咖喱肥牛蓋飯

這個(gè)平時(shí)家里吃的最多，方便又當(dāng)菜又當(dāng)飯，一餐就解決了!

原料：米飯、切片肥牛肉(一般超市都有賣)、蔬菜丁(可以根據(jù)自己的喜好添加各種蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉)。

做法：1 鍋內(nèi)入少量油燒熱，加入蔬菜丁煸炒一下。

2 鍋內(nèi)入適量水燒開，調(diào)入油咖喱、鹽、糖，燜煮2～3分鐘。

3 肥牛肉下鍋煮，到血色退去即可。

4 淀粉勾芡，湯汁變得濃稠后澆在扣在盤子里的米飯上。

黃瓜釀肉

這道菜又叫做“一口三香”，因?yàn)槿肟谟悬S瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鮮香，回味無窮!

原料：黃瓜、肉糜、鮮香菇。

做法：1 瓜洗凈去皮切長(zhǎng)段，挖凈中間的籽備用。

2 香菇剁成末，拌入肉糜，加蛋清一個(gè)、鹽、雞精、料酒、蔥末、姜末、少許鮮醬油，調(diào)勻拌成餡。

3 拌好的肉餡填入黃瓜內(nèi)，填實(shí)，兩頭在干淀粉中稍蘸一下。

4 鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，把黃瓜兩頭放進(jìn)去蘸一下熱油，使淀粉封住口，肉餡不容易散出來。

5 鍋內(nèi)加點(diǎn)水燒開，黃瓜段輕輕推入，加生抽、少量白糖燜煮；中間將黃瓜翻動(dòng)幾次，待湯汁收濃就可以盛出黃瓜：最后將鍋內(nèi)的湯汁澆在盤子里即可。