九十年代、主打傳統(tǒng)泰菜的小店、往往以最地道的泰國風味、樸實的賣相招徠，少了堂而皇之的包裝，令泰菜給人一種難登大雅之堂的印象。

十多年後的今天，在泰國政府著力推動下，泰國菜終於冒出頭來，泰國副總理宣布，泰菜在世界各地的受歡迎程度，次於意大利、法國、中國與日本菜之後，排名第五，全球有6千家，單在美國，每天接待三百萬人。新興的泰國餐廳，詰來世界級名師設計，令裝修摩登得來更入型入格，塑造出氣氛輕松的bar andrestaurant感覺，食物也走出傳統(tǒng)的框框，在菜式設計及賣相上，揉合其他國家的風味，令泰菜的選擇更多元化。在香港等地新閡的泰國餐廳，也跟著世界大趨勢變動，成為今年的Talk of the town。