一水相連、隔海相望的閩南和臺(tái)灣，土地肥沃，只要種得下、長(zhǎng)得活的作物，收成的果實(shí)總是沉甸甸、甜蜜蜜的，甘蔗便是一例。坐車(chē)馳行，視線透出車(chē)窗，不時(shí)可見(jiàn)沿途田野上那青紗帳般的蔗園。大片的甘蔗林在風(fēng)的吹動(dòng)下，此起彼伏，或如輕歌曼舞，或如海濤呼嘯，蔚為壯觀。

閩南和臺(tái)灣素有“蔗庫(kù)”之稱。甘蔗這種特有的竿狀水果，高2至4米，四季均可收獲。甘蔗的含糖量高達(dá)18％至20％，而且由蔗糖、果糖和葡萄糖構(gòu)成，極易被人體吸收。祖籍閩南的臺(tái)灣著名詩(shī)人余光中有一首膾炙人口的詩(shī)《埔里甘蔗》，其中寫(xiě)道： “無(wú)論是倒啖或者順吃／每一口都是口福，第一口就咬入了佳境／卻笑東晉的名士。嚼來(lái)還是太拘謹(jǐn)／而真要啖得痛快／就務(wù)必冰得徹底／嘗到那樣的甜頭／幾乎舍不得吐掉渣子。直到咽最后的一口／還舔著黏黏的手指頭／像剛斷奶的孩子。看我，拿著甘蔗的樣子／像吹弄著一支仙笛／一支可口的牧歌／每一節(jié)都是妙句／用春雨的祝福釀成……”

甘蔗還含有人體所必需的鐵、鈣、磷、錳、鋅等多種微量元素，其中鐵的含量最高，所以它有“補(bǔ)血果”之稱。甘蔗味甘性寒，有健脾、生津、利尿、解酒等功用。它在防治咽喉腫痛、津液不足、虛熱咳嗽、大便干燥、低血糖癥、心臟衰弱等方面都有明顯的療效。閩南人如果遇到身體有什么不適，總喜歡買(mǎi)些甘蔗來(lái)啃，說(shuō)來(lái)也怪，有些小疾就是在啃甘蔗中治好的。

在閩、臺(tái)這個(gè)風(fēng)情淳樸的民俗文化舞臺(tái)中。甘蔗扮演著有情有味的角色?！斑B尾蔗”便是婚俗中精彩的一幕。新娘完婚第三天，照例要回娘家做頭一次客，新郎也要相隨同往。當(dāng)夫妻雙雙把家還時(shí)，女方家要讓女婿和女兒帶上兩棵連根帶梢、葉片青翠、又長(zhǎng)又粗的甘蔗。甘蔗用九尺長(zhǎng)紅頭繩捆住首尾兩端，長(zhǎng)長(zhǎng)的蔗葉要拖地，謂之“拖青”，寓意夫妻如甘蔗有頭有尾，天長(zhǎng)地久永不變心，也象征今后生活如甘蔗一樣甜美。這兩棵甘蔗帶進(jìn)洞房后，要豎放在門(mén)后，或者橫放婚床上面，表明新娘貞節(jié)的心跡，這也是恪守一夫一妻制的愛(ài)情寫(xiě)照。

每當(dāng)除夕吃完年夜飯后，閩南、臺(tái)灣人就會(huì)將事先準(zhǔn)備好的幾根甘蔗，砍成一節(jié)節(jié)，全家大小圍坐一起有滋有味地啃嚼，那情景有點(diǎn)像舉行笛子大合奏一般。吃過(guò)年夜飯豐盛的佳肴后，啃一兩節(jié)甘蔗，具有解膩、爽口和降火的作用。當(dāng)?shù)厝艘蚕嘈鸥收崾枪?jié)節(jié)高、節(jié)節(jié)甜的象征，一節(jié)一節(jié)地啃，來(lái)年的生活會(huì)如甘蔗一樣，一日一日地甜美起來(lái)。特別是老輩人會(huì)鄭重地叮囑晚輩們說(shuō)：“年夜食蔗。新年齒不痛?！鄙踔劣腥藢⒚抗?jié)甘蔗視如人的脊骨，說(shuō)是年夜小孩吃了甘蔗，就能長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得好；大人吃了甘蔗，腰板硬，更強(qiáng)壯。這簡(jiǎn)直把甘蔗視為吉祥物了。

聊談甘蔗，不禁使我回憶起20世紀(jì)五六十年代那個(gè)物資極度貧乏的年代。那時(shí)候，要嘗嘗甘蔗都很不容易。我們那里有個(gè)少年，父母因病雙亡，家中只有一個(gè)年逾古稀、病倒在床的奶奶與他相依為命。奶奶對(duì)孫子說(shuō)：“孩子，奶奶時(shí)日不多了，你要想不餓肚子，就得走出家門(mén)，自己去想辦法!”一天，孫子又饑又渴，想到?jīng)]有錢(qián)治病的奶奶，便冒著危險(xiǎn)到生產(chǎn)隊(duì)的甘蔗園偷了一根甘蔗，想弄碗蔗汁給奶奶退退“火氣”。恰好被看守蔗園的人逮了個(gè)正著。當(dāng)晚生產(chǎn)隊(duì)開(kāi)大會(huì)把他批斗了一場(chǎng)。少年經(jīng)不起這一驚嚇，又覺(jué)得無(wú)比羞恥，從此患了精神病。就這樣，一根甘蔗毀了一個(gè)家庭。

20世紀(jì)70年代那個(gè)“以糧為綱”時(shí)期，無(wú)論集體還是家庭，都不能隨便種植非糧食作物。有一年，我家有一塊沒(méi)錢(qián)搭蓋的空房地，奶奶看我們兄妹好幾個(gè)，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)到10多歲還沒(méi)有吃上什么水果，就對(duì)我父母說(shuō)：“去弄點(diǎn)蔗苗，種幾叢甘蔗給孩子嘗嘗鮮?！币幌蛐㈨樀母赣H遵命照辦。沒(méi)想到甘蔗長(zhǎng)大以后，不知道誰(shuí)向大隊(duì)(相當(dāng)于今天的一個(gè)村)領(lǐng)導(dǎo)打了小報(bào)告。大隊(duì)干部聞報(bào)后，風(fēng)風(fēng)火火趕到我們家，責(zé)令我們趕快把甘蔗砍掉，不許再種，說(shuō)：“這是看你們家老林(我父親)在公安部門(mén)工作，給你們面子，否則將把‘割資本主義尾巴現(xiàn)場(chǎng)會(huì)’開(kāi)到你們家來(lái)?！弊约悍N的甘蔗，又不是偷來(lái)的，竟然也在違禁之列!對(duì)于現(xiàn)代年輕人來(lái)說(shuō)，這種事簡(jiǎn)直是“天方夜譚”。

閩南、臺(tái)灣的甘蔗與民間體育也有聯(lián)系?！芭收帷北闶且粋€(gè)精彩的傳統(tǒng)節(jié)目。玩劈蔗之前，人們首先挑選好幾根挺直完好的甘蔗，把蔗稈上的末梢、葉片和氣根削去，并將其頂部削平，準(zhǔn)備一把鋒利而輕巧、扁闊的果刀，然后拈鬮輪流比試。因甘蔗常高過(guò)人，先動(dòng)手者得站在板凳或臺(tái)階上，左手扶正甘蔗，使其穩(wěn)立在地面，右手持刀直劈下去。手藝高超的，可將六七尺高的甘蔗直刷刷地劈為兩半。要是甘蔗未被劈開(kāi)，還“藕斷絲連”，或刀被“咬”在甘蔗中間，都不能算成績(jī)。

通常把每次劈下的蔗段各自收好，直到所有甘蔗劈完，再把劈下來(lái)的“戰(zhàn)利品”拼接起來(lái)比長(zhǎng)短，論勝負(fù)。評(píng)比結(jié)束后，通常由輸家支付蔗錢(qián)?；ㄥX(qián)雖不多，可每一場(chǎng)精彩的劈蔗，無(wú)不充盈著濃濃的樂(lè)趣。圍觀的人們邊嚼食甘蔗，邊品評(píng)各人的技藝，那歡笑聲、喝彩聲早把人們勞作后的疲憊給趕跑了。

我表叔年輕時(shí)，是村里劈蔗的常勝將軍，每次上陣都不曾輸過(guò)。有一回，鄰村幾位劈蔗高手指名道姓要與我表叔競(jìng)比高低。表叔當(dāng)然不甘示弱，就在村里的土地廟前搭起“擂臺(tái)”。輪到表叔時(shí)，只見(jiàn)他從容地跳上凳子，屏氣靜心，右手持刀平擱壓住甘蔗斷面頂端的一邊，刀口在蔗頂微微起落，揣摩著下刀的部位和時(shí)機(jī)。待到胸有成竹時(shí)，突然閃開(kāi)扶蔗的左手，借著蔗稈瞬間的立定，忽地把刀口翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，疾速朝蔗稈直劈下去，刀光一閃，“刺啦”一聲，人亦乘勢(shì)從板凳上跳將下來(lái)，情景扣人心弦!這一刀不偏不倚，把五六尺長(zhǎng)的甘蔗從上到下劈成對(duì)稱的兩半!表叔與那幫高手連比三回合，劈無(wú)不勝，讓那幫高手輸?shù)每诜姆?，遂與我表叔結(jié)成好友。有位參加比賽的人還把他的妹妹介紹給我表叔，終結(jié)良緣，這便是我的表嬸。

獨(dú)具情趣的劈蔗既是競(jìng)技，又是游戲，十分刺激，加上它還有著一段反對(duì)外來(lái)侵略的光榮歷史，至今一直在海峽兩岸閩南鄉(xiāng)親中流行。

昔年荷蘭人搶占臺(tái)灣后，大肆掠奪臺(tái)灣的蔗庫(kù)物產(chǎn)，并以武力威嚇臺(tái)灣蔗農(nóng)。臺(tái)胞在洋槍洋炮前赤手空拳。屢遭血洗。1661年，鄭成功率軍入臺(tái)驅(qū)荷，給臺(tái)灣蔗農(nóng)出了個(gè)好主意：平時(shí)砍蔗多是橫砍斜劈，這夠嫻熟了，何不改變刀法來(lái)個(gè)橫豎兼顧?于是設(shè)計(jì)出劈蔗這一既可娛樂(lè)又可訓(xùn)練手力、眼力、智力的招式。一俟戰(zhàn)時(shí)，還可以提高殺敵本領(lǐng)。這一妙招推行開(kāi)來(lái)，很快廣被接受。臺(tái)灣蔗農(nóng)在配合鄭成功軍隊(duì)參戰(zhàn)時(shí)，揮刀殺敵，揮灑自如，大顯身手。多少年以后，臺(tái)灣蔗農(nóng)為緬懷鄭成功，常常舉行劈蔗這一健康有趣的游戲。再后來(lái)，這一游戲就傳到海峽西岸的臺(tái)胞祖居地來(lái)。

閩南、臺(tái)灣的甘蔗話題多多，情味濃濃，這里只是說(shuō)個(gè)大概而已。

(責(zé)編 朱 飛)