茶樹菇：

茶樹菇是聞名世界的食用菌之一，又名茶薪菇、茶菇，該菇面薄柄長(zhǎng)，柄脆清香，食味鮮美，作配料、主料均可，食后讓人回味無(wú)窮。據(jù)《中國(guó)通志》記載：“茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝香菇。所產(chǎn)不多，不堪裝載?！弊怨乓詠?lái)，被稱為“神菇”。

茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸等。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性平、甘溫、無(wú)毒，常用做利尿滲濕、健脾止瀉之藥，對(duì)清熱、平肝、氣喘有獨(dú)特療效。經(jīng)常食用有益腸胃，可預(yù)防消化不良和兒童佝僂病，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫功能，治療產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

原料：

茶樹菇 一把

臘肉 1塊

青紅椒 1根

大蒜 8瓣

辣醬 30克

干紅辣椒 8個(gè)

蠔油 10毫升

鹽 3克

糖 10克

做法：

1）茶樹菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈后切去根部，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。

2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至六成熱后，調(diào)成中小火，放入辣醬、干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過(guò)濾后的茶樹菇水，沒(méi)過(guò)食材表面，調(diào)入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

超級(jí)啰嗦

**可以用其他菌類替代茶樹菇，香菇和牛肝菌都是不錯(cuò)的選擇。

**各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽。