當(dāng)您從市場(chǎng)捧回一袋新鮮的草莓，當(dāng)您從流動(dòng)商販?zhǔn)种薪舆^(guò)剛剛攤好的煎餅，當(dāng)您給小寶寶買(mǎi)回一袋散裝餅干或一兜兒巧克力，您是否注意了這些商品的包裝材料是什么？那些生產(chǎn)廠家或售貨員或商販?zhǔn)怯檬裁礀|西包裝這些食品出售的？如果重視自己和家人的健康，您應(yīng)當(dāng)注意這樣的“小事”，因?yàn)槭称钒b是和食品直接接觸的材料，其選擇是否得當(dāng)，直接關(guān)系人們的身體健康。我國(guó)雖然早已制定了《食品衛(wèi)生法》，但是，包裝材料的生產(chǎn)、加工和使用等諸多環(huán)節(jié)仍缺乏有效的衛(wèi)生管理，對(duì)包裝材料的使用仍存在放任自流的現(xiàn)象。市場(chǎng)上出售的直接入口食品的包裝材料，有紙張、塑料、玻璃、金屬等等，其中以紙張和塑料為最多，其衛(wèi)生性值得探討。

紙張

紙張的基本原料是天然纖維，經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)處理而制成，它本身無(wú)毒，衛(wèi)生性能較好。但生產(chǎn)廠商為了其他用途，在造紙過(guò)程中加了某些助劑，給用紙張做包裝帶來(lái)了很多問(wèn)題。例如，為了提高紙張的潔白度，改善感官指標(biāo)，多數(shù)紙張都經(jīng)過(guò)了熒光增白劑處理。熒光增白劑是一種化學(xué)物質(zhì)，可起到漂白纖維的作用。研究并經(jīng)過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這種增白劑是一種致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)。因此，在食品包裝中，應(yīng)當(dāng)使用未經(jīng)增白的紙張。目前，日本已經(jīng)嚴(yán)禁在食品包裝用紙中使用熒光增白劑。我國(guó)雖然也出臺(tái)過(guò)類(lèi)似的規(guī)章，但是缺乏嚴(yán)格的監(jiān)督保證，使用增白過(guò)的紙張作為食品包裝的仍屢見(jiàn)不鮮，使用者和消費(fèi)者也大都不了解其危害性，這一問(wèn)題值得引起高度重視。

包裝用紙中的油墨污染也比較嚴(yán)重，同樣對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅。油墨來(lái)源于報(bào)紙和彩色包裝紙，使用報(bào)紙包裝食物目前仍比較常見(jiàn)。油墨含有多種脂溶性有毒物質(zhì)，能夠向食品中移溶并污染食品，含油較多的油炸食品尤甚。但這一點(diǎn)多數(shù)情況下未引起人們的重視，市場(chǎng)上用報(bào)紙包著的油條、炸糕等油炸食品時(shí)有所見(jiàn)。

另外，很多商家喜歡用彩色包裝紙包裝無(wú)色或天然色的食品，以增加其鮮艷度和裝飾性。雖然有彩色油墨的一面包在食品的外側(cè)，但由于彩色油墨印刷后是疊捆在一起的，每一張包裝紙都接觸了下一張的油墨，使無(wú)印刷面也沾染上油墨。即使是浸了石蠟的彩色蠟紙也會(huì)由于涂蠟的不均勻，使油墨仍有可能與食品表面直接接觸。因此，在食品包裝用紙中，彩色油墨所使用的染料應(yīng)受到嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。

許多高級(jí)食品的包裝都使用了錫紙，據(jù)調(diào)查，60%以上的的錫紙中鉛含量超過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生允許標(biāo)準(zhǔn)，而鉛是科學(xué)界公認(rèn)的造成急性或慢性重金屬中毒的元兇。因此，應(yīng)當(dāng)在重視控制錫紙中含鉛量的同時(shí)，避免錫紙直接接觸食品表面。一些回收廢舊紙張生產(chǎn)的再生紙和包裝過(guò)農(nóng)藥和其他工業(yè)品的紙張上的殘留物，也極易造成鉛、砷、熒光劑等化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染。

塑料

塑料作為現(xiàn)代食品包裝的新秀，發(fā)展之快令人矚目。雖然從理論上講，單體在聚合后一般都很穩(wěn)定，應(yīng)是無(wú)毒的。但是，目前多種塑料制品為了改善其使用性能，加入了增塑劑和防老劑，而這些添加劑均具有毒性，所以，使用塑料做食品的包裝仍需要十分慎重。

當(dāng)前，用來(lái)盛放食品或食品包裝的塑料制品主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、尼龍和密胺等數(shù)種。這幾種塑料一般不加增塑劑和防老劑，因而無(wú)毒，可以大量用做日用品和食品包裝袋、點(diǎn)心盒、編織袋、食用油桶等包裝用品，其中以聚乙烯塑料制品使用尤為廣泛。

聚氯乙烯塑料也是經(jīng)常使用的一種塑料制品，它是由聚氯乙烯樹(shù)脂、增塑劑和防老劑組成的。聚氯乙烯雖然無(wú)毒，但其中增塑劑和防老劑等物質(zhì)對(duì)人體有害，不宜作為食品包裝。